江南美女茶藝大全_茶藝表演的基本步驟

Ⅰ 茶藝表演的美學分析

目前，在茶學界已形成了這樣的共識：茶藝是源於生活但已藝術化了的概念。它既指沖泡技藝的審美要求，也包括整個飲茶過程的美學意境。它是「茶文化哲學層面的、觀念層面的一種外在表現形式，但這種表現形式應該是外在與內在的一致、和諧。」那麼，作為茶藝審美特徵外在表現形式的茶藝表演，則是茶藝規范性和藝術化的集中體現。因而對它的研究當立足於它傳達茶文化精神的同時，更應該把它作為藝術的存在對它進行美學的分析。
對茶藝表演的審美生成機制進行分析
茶藝表演是將日常沏泡茶技巧進行藝術加工後，展現出來的具有表演性、觀賞性的藝術活動，它已不是生活的原生態。在茶藝表演活動中，茶藝師與品飲者是共處在同一審美活動中，通過茶藝解說員，將茶藝表演行為藝術潛隱的茶道精神用藝術化的語言傳達給品飲者，在這一審美流程中，茶藝師們賦予文化象徵意義的行為藝術給飲者的是聽覺、視覺的享受；解說者則是通過語言藝術給予飲者聽覺的享受，為飲者領悟茶藝要旨提供引導，她在這一過程中具有雙重身份。飲者在前兩者的合力表演中，調動全部的審美感覺，經過感知、體味、領悟，最終將這些物質的東西內化為一種精神愉悅，完成對茶藝表演的審美欣賞。因而，成功的茶藝表演需要飲者的參與互動，才能達到應有的表演效果和領悟茶道的目的。這一審美生成機制是完成茶藝表演欣賞活動的關鍵，因而在研究茶藝表演中，不可忽視對這一深層問題的探討。
對茶藝表演的語言藝術進行美學剖析
茶藝表演中茶藝師的動作、布景等是一種無聲語言，這種語言表達秉從中國茶道「和」、「敬」、「美」、「真」的精神要義，通過具有豐富象徵意義的肢體動作、符號語言等向品飲者營造一種虛靜恬淡的審美主客體環境，表達有道無儀，天人合一的品飲境界。
此外，茶藝表演過程中，清悠的傳統音樂、適時精闢的茶藝解說這類有聲語言更與前者的無聲語言形成了動靜和諧的審美意境。僅以解說語言為例，它作為藝術語言，在選詞的結構(齊整對稱)、音韻的搭配(柔美和諧)、語詞的修辭(運用修辭豐潤意象)等方面都富有中國傳統文化的人文內容，對拓展和深化審美意識具有輔助功用，可成為繼表演技巧的審美欣賞後，茶藝表演美學分析的又一重點。
對茶藝表演「道法自然」的分析
「玄妙之意，出於物類之表」。茶藝表演的審美特徵是通過外觀來追逐內在美，其內在美即「物我兩忘」、「自然和諧」的茶道。茶道是茶藝的靈魂，在茶藝表演中，茶藝師的技藝、解說員的茶藝說明以及茶室的意境共同傳達的是一種人生表達。欣賞茶藝表演實則是在動靜之間洞察萬物玄妙、領悟人生哲理、感受人文精神，是審美主體無形的心理感受和情緒體驗化為有形物境與物感的過程。因此，對茶藝表演過程中透露出的哲理觀的分析，能更好的說明茶藝表演與茶道之間形與神的關系，也能為目前某些違背茶道要義，一味追求新奇的茶藝表演提供方向指導。
作為茶藝表演的參與者，對於這一過程的諸多審美有過親身體驗，正因如此方才覺得，對於茶藝表演的研究應有立體縱深的研究必要，它作為茶文化普及的中介，既已存在，當讓它存在得更完美。
茶藝表演解說詞——花茶
花茶是詩一般的茶，它融茶之韻與花香於一體，通過引花香，增茶味，使花香茶味珠聯璧合，相得益彰。從花茶中，我們可以品出春天的氣息。所以在沖泡和品飲花茶時也要求有詩一樣的程序。
第一道：燙杯
我們稱之為竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，是蘇東坡的一句名詩，蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪，而且是一個至情至性的茶人。藉助蘇東坡的這句詩描述燙杯，請各位充分發揮自己的想像力，看一看在茶盤中經過開水燙洗之後，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一隻只在春江中游泳的小鴨子？
第二道：賞茶
我們稱之為香花綠葉相扶持。賞茶也稱為目品。目品是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的頭一品，目的即觀察鑒賞花茶茶坯的質量，主要觀察茶坯的品種、工藝、細嫩程度及保管質量。
如特極茉莉花茶：這種花茶的茶坯多為優質綠茶，茶坯色綠質嫩，在茶中還混有少量的茉莉花乾花，乾的色澤應白凈明亮，這稱之為錦上添花。在用肉眼觀察了茶坯之後，還要干聞花茶的香氣。通過上述鑒賞，我們一定會感到好的花茶確實是香花綠葉相扶持，極富詩意，令人心醉。
第三道：投茶
我們稱之為落英繽紛玉杯里。落英繽紛是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶導把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時，花乾和茶葉飄然而下，恰似落英繽紛。
第四道：沖水
我們稱之為春潮帶雨晚來急。沖泡花茶也講究高沖水。沖泡特極茉莉花時，要用90度左右的開水。熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似春潮帶雨晚來急。
第五道：悶茶
我們稱之為三才化育甘露美。沖泡花茶一般要用三才杯，茶杯的蓋代表天，杯托代表地，茶杯代表人。人們認為茶是天涵之，地載之，人育之的靈物。
第六道：敬茶
我們稱之為一盞香茗奉知己。敬茶時應雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓並行點頭禮，然後從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最後一杯留給自己。
第七道：聞香
我們稱之為杯里清香浮清趣。聞香也稱為鼻品，這是三品花茶中的第二品。品花茶講究未嘗甘露味，先聞聖妙香。聞香時三才杯的天、地、人不可分離，應用左手端起杯托，右手輕輕地將杯蓋揭開一條縫，從縫隙中去聞香。聞香時主要看三項指標：一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度。細心地聞優質花茶的茶香，是一種精神享受，一定會感悟到在天、地、人之間，有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香，沁入心脾，使人陶醉。
第八道：品茶
我們稱之為舌端甘苦入心底。品茶是指三品花茶的最後一品：口品。在品茶時依然是天、地、人三才杯不分離，依然是用左手托杯，右手將杯蓋的前沿下壓，後沿翹起，然後從開縫中品茶，品茶時應小口喝入茶湯。
第九道：回味
我們稱之為茶味人生細品悟。人們認為一杯茶中有人生百味，無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中人們都會有良好的感悟和聯想，所以品茶重在回味。
第十道：謝茶
我們稱之為飲罷兩腋清風起。唐代詩人盧仝的詩中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫到：一碗喉吻潤；二碗破孤悶；三碗搜咕腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。
江南碧螺春茶藝表演茶藝師不但要熟練掌握茶葉鑒別、泡茶用水和器具的選擇以及沖泡的水溫、時間等技術問題，還要講究整個沖泡過程中操作的藝術美感等問題，通過茶藝表演，讓客人(觀眾)不僅能欣賞到不同茶類科學地沏泡和品飲的整套技藝，而且能得到一種美的享受和藝術的熏陶。因此，茶藝從業人員不同於演員，更不同於一般餐飲服務人員，必須認真學習茶葉科學和茶文化知識，經過長期鑽研和領悟，熟悉茶性，熱愛茶藝，真心地泡茶、奉茶。通過純熟的技能調理出色香味俱佳的茶湯來，讓人們領略到飲茶的樂趣，普及茶文化知識；並通過自然優雅的動作和沉靜友善的表情等，展現自己的個性，愉悅和感化客人(觀眾)，使他們走向與自己一致的心境，美化人們的心靈。
下面就讓我們一起來看看碧螺春的茶藝的12個程序。
、焚香通靈
我國茶人認為「茶須靜品，香能通靈。」在品茶之前，首先點燃這支香，讓我們的心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊含的大自然的信息。
、仙子沐浴
用玻璃杯來泡茶，晶瑩剔透的杯子好比是冰清玉潔的仙子，「仙子沐浴」即再清洗一次茶杯，以表示對各位的崇敬之心。
、玉壺含煙
沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之後，我們不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。請看這壺口蒸汽氤氳，所以這道程序稱之「玉壺含煙」。
、碧螺亮相
「碧螺亮相」即請大家傳著鑒賞干茶。碧螺春有「四絕」—「形美、色艷、香濃、味醇」，賞茶是欣賞它的第一絕：「形美」。生產一斤特級碧螺春約需採摘六萬多個嫩芽，你看它條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。
、雨漲秋池
唐代李商隱的名句「巴山夜雨漲秋池」是個很美的意境，「雨漲秋池」向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。
、飛雪沉江
即用茶導將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚揚飄落到杯中，吸收水分後即向下沉，瞬間白雲翻滾，雪花翻飛，煞是好看。
、春染碧水
碧螺春沉入水中後，茶里的營養物質逐漸溶出，清水逐漸變為綠色，整個茶杯好像盛滿了溫暖的春天的氣息。
、綠雲飄香
碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠雲翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。這道程序是聞香。
、初嘗玉液
品飲碧螺春應趁熱連續細品。頭一口如嘗雲玉之膏，方華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。
、再啜瓊漿
這是品第二口茶。二啜時茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，並開始感到了舌根回甘，滿口生津。
、三品醍醐
醍醐直釋是乳酪，在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的「法味」。品第三口茶時，我們所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機，在品人生的百味。
、神遊三山
古人講茶要靜品、茶要慢品、茶要細品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之後寫下了傳頌千古的《茶歌》，他說：「五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。」在品了三口茶之後，請各位嘉賓繼續慢慢地自斟細品，靜心去體會七碗茶之後：「清風生兩腋，飄然幾欲仙」。神遊三山去，何似在人的絕妙感受。

Ⅱ 菊花仙子的茶道節目

常飲杭白菊不僅能使人延年益壽，而且還具有清肺美容的功效。而延年益壽又是人們所追求和渴望的，因此組織者在突出菊花茶的同時，還抓住了一個壽字，不僅所有茶具都用帶有壽字的青花瓷，而且其他輔助設施也都帶有極明顯的延年益壽的圖案和吉祥物，顯得既古樸典雅，又不失中國傳統和江南水鄉特色。表演者都身著繪有菊花圖案的藍印花布服飾，腳著藍印花布鞋，上下呼應，整體協調，鄉土氣息非常濃郁。
第一個茶道表演節目是純菊花茶：
此茶道屬雅士茶道流派，以文人雅士為背景，突出以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道的內涵，來烘托水鄉古鎮悠遠的文化和江南文人騷士追求清寂的生活。當音樂轉入《良宵》的時候，兩個身穿藍印花布旗袍的小姐走到了被稱作江南第一銅壺的茶壺前，用曬乾的菊花桿為柴火現場燒煮.。茶聖陸羽在《茶經》中提出：烹著之水……源、甘、輕。……其水，用山水上，江水中，井水下。……其山水，揀乳泉。石池漫流者上。，因此小姐灌入銅壺里的水也是上等的活水。一會兒水開了，隨著主泡小姐演繹茶道工藝流程的展開，主持人也介紹開了：孟臣（孟臣是明代紫砂壺制家，後人把名貴茶壺喻為孟臣）沐霖、若深（若深清初人，以善制茶杯出名，後人把名貴茶杯喻為若深）出浴（即燙洗茶壺蓋甌和茶杯），花仙進轎（即用茶勺從茶罐中取出適量茶葉），花仙入宮（即把菊花茶放人茶壺或蓋甌），懸壺灌頂（即把銅壺提高沖泡菊花），春風拂面（即用茶壺蓋或匝蓋輕輕颳去飄浮的白泡沫），甌里催香（菊花沖水後，蓋上甌蓋，浸泡幾分鍾，以使花香氣溢出），夢里尋芳（靜嗅菊花茶的香氣），三龍護鼎（用拇指、食指扶杯、中指頂杯，這樣既穩妥又雅觀），行雲流水（即抹去茶具周圍的水滴），最後是滿園春色（即讓遊客觀賞杯中的景色）。
品茗杯中的菊花下面有蓮芯作輔墊，從色澤上看，用蓮芯的綠芽襯托著圓狀的白菊，給人以清新典雅之感；從畫面上看，上有白菊飄逸下有清蓮隱隱，極富有詩情畫意；從口感來說，既有苦盡甘來的欣慰，又有清雅酣暢的回味感；從葯理上講，更能起到清涼解毒的作用，從寓意上講，是取天地之精華，同時體現了菊花茶道有著出污泥而不染的精神內涵。整個茶道過程極為輕松愉快，既達到了湯清、氣清、心清的境界，又烘托出了境雅、器雅、人雅的氣氛。最後手捧菊花的助泡跟隨主泡來到了客人門面前，同時主泡還告訴大家用小竹夾取菊花泡入自己的品茗杯中，這樣可以使自己納百富於一家，集精華於一心。
第二個茶道表演節目是休閑菊花茶：
此茶道屬貴族茶道流派，體現一種高雅富貴的意境。桐鄉素有魚米之鄉、絲綢之府、百花地面之稱，許許多多的名宅名院，布局精巧，雕梁畫棟，前堂是掛畫擺藝，後院是花鳥樹木，一派富貴豪華的建築風格。因此，此茶道的表演又換了一個表演台。此台中間掛一幅名家菊花中堂，兩邊是茶聖陸羽的觥船一棹百分空，十歲青春不負公。今是鬢絲禪榻畔，茶煙輕揚落花風。的詩句和一些名家的詠菊對聯。身穿素白絲綢旗袍的茶藝師端坐中間，氣質溫文爾雅，風度雍容華貴，泡茶動作優美舒展。泡茶台前的地面上，以杭白菊和桑葉、桑枝做藝術插花造型。兩旁是古樂伴奏，茶幾上配上琴棋書畫，使茶道的文化內涵更為豐富。表演在一首美妙動聽《高山流水》的古箏曲中拉開了序幕。為了突出高雅富貴的意境，休閑菊花茶全用仿明清景德瓷器--蓋碗茶具泡製。在漢族民間，蓋碗有著天、地、人之說，蓋為天、托為地，人在中間，因此用蓋碗泡製菊花茶，使茶道藝術達到了天、地、人三合一的境界。碧綠剔透的茶具，潔白無瑕的菊花，裊裊纏纏的檀香，以及悠雅古樸的音樂，使人彷彿徜徉在了一個如詩如畫的世外桃源中。主泡小姐在展示焚香、汲水、拾薪、供水、賞菊、滌具、投菊、浸潤泡、沖泡、敬菊茶、受菊茶、插菊花等工藝後，就開始向客人敬茶行江南地區漢族民間禮節。而此時主持人也開始娓娓道起關於菊花仙子的傳說：在古時桐鄉有百花地面之稱，一至秋天，菊桂競開，清香彌野。在遠古，有一個農家少年--阿牛，七歲喪父，母親愁勞過度……
在主持人的一首重九逢佳節，銀芝耀眼明；白菊生桐溪，風姿更超逸詩中，表演結束了。
沐浴著秋天黃昏的夕陽，走在田野菊海的田埂上的我忽然想起宋朝詩人林逋的一首詩：石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。世間絕品人難識，閑對茶經憶古人。

Ⅲ 茶藝表演的基本步驟

茶藝表演的基本步驟如下:

一、洗杯

1.將燒沸騰的泉水注入空碗

Ⅳ 茶道分哪幾種

Ⅳ 請茶道高手賜教茶道

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很益的一種和美儀式。水鄉茶樓與提倡「清靜、恬淡」的東方哲學思想很合拍，更注重於表演性茶道，相繼創作了有民族特色的茶藝，如：具有江南特色的傣族竹筒茶、彝族烤茶茶冖、煎茶茶藝、功夫茶沏泡、龍井茶禮、太湖翠竹的沏泡以及有民族特色的四川長嘴壺功夫茶、白族三道茶等等。水鄉茶樓通過品茶、欣賞茶藝表演，於浮華之中，托起片片清涼，讓你遠離器塵，怡然自得。

判斷新茶與陳茶

首先，可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。茶在貯藏過程中，由於構成茶葉色澤的一些物質，會在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光，而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰暗，而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。

其次，可從香氣上分辨新茶與陳茶。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

第三，還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中，茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質，有的分解揮發，有的縮合成不溶於水的物質，從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此，不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

茶的傳說

一）龍井茶與虎跑泉的傳說
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，忽然太監來報：「太後有病，請皇上急速回京。」乾隆皇帝聽說太後娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太後只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太後便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太後面前，果然清香撲鼻，太後喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太後高興地說：「杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙葯。」乾隆皇帝見太後這么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太後。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

龍井茶（中國十大名茶之一）、虎跑泉素稱「杭州雙絕」。虎跑泉是怎樣來的呢？據說很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，於是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也乾涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南嶽衡山的「童子泉」，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒了，狂風暴雨發作，風停雨住過後，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管「童子泉」的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說後用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩只斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著「童子泉」直奔杭州而去。老和尚和村民們夜裡作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩只猛虎，把「童子泉」移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩只老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園里，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停後，只見深坑裡湧出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀念大虎和二虎，他們給泉水起名叫「虎刨泉」。後來為了順口就叫「虎跑泉」。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嘗到這「雙絕」佳飲。

二）黃山毛峰的傳說
黃山位於安徽省南部，是著名的游覽勝地，而且群山之中所產名茶「黃山毛峰」，品質優異。講起這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的傳說呢！

明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春遊，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿於寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然後在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成一縷縷熱氣飄盪開來，清香滿室。知縣問後方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，並囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。熊知縣回縣衙後正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，後來到京城稟奏皇上，想獻仙茶邀功請賞。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣只得據實說道乃黟縣知縣熊開元所獻。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊開元進宮後方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由後請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：「朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日後就上任去吧。」熊知縣心中感概萬千，暗忖道「黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢？」於是脫下官服玉帶，來到黃山雲谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入雲、修竹夾道的雲谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳墓。

三）鐵觀音的傳說
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，適宜於茶樹的生長，而且經歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬於全國知名良種。因此安溪有「茶樹良種寶庫」之稱。在眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數「鐵觀音」了。
鐵觀音原產安溪縣西坪鎮，已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農魏飲製得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發蘭花香味的茶樹，正想採摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發現了一株與夢中一模一樣的茶樹。於是採下一些芽葉，帶回家中，精心製作。製成之後茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之後，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它「鐵觀音」。從此鐵觀音就名揚天下。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有「音韻」。茶音高而持久，可謂「七泡有餘香」。

四）大紅袍的傳說
大紅袍（中國十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（烏龍茶）中的名叢珍品。是武夷岩茶中品質最優異者，產於福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」。此外還有以茶生長環境命名的不見天、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、diao金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。

大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，後來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼後擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁採下茶葉，炒制後收藏，可以治百病。狀元聽了要求採制一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鍾，召來大小和尚，向九龍窠進發。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊「茶發芽！」然後採下芽葉，精工製作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京後，正遇皇後肚疼鼓脹，卧床不起。狀元立即獻茶讓皇後服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。後來，人們就把這三株茶樹叫做「大紅袍」了。有人還在石壁上刻了「大紅袍」三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。

五）君山銀針的傳說
湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麼原因。侍臣回答說「這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。」明宗心裡十分高興，立即下旨把君山銀針定為「貢茶」。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸於杯中，極為美觀的。

六）白毫銀針的傳說
福建省東北部的政和縣盛產一種名茶，色白如銀形如針，據說此茶有明目降火的奇效，可治「大火症」，這種茶就叫「白毫銀針」（十大名茶之一）。
傳說很早以前有一年，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起，在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小夥子紛紛去尋找仙草，但都有去無回。有一戶人家，家中兄妹三人志剛、志誠和志玉。三人商定輪流去找仙草。這一天，大哥來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺告訴他說仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則采不到仙草。志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖，但忽聽一聲大喊「你敢往上闖！」，志剛大驚，一回頭，立刻變成了這亂石崗上的一塊新石頭。志誠接著去找仙草。在爬到半山腰時由於回頭也變成了一塊巨石。找仙草的重任終於落到了志玉的頭上。她出發後，途中也遇見白發爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話，且送她一塊烤糍粑，志玉謝後繼續往前走，來到亂石崗，奇怪聲音四起，她用糍粑塞住耳朵，堅決不回頭，終於爬上山頂來到龍井旁，採下仙草上的芽葉，並用井水澆灌仙草，仙草開花結子，志玉採下種子，立即下山。回鄉後將種子種滿山坡。這種仙草便是茶樹，，這便是白毫銀針名茶的來歷。

七）白牡丹的傳說
福建省福鼎縣盛產白牡丹茶（十大名茶之一），傳說在西漢時期，有位名叫毛義的太守，因看不慣貪官當道，於是棄官隨母去深山老林歸隱。母子倆來到一座青山前，只覺得異香撲鼻，經探問一位老者得知香味來自蓮花池畔的十八棵白牡丹，母子倆見此處似仙境一般，便留了下來。一天，母親因年老加之勞累，病倒了。毛義四處尋葯。一天毛義夢見了白發銀須的仙翁，仙翁告訴他「治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。」毛義認為定是仙人的指點。這時正值寒冬季節，毛義到池塘里踴冰捉到了鯉魚，但冬天到哪裡去采新茶呢？正在為難之時，那十八棵牡丹竟變成了十八仙茶，樹上長滿嫩綠的新芽葉。毛義立即採下曬干，白毛茸茸的茶葉竟像是朵朵白牡丹花。毛義立即用新茶煮鯉魚給母親吃，母親的病果然好了。後來就把這一帶產的名茶叫做「白牡丹茶」。

（八）茉莉花的傳說
很早以前北京茶商陳古秋同一位品茶大師研究北方人喜歡喝什麼茶，陳古秋忽想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出請大師品嘗。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師，大師說：「這茶乃茶中絕品『報恩茶』」。陳古秋想起三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經歷，那少女訴說家中停放著父親屍身，無錢殯葬，陳古秋深秋深為同情，便取了一些銀子給她。三年過去，今春又去南方時，客店老闆轉交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡，誰料是珍品。「為什麼她獨獨捧著茉莉花呢？」兩人又重復沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現。陳古來一邊品茶一邊悟道：「依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。」次年便茉莉花加到茶中，從此便有了一種新茶類茉莉花茶（十大名茶之一）。

（九）碧螺春（十大名茶之一)的傳說
相傳很早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著的一個名叫阿祥小夥子。兩人心裡深深相愛著。有一年，太湖中出現一條凶惡殘暴的惡龍，揚言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰，一天晚上，阿祥操起漁叉，潛到西洞庭山同惡龍博斗，直到鬥了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報答阿祥救命恩，她親自照料阿祥。可是阿祥的傷勢一天天惡化。一天，姑娘找草葯來到了阿祥與惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博斗的見證，應該把它培育好，至清明前後，小茶樹長出了嫩綠的芽葉，碧螺採摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。說也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，採制名茶。「從來佳茗似佳人」，為了紀念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為「碧螺春」。

十）凍頂烏龍茶的傳說
據說台灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的台灣人從福建武夷山把茶苗帶到台灣種植而發展起來的。林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐款。臨行時，鄉親們對他說：「你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，說咱們台灣鄉親十分懷念他們。」林鳳池考中了舉人，幾年後，決定要回台灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回台灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所採制之茶清香可口。後來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲後稱贊好茶。因這茶是台灣凍頂山採制的，就叫作凍頂茶。從此台灣烏龍茶也叫「凍頂烏龍茶」。

Ⅵ 中國的茶藝

"茶藝"一詞是台灣茶人在二十世紀七十年代後期提出的，現已被海峽兩岸茶文化界所認同、接受，然而對茶藝概念的理解卻存在一定程度的混亂，可謂眾說紛壇，莫衷一是。近日拜讀陳文華先生的大作《論當前茶藝表演中的一些問題》，深以為是。下面也談一談自己的一孔之見，並求正於廣大茶文化界人士。

一 "茶藝"一詞溯源

中華茶藝古已有之，但在很長的時期都是有實無名。中國古代的一些茶書，如唐代的陸羽《茶經》，宋代的蔡襄《茶錄》、趙佶《大觀茶論》，明代的朱權《茶譜》、張源《茶錄》、許次紓《茶疏》等，對中華茶藝記載較詳。古代雖無"茶藝"一詞，但零星可見一些與茶藝相近的詞或表述。

陸羽的忘年交、詩僧、茶人皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩有："一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。""孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。"皎然"茶道"，是"飲茶修道"與"飲茶之道"的統一，使修行落實於飲茶藝術之中，藝不離道，道不離藝，由藝進道。皎然的"茶道"兼有"飲茶之道"即"飲茶之藝"之意。

中唐封演《封氏聞見記》卷六"飲茶"條載："楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法。造茶具二十四事，以都統籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。於是茶道大行，王公朝士無不飲者。""王公朝士無不飲茶者"的"茶道"，當屬"飲茶之道"，亦即"飲茶之藝"。陸羽《茶經》"四之器"、"五之煮"記煎茶二十四器並煎茶之法，對唐代流行的煎茶茶藝有詳細的描述。陸羽是中國茶藝、茶道的奠基人，皎然、常伯熊輔助之功尤大。

五代宋初人陶谷《荈茗錄》"乳妖"條記，"吳僧文了善烹茶。游荊南，高保勉白於季興，延置紫雲庵，日試其藝。保勉父子呼為湯神。"文了善烹茶，人稱湯神，嫻於注湯點茶，其"藝"當為"烹茶之藝"。其"生成盞"條又記："饌茶而幻出物象於湯面者，茶匠通神之藝也。沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一詩句。共點四甌，並一絕句，泛乎湯表。"注湯幻茶成物象，成詩句，這種"通神之藝"當屬"點茶之藝"。

北宋陳師道為陸羽《茶經》所作序說："經曰：'茶之否臧，存之口訣。'則書之所載，尤其粗也。夫茶之為藝下矣，至其精微，書有不盡，況天下之至理，而欲求之文字紙墨之間，其有得乎？……夫藝者，君子有之，德成而後及，所以同於民也；不務本而趨末，故業成而下也。""茶之否臧，存之口訣"原文是在《茶經》"三之造"章的末尾，則"茶之為藝"之"藝"，應包括煎茶、制茶甚至種茶之藝。陳師道還認為"茶之藝"乃下，為末，而德為本。盡管陳師道有批評陸羽"不務本而趨末，故業成而下"的傾向，但也不否認"茶之為藝"的客觀存在。

明代張源《茶錄》"茶道"條記："造時精，藏時燥，泡時潔，精、燥、潔，茶道盡矣。"張源的"茶道"義即"茶之藝"，乃造茶、藏茶、泡茶之藝。

中國古代有"茶道"一詞，並承認"茶之為藝"。其"茶道"、"茶之藝"有時僅指煎茶之藝、點茶之藝、泡茶之藝，有時還包括制茶之藝、種茶之藝。中國古人雖沒有直接提出"茶藝"概念，但從"茶道"、"茶之藝"到"茶藝"只有一步之遙。

二眾說紛紜的"茶藝"

台灣中華茶文化學會理事長、中華茶藝協會秘書長范增平先生認為："什麼叫'茶藝'呢？它的界說分成廣義和狹義的兩種界定。""廣義的茶藝是，研究茶葉的生產、製造、經營、飲用的方法和探討茶業原理、原則，以達到物質和精神全面滿足的學問。""狹義的界說，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。""從這里，我們知道：茶藝的范圍包含很廣，凡是有關茶葉的產、制、銷、用等一系列的過程，都是茶藝的范圍。舉凡：茶山之旅、參觀制茶過程、認識茶葉、如何選購茶葉、如何泡好一壺茶、茶與壺的關系、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位來、茶文化史、茶業經營、茶藝美學等，都是屬於茶藝活動的范圍。""所謂茶藝學，簡單的定義：就是研究茶的科學。""茶藝內容的綜合表現就是茶文化。"[1]范增平先生的茶藝概念范圍很廣，幾乎成了茶文化、茶學的同義詞。

廣東潮州韓山師范學院的陳香白先生等亦認為："茶藝，就是人類種茶、制茶、用茶的方法與程式。""隨著時代之遷移，茶藝'濟用'宗旨不斷強化，其內涵也以'茶'為中心，向外延展而成'茶藝文化'系列：（一）茶詩，茶詞，茶曲，茶賦，茶銘，茶聯；（二）茶小說，茶散文，茶隨筆；（三）茶書畫，茶道具，茶雕塑，茶包裝，茶廣告；（四）茶樂，茶歌，茶舞；（五）茶音像，茶文化網路；（六）茶戲劇，茶影視；（七）茶食，茶座；（八）茶館與茶館學；（九）茶藝演示。茶藝演示包括種茶演示、制茶演示、品飲演示三大主要門類。"[2]陳香白先生等將茶藝擴大到茶葉科技領域，其茶藝文化幾近茶文化。

北京社科院的王玲女士認為："茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的'藝'，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；"[3]陝西作家丁文先生則說："茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術，技術達到爐火純青便成一門藝術。"[4]福建的林治先生亦說："'茶藝'是有形的，……包括了種茶、制茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活動中的技巧和技藝。"[5]王玲、丁文、林治三位關於茶藝的觀點基本一致，泛指種茶、制茶、烹茶、品茶的技藝。

台灣的茶藝專家蔡榮章先生認為："'茶藝'是指飲茶的藝術而言。"[6]安徽農業大學丁以壽認為："所謂茶藝，是指備器、選水、取火、侯湯、習茶的一套技藝。"[7]江西省中國茶文化研究中心主任陳文華先生則認為："依我之見，所謂廣義茶藝中'研究茶葉生產、製造、經營'等方面，早已形成相當成熟的'茶葉科學'和'茶葉貿易學'等學科，有著一整套的嚴格科學概念，遠非'茶藝'一詞所能概括，也無須用'茶藝'一詞去涵蓋，正如日本的'茶道'一詞並不涵蓋種茶、制茶和售茶等內容一樣。因此茶藝應該就是專指泡茶的技藝和品茶的藝術而言。"[8]蔡榮章、陳文華、丁以壽均主張從狹義上來理解茶藝，將茶藝限制在泡茶和飲茶的范圍里。

北京大學的滕軍女士在為范增平先生所著《中華茶藝學》"序言一"中說："關於茶藝的界定，一直是個大難題，一種意見認為應該專指泡茶時的技法及藝術氛圍，另一種意見則認為應包括從採茶、制茶、泡茶、賞具乃至茶詩、茶畫等有關茶的所有茶事活動。到底是狹義一些好呢？還是廣義一些好呢？若選前者，會讓人覺得其內容有些單調，不如日本茶道那麼內容豐富；然而，如果從後者，又會讓人覺得中國茶文化仍停留在日常生活的范疇，藝術性不高，沒有日本茶道那麼高雅。"滕軍女士似乎對廣義、狹義的理解均不滿意，但茶藝該如何界定，滕軍女士沒有下結論，而是將難題留下。
三中華茶藝概念

"茶藝"一詞由台灣茶人發明，"1977年，以中國民俗學會理事長婁子匡教授為主的一批茶的愛好者，倡議弘揚茶文化，為了恢復弘揚品飲茗茶的民俗，有人提出'茶道'這個詞；但是，有人提出'茶道'雖然建立於中國，但已被日本專美於前，如果現在援用'茶道'恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬到台灣來；另一個顧慮，是怕'茶道'這個名詞過於嚴肅，中國人對於'道'字是特別敬重的，感覺高高在上的，要人民很快就普遍接受可能不容易。於是提出'茶藝'這個詞，經過一番討論，大家同意才定案。'茶藝'就這么產生了。"[9]台灣茶人當初提出"茶藝"是作為"茶道"的同義詞、代名詞。

目前海峽兩岸茶文化界對茶藝理解有廣義和狹義兩種，廣義的理解緣於將"茶藝"理解為"茶之藝"，古代如陳師道、張源，當代如范增平、王玲、丁文、陳香白、林治等持廣義的理解，主張茶藝包括茶的種植、製造、品飲之藝，有的擴大成與茶文化同義，甚至擴大到整個茶學領域；狹義的理解緣於將"茶藝"理解為"飲茶之藝"，古代如皎然、封演、陶谷，當代如蔡榮章、陳文華、丁以壽等持狹義的理解，將茶藝限制在品飲及品飲前的准備--備器、擇水、取火、侯湯、習茶的范圍內。

對於"茶藝"為何要取狹義的理解，筆者贊同陳文華先生的意見，"應該讓茶藝的內涵明確起來，不再和茶道、制茶、售茶等概念混同在一起。它不必去承擔'茶道'的哲學重負，更不必擴大到茶學的范圍中，去負擔種茶、制茶和售茶的重任，而是專心一意地將泡茶技藝發展為一門藝術。"事實上，中國的茶學教育和學科建設處於世界領先地位，全國有十多所高等院校設有茶學本科專業，在茶學方面能授予學士、碩士和博士學位，形成了茶樹栽培學、茶樹育種學、茶樹生態學、制茶學、茶葉生物化學、茶葉商品學、茶葉市場學、茶葉貿易學、茶葉經營管理學、茶葉審評與檢驗、茶葯學、茶業歷史等比較成熟、完善的茶學分支學科。上述各茶學分支學科，有完善的體系和科學的概念，橫跨自然科學和社會科學兩大領域，遠非"茶藝"所能涵蓋。筆者認為，茶藝以及茶道、茶文化應在已有的茶學分支學科之外去另闢新境，開拓新領域，不應與已有的茶學分支學科重復、交叉，更不必去涵蓋茶學已有的領域。

茶藝即飲茶藝術，是藝術性的飲茶，是飲茶生活藝術化。中國是茶藝的發源地，目前世界上許多國家、民族具有自己的茶藝。中華茶藝是指中華民族發明創造的具有民族特色的飲茶藝術，主要包括備器、擇水、取火、候湯、習茶的技藝以及品茗環境、儀容儀態、奉茶禮節、品飲情趣等。中華茶藝不局限於中國大陸及港、澳、台地區，已經遠播海外，有在日本的中華茶藝，有在韓國的中華茶藝，有在美國的中華茶藝等；在中國的茶藝也不都是中華茶藝，還可以有日本茶藝、韓國茶藝、英國茶藝等，不能將在中國的外國茶藝視為中華茶藝。

明代張源《茶錄》雲："茶茲於水，水籍乎器，湯成於火。"茶、水、器、火是構成茶藝的四項基本要素，如果加上茶藝的主體--人和茶藝活動的場所--境，則構成茶藝的六要素。茶藝是人在一定的環境條件下所進行的習茶--選茶、備器、擇水、取火、烹治、品飲藝術活動。

茶藝之藝是指藝術，它具有一定的程式和技藝，但不同於茶學中的茶葉審評。茶藝是人文的，茶葉審評是科學的；茶藝是藝術，茶葉審評是技術；藝術是主觀的、生動的，技術卻是客觀的、刻板的。在茶藝中，所用茶為成品干茶，因而種茶、採茶、制茶不在茶藝之中。

茶藝是綜合性的藝術，它與文學、繪畫、書法、音樂、陶藝、瓷藝、服裝、插花、建築等相結合構成茶藝文化，茶藝及茶藝文化是茶文化的重要組成部分。
四茶藝與茶文化、茶道、茶俗

（一）茶藝與茶文化

"文化"的定義莫衷一是，因而對茶文化的理解也是仁者見仁、智者見智，既有廣義的理解，也有狹義的理解。與茶藝一樣，筆者對於茶文化也取狹義的理解，認為茶文化是茶事活動中所形成的精神文化。不僅如此，筆者還主張，茶文化是茶學的一部分，它與茶科技、茶經貿鼎足而三，共同構成茶學。茶學橫跨自然科學和人文社會科學兩大領域，茶文化是茶學中的人文科學部分。在茶文化中，飲茶文化是主體，茶藝和茶道又是飲茶文化的主體。茶藝無論是內涵還是外延均小於茶文化。

筆者反對將茶藝的內涵和外延無限擴大，以致於等同茶文化，並進入到茶科技、茶經貿領域的理解，而是視茶藝及茶藝文化為茶文化的重要組成部分，是茶學的一個分支學科。

（二）茶藝與茶道

目前海峽兩岸茶文化界對"茶道"的定義也不統一，筆者認為，茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶藝、禮法、環境、修行四大要素。[11]茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立於茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存於茶藝。茶藝重點在"藝"，重在習茶藝術，以獲得審美享受；茶道的重點在"道"，旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小於茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大於茶道，其外延介於茶道與茶文化之間。

茶道的內涵大於茶藝，茶藝的外延大於茶道。筆者反對將茶藝、茶道視為"一體兩面"的觀點。蔡榮章先生在《現代茶思想集》中說："我認為'茶道'、'茶藝'都可以表示茶藝在文化上的內涵，無需因使用的名稱強加解釋其差異。但可以因為使用的場合分開使用不同的名稱：如要強調有形的動作部分，則使用'茶藝'，強調茶引發的思想與美感境界，則使用'茶道'"。[12]王玲女士亦說："茶藝與茶道精神是中國茶文化的核心。我們這里所說的'藝'，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；我們這里所說的'道'，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。""茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式；茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。"[13]蔡榮章、王玲都以為茶藝、茶道的外延一致，兩著相互依存。然而茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應嚴格區別二者，不要使之混同。

（三）茶藝與茶俗

所謂茶俗，是指一些地區性的用茶風俗，諸如婚喪嫁娶中的用茶風俗、待客用茶風俗、飲茶習俗等，講茶俗一般指的是飲茶習俗。

中國地域遼闊，民族眾多，飲茶歷史悠久，在漫長的歷史中形成了豐富多彩的飲茶習俗。不同的民族往往有不同的飲茶習俗，同一民族卻因居住在不同的的省份或地區而有不同的飲茶習俗。如四川的"蓋碗茶"，江西修水的"菊花茶"、婺源的"農家茶"，浙江杭嘉湖地區和江蘇太湖流域的"薰豆茶"，雲南白族的"三道茶"、拉祜族的"烤茶"等。茶俗是中華茶文化的構成方面，具有一定的歷史價值和文化意義。

茶藝著重在茶的品飲藝術，追求品飲情趣。茶俗的側重在喝茶和食茶，目的是解決生理需要、物質需要。有些茶俗經過加工提煉可以為茶藝，但絕大多數的茶俗只是民族文化、地方文化的一種。雖然也可以表演，但不能算是茶藝。
五茶藝的分類

目前茶文化界對於茶藝的分類比較混亂，有以人為主體分為宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民俗茶藝，有以茶為主體分為烏龍茶藝、綠茶茶藝、紅茶茶藝、花茶茶藝……，還有以地區劃分為某地茶藝，甚至還有以個人命名的某氏茶藝（茶道），不一而足。茶藝是飲茶藝術，豈可以人、以地區分類？難道有的茶藝專供表演？有的茶藝只能待客？事實上茶藝是兩者兼而有之。不同的茶類、同類的不同種茶可以有相同的飲法，又豈能以茶來命名茶藝？至於某氏茶藝，非茶茶藝更是荒誕不經。

筆者非常贊同陳文華先生的觀點："如果我們承認茶藝就是茶葉的沖泡技藝和飲茶的藝術的話，那麼以沖泡方式作為分類標准應該是較為科學的。"[14]筆者也曾指出："考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶發、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先後產生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式。"[15]茶藝的分類標准首先應依據習茶法，茶道亦如此。依習茶法，中國古代形成了煎茶道（藝）、點茶道（藝）、泡茶道（藝）。日本在吸收中國茶道的基礎上結合民族文化形成了"抹茶道"、"煎茶道"兩大類，兩類均流傳至今，且流派眾多。但中國的煎茶道（藝）亡於南宋中期，點茶道（藝）亡於明朝後期，僅有形成於明朝中期的泡茶道（藝）流傳至今。從歷史上看，中華茶藝則有煎茶茶藝、點茶茶藝、泡茶茶藝三大類。

茶藝分類標准第二應依據主泡飲茶具來分類。在泡茶茶藝中，又因使用泡茶茶具的不同而分為壺泡法和杯泡法兩大類。壺泡法是在茶壺中泡茶，然後分斟到茶杯（盞）中飲用；杯泡法是直接在茶杯（盞）中泡茶並飲用，明代人稱之為"撮泡"，撮茶入杯而泡。清代以來，從壺泡法茶藝又分化出專屬沖泡青茶的工夫茶藝，杯泡法茶藝又可細分為蓋杯泡法茶藝和玻璃杯泡法茶藝。工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當代茶人又借鑒工夫茶具和泡法來沖泡非青茶類的茶，故另稱之為工夫法茶藝，以與工夫茶藝相區別。這樣，泡茶茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝五類。若算上少數民族和某些地方的飲茶習俗--民俗茶藝，則當代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋杯泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝、民俗茶藝六類。民俗茶藝的情況特殊，方法不一，多屬調飲，實難作為一類，這里姑且將其單列。

在當代的六類茶藝中，工夫茶藝又可分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、台灣工夫茶藝、台灣變式工夫茶藝，武夷工夫茶藝是指源於武夷山的青茶小壺單杯泡法茶藝，武夷變式茶藝是指用蓋杯代替茶壺的單杯泡法茶藝，台灣工夫茶藝是指小壺雙杯泡法茶藝，台灣變式工夫茶藝是指用蓋杯代替茶壺的雙杯泡法茶藝；壺泡茶藝又可分為綠茶壺泡茶藝、紅茶壺泡茶藝等；蓋杯泡茶藝又可分為綠茶蓋杯泡茶藝、紅茶蓋杯泡茶藝、花茶蓋杯泡茶藝等；玻璃杯泡茶藝又可分為綠茶玻璃杯泡茶藝、黃茶玻璃杯泡茶藝等；工夫法茶藝又可分為綠茶工夫法茶藝、紅茶工夫法茶藝、花茶工夫法茶藝等；民俗茶藝則有四川的蓋碗茶、江浙的薰豆茶、江西修水的菊花茶、雲南白族的三道茶等。

Ⅶ 為什麼茶藝師都是美女

因為，我國的茶藝師讓觀眾感受到的美是身材和臉蛋，
並不是讓茶發揮最佳境界的科學泡茶和健康飲茶
所以，總把泡茶流程展示當作所謂的「茶藝表演」，並誤當作是「茶藝」，造成，
學茶藝就是學表演，學表演當然美女是最適合的了
另外，茶藝師的產生是從台灣飄過來的，就是從舞台上的表演開始的，當時就是選美女來表演，最後成了大陸的標准，美女才是茶藝師，心中有茶沒有茶就變成不重要了。
台灣人大部分的茶藝師反而是男士
要麼穿唐宋服飾、要麼留長頭發、要麼一來就說自已是大師，茶不懂沒有關系，可以說是壺的大師，台灣人來大陸就是找你說的茶藝師的，所以，有了名堂就好操作了。
為什麼茶藝師都是美女
就是滿足於一小部分人對茶藝師的需求，這一點大家都懂的。

Ⅷ 作為茶藝師看到客人自己泡茶時你該怎麼做

作為茶藝師，應該具有較高的文化修養，得體的行為、舉止。茶藝師既要熟悉茶文化知識，又必須掌握熟練的泡茶技能。因為茶藝表演是茶藝師的一項重要的日常工作，所以對茶藝師來說，無論在外形、舉止乃至氣質上，都要有規范的等級要求。如何成為一名優秀的茶藝師了，只要符合以下對茶藝師的要求，你就是一名優秀的茶世師了。
1.茶藝師茶藝表演時的形象要求
茶藝表演是一門高雅的藝術，它不同於一般的演藝表演。它侵潤這中國的傳統文化，飄逸出中國人所特有的清淡、恬靜、明凈、自然的人文氣息因此，茶藝師不僅講究外在形象，更應注重內在氣質的培養。
要想成為一名優秀的茶藝師，不僅要注意泡茶過程是否完整，動作是否准確到位，而且要加強自身的文化修養，並在茶藝表演的實踐中，不斷地學習，並加深理解，逐漸形成自己的風格。有關專家認為，初學茶藝者不妨可以從自然和諧、從容優雅等方面著手努力。
有茶藝表演，就有與觀眾的交流。茶藝師的舉止是至關重要的。人的舉止表露著人的思想及情感，它包括動作、手勢、體態、姿態的和諧美觀及表情、眼神、服裝、佩飾的自然統一。因為成功的表演，不知是沖泡一杯色、香、味俱佳的好茶的過程，同時表演本身也是一次賞心悅目的藝術享受。因此，茶藝師必須在平時的訓練中全身心的投入，在動作和形體訓練的過程中，融入自己的心靈感受，體會茶的純潔無私和奉獻精神。
2.茶藝師茶藝表演時的氣質要求
茶藝師的氣質離不開深厚的文化底蘊和完美的藝術造詣。
中國是一個文明古國，有著悠久的歷史和燦爛的文化。千百年來，形成了獨特的東方文化。中國是茶的故鄉，飲茶是中國人的傳統習俗。因此，中國的茶藝在其形成和發展過程中，吸取了中國傳統文化的營養和精髓，具有鮮明的民族特色。這就要求茶藝師有深厚的文化功底，這樣才能表達出茶藝的「精、氣、神」。
茶藝表演往往宛如一條清澈的小溪，讓觀賞者靜靜地體會出其中的幽香雅韻。如果茶藝師缺乏文化底蘊，只有「形似」，那麼觀賞者恐怕只能看到幾個茶藝表演者在手忙腳亂地「做戲」，不可能得到美的享受，更談不上美的熏陶。
3.茶藝師茶藝表演時的環境要求
古往今來，歷代名家無不注重品茗環境的選擇，企望能有個「景、情、味」叄者的有機結合，從而產生最佳的心境和精神狀態。茶好，水靈，具精和正確的泡茶技藝是早就一杯好茶的重要條件，加上有一個清幽的環境，這是已不是單純的飲茶了，而是一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，品茗環境的營造，都是很重要的。清山秀水、小橋亭榭、琴棋書畫、幽居雅室，是茶藝表演最為理想的環境品茗的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等組成。公共品茗場所，因其層次、格調不一，要求也不一樣。對於大眾飲茶場所，可用入鄉隨俗的方式來營造環境，其建築物不必過於講究，竹樓、瓦房、木屋、草舍等都可以為公共品茗場所，先決條件是採光好，讓人感到明快，室內擺設可以簡朴，桌椅板凳，整齊清潔即可。大碗茶也好，壺茶也罷，都應干凈衛生，物美價廉。
總之，茶藝要求安靜清新、舒適、干凈，四周可陳列茶文化的藝術品，或一幅畫、一件陶瓷工藝品、一束插花、一套茶具、一個盆景等，這些都應隨著主題的不同而布置，或絢麗、或幽雅、或朴實、或寧靜，盡可能利用一切有利條件，如陽台、門庭小花園甚至牆角等等，只要布置得當，窗明幾凈，都能創造出一個良好的茶藝表演和品茗環境。
4.茶藝師茶藝表演時插花的運用
茶藝表演插花的意境：茶藝表演插花崇幽賞靜，清心寡慾，體會天地之道為旨趣，其藝術特質是「清」、「遠」，追求恬靜、簡約、超凡脫俗的純真之情，其手法以單純簡約和朴實為主，以平實為技法，把握花器一體，達到應情適意的目的。
在花材選擇上，應選用時令花木，塬野和高山采來的野花或院子里種植的花均可。花形要小，以體現出謙美的風格。
5.茶藝師茶藝表演時中的服飾要求
茶藝師的服裝應端莊大方，自然合體。女茶藝師的著裝可以是色彩鮮艷的綢緞旗袍，或江南藍印花布服飾，切忌穿輕浮的袒胸衣或無袖衣、半透明衣。男士茶藝師可穿西裝打領帶或中式服裝。
茶藝師的服飾，還應該與表演的主題相符合，力求有效地襯托茶藝表演的主題。如「唐代宮廷茶禮」表演，表演者的服飾應該是唐代宮廷服飾;而「白族叄道茶」表演，應著白族的民族特色服裝;「禪茶」表演，則以蟬衣為宜等。
6.茶藝師茶藝表演時中的音樂配合
茶藝表演，應有音樂相配合音樂響起，觀眾容易走入觀眾的角色，而茶藝師也容易進入表演者的角色如同服飾一樣，所配音樂應與茶藝表演的主題相符合正如「西湖茶禮」用江南絲竹的音樂;「禪茶」用佛教音樂;「公劉子朱權茶道」用古箏音樂等
7.茶藝師茶藝表演中的茶葉選擇
茶藝表演中用茶必須精良，忌粗老，用知名度較高的名優茶更好，經講解茶的品名後，易引起觀眾的好奇心，提高品茶的慾望，從而有利於提高全場氣氛。用名優綠茶、上等祁紅、滇紅、鐵觀音、茉莉花茶和白茶等均可。但不宜用紅碎茶、袋泡茶、速溶茶、灌裝茶和雜味茶等、因這些茶不易看清外形，會使表演遜色。
8.茶藝師茶藝表演中的茶具搭配
茶藝師茶藝表演中的茶具搭配宜協調和諧。泡什麼茶就應選什麼茶具與之匹配泡茶用具的選擇既要注意觀賞性，又要兼顧習慣性。選擇茶具、首先講究實用、便利，其次才追求美觀。茶具或典雅、或古樸，各有韻味，不需追求奢華高貴。為了豐富茶藝表演的形式，增加觀賞價值，茶藝師在茶具搭配時，可以做適當的調整，以只要不打破其內在的科學性即可。
9.茶藝師茶藝表演中的位置、順序、動作
茶藝師茶藝表演位置、順序、動作包括：主泡、助泡的位置;出場的順序;行走的路線、動作幅度;手拿器物的位置;沏泡茶的順序、動作;敬茶、奉茶的順序、動作;客人的位置;器物進出的位置、擺放的位置、移動的順序及路線等等。
10.茶藝師待客言談舉止
言談舉止是一個人內在素質修養的外在表現。在招待客人時，茶藝師的言談舉止應莊重得體，落落大方，在茶藝活動中，要走有走相，站有站相，坐有坐相，言談得當。

Ⅸ 江南三學堂招茶藝師的標准

摘要尊敬的帥哥美女，您好，真是有幸在茫茫人海當中遇見您。您的問題，我已經收到了。現在正在為您努力為親尋找答案當中，請您稍等一會呢～^_^希望您每天的運氣都能越來越好，天天開心，月月賺大錢喲～^_^

Ⅹ 茶藝表演的文化內涵是什麼試舉例說明

茶藝表演的內涵

茶藝是一門集音樂、舞蹈、人文精神於一體的、適宜於舞台或室內表演的茶葉沖泡藝術，有著很廣闊的發展前景和文化藝術價值，值得我們認真總結和研究。中國茶藝按歷史可區分為傳統茶藝和現代茶藝;按地域可區分為南派茶藝、北派茶藝及港台茶藝;按用途可區分為表演型茶藝、實用型茶藝;按類型可區分為高雅茶藝、流行茶藝以及皇室茶藝、貴族茶藝、宗教茶藝、文士茶藝、平民茶藝、民俗茶藝等。雖然名目繁多，但不外乎傳統和現代、南派和北派、漢族和少數民族以及帶有宗教色彩的茶藝形式，有的則屬於拼湊型，姑且以「混合型茶藝」稱之。如何嚴格區分和界定茶藝類型及其概念，如何進一步發展和規范茶藝事業，都是我們今後要研究的課題。

一.茶藝的形式美

茶藝的表演形式是很獨特的，一方茶席、一張茶幾、一套茶器、一位茶藝師就可以進行表演了，如果需要或為了加強效果，還可以配解說詞，還可以配音樂，還可以配一名乃至數名茶侶(協助茶藝師表演的人員)。因此單從形式上看，茶藝表演和戲曲表演(註：這里所說的戲曲主要指崑曲和京劇,下同)最為接近。這種形式的好處是簡潔集中，主題鮮明，能一開始就引起觀眾注意。不足之處是表演形式較為單一，內容大同小異，缺少變化，其藝術性和觀賞性相對於戲曲要遜色很多。今後能否使茶藝和戲曲緊密結合，在形式和內容上有所改變，在故事和情節上有所創新和突破，使之更加趣味化和藝術化，我以為值得一試。

當然在趣味化和藝術化的同時，也要注意茶藝的實用性和獨特性，說到底，茶藝只是一門茶葉沖泡藝術，衡量茶藝表演成功與否，除了程式編排、文化內涵等諸多因素外，與沖泡出來的茶品質量也有著直接關系，切不可為茶藝而茶藝，僅就這一點而言，茶藝表演又要比戲曲表演難度大了許多。

茶藝的形式美還體現在茶藝表演者的服飾和扮相上。一般而言，茶藝師及其茶侶服飾以簡潔、明快為主，而且很有些復古的意味在裡面，類似於戲曲里的青衣。因此在設計服飾時，諸如頭發的樣式、頭飾的選擇，服裝的顏色、式樣，衣領、衣扣及袖口、褲腳的紋飾等，都要和整體茶藝表演氛圍相協調，最忌諱庸俗和脂粉氣。茶藝師能否帶手鐲可以區別對待，纖纖玉腕上掛一環溫潤的玉鐲更能增添茶藝表演的觀賞性，何樂而不為呢?至於化妝，小型場合的表演以不著妝或僅著淡妝為主，如果是較大場合，不妨著濃一些的妝，可以參照戲曲青衣的扮相，這樣效果會更好一些。

茶藝師及其茶侶是不主張用氣味濃烈的香水及化妝品的，諸如指甲油、紫色眼影、大紅口紅之類的也不主張用，因為這和茶藝表演的整體氣氛不兼容。色彩及氣味很柔和很淡然的香水和化妝品可以適量用一些，但切不可過二.
茶藝的動作美

茶藝動作包括手的動作、眼的動作、身體動作和面部表情。相對於戲曲表演而言，茶藝表演動作很簡單，如何在舞台上通過簡單的道具和動作語言把茶藝豐富的文化內涵和人文精神充分展示出來，對茶藝表演者提出了很高的要求。僅就茶藝動作語言而言，國內外茶藝專家和茶藝師有不同見解，但也有一些共同遵守的規定：茶藝師上場及謝場時，要行半鞠躬禮，行禮時雙手可自然交叉身前或垂於身體兩側;茶藝表演開始時手的動作要逆時針劃圓，這是對客人的尊重;手臂運動要自然柔和，以曲線為主，柔中有剛;臉部要面帶微笑，口唇自然微啟，視線要隨著雙手動作流動等。這些都還是一些粗淺「功夫」，距離茶藝表演的要求還很遠。單靠「蘭花指」「鳳凰三點頭」之類簡單動作語言顯然遠遠不能滿足人們的欣賞趣味和要求，應該有創新、有變化、有突破，應該把茶藝表演提升到新層次、新品位。因此我個人以為，今後的茶藝教學和培訓應把形體訓練加進來，而且要佔據一定的份額，否則茶藝的動作美就無從談起。

三.茶藝的結構美

茶藝結構包括兩個概念：位置結構和動作結構。位置結構指舞台、茶器、茶藝師之間的關系和構成。由於茶藝表演最初給觀眾以視覺沖擊的就是位置結構，因此如何協調好這三者之間的關系，使之更趨於合理，就成為一個很重要的話題。相對於戲曲表演而言，茶藝表演是靜止的，佔用的舞台空間也很有限，這就需要我們在舞台背景布置及燈光上下功夫。譬如在舞檯布景上可以借鑒中國傳統繪畫中「高、遠、深」的透視法，以傳統山水畫或古典詩詞、茶經茶譜為主題，強化茶藝表演的古典美。另外茶席的設計，茶幾、茶器、壁掛等、的擺放位置也很重要，除實用性外，也應該考慮其視覺美感和效果。

動作結構是指茶藝表演過程中動作間的關系和構成。由於茶藝表演過程持續時間較短，一般在20分鍾左右，這就要求茶藝表演應該一氣呵成，不能有鬆散拖沓甚至冷場之感。結構緊湊並不意味著中間沒有停頓，和音樂一樣，一首傳統大麴的時間也只有十幾分鍾，但其中有強弱，有起伏，有停頓，有變化，這些都是我們可以借鑒的。茶藝表演的強弱起伏可以由動作完成，而停頓和變化則要由動作結構來調整。譬如煎水時都有一個等待時間，如何巧妙利用這一時機給觀眾以「此時無聲勝有聲」的感覺至關重要。如同書法和繪畫，滿紙都是墨會使人感覺喘不過氣來，合理留白則能起到意想不到的藝術效果。如果用繪畫語言中的「密不透風，疏能走馬」來指導我們的茶藝表演，我看很有意義。

四.茶藝的環境美

在談茶藝位置結構時已談到了茶藝表演的舞台背景布置，如果是在庭院或室內表演，則又是另外一番景象了。在庭院表演時，四周的亭台水榭及山石林木最堪入茶，如果有一池春水或一曲迴廊，則更能增加茶藝表演的神韻。所以江南園林最適宜於傳統茶藝表演，正猶如崑曲最初就是在江南園林里幽幽傳唱一樣。這里不需要任何人為的布景，也不需要任何解說和配樂，甚至也不需要任何觀眾。四時景物變化就是最好的布景，風聲水聲鳥鳴聲就是最好的音樂和解說，亭台水榭及山石林木就是最好的觀眾。

如果在室內表演，諸如牆上字畫和壁掛的取擇、博古架上器物的陳設、花架上花盆及花品的選擇等，都是要認真考慮的因素。

五.茶藝的神韻美

談茶藝的神韻美離不開前面提到的四點，只要這四點都做到了，茶藝的神韻美差不多也就有了。當然，茶藝的神韻美和茶藝師的表演及茶藝程式的編排關系最為密切。茶藝神韻是一個比較抽象和空靈的概念，但她又離不開具體的茶藝表演形式，是一種更加理性化和精神化的東西，也是認真咀嚼後的心得。

譬如繪畫，古人區分繪畫作品為能品、妙品、神品、逸品，其中神品、逸品最有神韻。再譬如詩歌，《滄浪詩話》區分詩歌為九品，九品外還有神品，其中神品為詩歌美之極致。

茶藝神韻也是如此。茶藝表演可以區分為上品、下品和神品。舉凡那些沒有個性，沒有特點，東拚西湊的「混合型茶藝」都屬於下品;舉凡那些編排合理，有一定茶文化內涵的茶藝表演可歸為上品;神品的要求很高，不但要有個性、有特點、有一定的茶文化內涵，更要有一定的茶道精神在裡面，更要有一種神韻在其中，能達到出神入化的境地，為茶藝表演之極致。如何使茶藝表演到達到出神入化的境地呢?我以為除了上面談到的四個因素外，茶藝師的個人修養和氣質以及對茶的感悟尤其重要。茶藝表演到了一定境界時，所表演的形式甚至內容已經淡化了，重要的是表演者的個性表現——准確點說是人性的表現。如何處理好其間關系，如何把善良美好人性通過茶藝表演凸現出來，不僅是一個優秀茶藝師應該經常思考和實踐的話題，也是我們評判茶藝表演有沒有神韻的標准。

茶藝神韻還和茶道精神有關，這一點在茶藝欣賞里談。

六.如何欣賞茶藝

一套完美的茶藝不但應該包括一定的程式，更應該具有一定的文化內涵和茶道精神。而我們欣賞茶藝也應該由這三個方面入手。

茶藝程式雖然繁復，而且各具特色，但不外乎備器、煎水、賞茶、潔具、置茶、泡茶、奉茶、飲茶這幾個基本程式，關鍵是看其間的關系和構成。一套好的茶藝程式總是針對某一類茶葉精心設計的，程式安排總是以能最大限度體現該類茶葉品質為基本出發點，而且始終都緊緊圍繞這一主題，通過茶藝表演，把茶品特點發揮得淋漓盡致。相反，舉凡那些有違茶理茶性，不能體現茶品特點的茶藝程式都是不合理的，縱然表演者使出渾身解數，只能適得其反，因為先天不足是很難通過後天努力來滋養和彌補的。

茶藝的文化內涵包括：歷史文化、地域文化和民俗文化。一套好的茶藝程式應該體現豐富的歷史文化內涵，從茶席、茶器、茶品、服飾設計乃至解說詞、音樂配置等，都應該有歷史文化的影子，這樣才顯得厚重，才更具特色。地域文化、民俗文化對茶藝的影響也是如此。文化是一個相當寬泛的概念，茶藝設計者應該認真總結和對待，使茶藝程式經得起推敲，經得起考驗，最終登入文化藝術殿堂。

茶道精神是一個較為嚴肅的話題，因為中國人輕易不言「道」，但「道」又和我們的日常生活息息相關，密不可分，所謂「道也者，不可須臾離也，可離，非道也」。茶道精神是茶藝表演的靈魂，是評判一套茶藝程式好壞的重要因素。一套好的茶藝程式應該包含茶道精神在裡面，否則其藝術和文化內涵就無從談起，也就沒有「神韻」之說了。目前我國茶藝表演仍然只停留在「藝」的層面上，能否在今後的一至兩年內向「道」靠攏?我以為已經到了刻不容緩的地步。要向「茶道」靠攏，就必須解決中國茶文化、茶藝、茶道三者之間的關系問題，這方面陳文華先生在《論當前茶藝表演中的一些問題》一文中已解說得相當透徹，讀者可以參閱。另一個要解決的就是中國茶道精神問題。那麼什麼是中國茶道精神呢?目前明確提出的有很多，如台灣茶學家林馥泉先生最先提出「敬、雅、潔」三字;台灣茶藝協會提出「清、敬、怡、真」四字;范曾平先生提出「和、儉、靜、潔」四字等。雖然有叫「茶藝精神」的，有叫「茶道四義」的，但都可歸屬茶道精神。大陸方面，庄晚芳先生提出「廉、美、和、敬」四字;程啟坤、姚國坤先生提出「理、敬、清、融」四字;陳香白先生提出「七義一心」說，認為茶道精神的核心是「和」;林治先生提出「和、敬、怡、真」四字;作者本人也提出「清、合、空、真」四字(見拙作《冷香齋煎茶日記》)，並認為中國茶道精神的核心是一個「真」字。都從不同側面反映出中國茶道的精神實質，至於是否需要統一，我個人以為目前尚無此必要。中國和日本不同，日本只是一個小小的島國，一方茶席，一罐抹茶，幾件茶器，一間小小的茶道室已然具足，「清、敬、和、寂」四字便可將島國茶道精神網羅無遺。而中國的情況則復雜的多，僅茶品就有一千多種，能表演的茶藝程式也不下數十種，而且各地在人文歷史、文化傳承、風俗習慣等方面均有較大差異，要用簡單的幾個字來囊括其茶道精神幾乎是不可能的。

茶葉是一種代表和平、環保、無公害、無污染的綠色健康飲品，茶藝表演是傳播茶文化的一條最直接、最富有生命力和藝術觀賞性的最佳途徑，我們要通過茶藝表演，在民眾中提倡和推廣科學健康的品茗方法，籍此提高國民素質和生活質量，這不僅關乎我們的茶文化事業的得失成敗，也關繫到中華民族優秀文化的傳承和發展，因此，對於中國茶藝的深入理解和研究，我以為十分重要，應該成為今後茶文化研究的一個重要領域。

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