切菜胸大美女土豆絲

❶ 怎麼練切菜的刀工，特別是切土豆絲

以切土豆絲為例，具體步驟及方法如下：

一、首先把土豆洗好，削皮，准備好。

❷ 搞土豆絲的那個叫什麼呀

把土豆搓成土豆絲的工具叫（廚房多功能切菜器），它不僅能把土豆切成不同粗細的絲，還能把土豆切成片。廚房多功能切菜器使用非常方便快捷。

❸ 怎麼樣切菜才能把菜切得又薄又均勻！特別是切土豆絲

用工具吧。。。有直接弄土豆絲的工具

❹ 炒土豆絲很簡單，只要記住這幾個重點步驟就行了

今天做一道普通的家常菜，土豆絲這種普通的食材大家基本都有。土豆絲一般都是做成酸辣土豆絲，現在把土豆絲換一種口味做一道，香辣土豆絲，做好了，香辣可口，喜歡的動手開始做吧

5、出鍋盛到盤里 小貼士：火候一定掌握好， 土豆絲不要炒的太軟

❺ 有些人切土豆絲非常快，切的還非常好，我就不會，怎麼辦啊

切土豆絲的竅門是先切片越薄再切絲就會越細。
土豆是圓的不好穩定，可先在一面切稍薄的一刀，找出平面就好穩定切片了。

❻ 土豆絲怎麼切好看 土豆絲的7大家常做法

主料土豆2~3個
方法/步驟
1、首先選大小合適的土豆，就是個頭中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盤土豆絲用一個稍微大點的土豆就可以了。
如何切土豆絲
2、土豆選好後，先用水清洗一下，然後用削皮刀削皮，或者直接用我們切菜的刀削皮。Fish就是用不銹鋼的切菜的刀削皮，在這提醒下想學Fish的人，用切菜刀削皮如果不熟練，一定要很小心，不然容易傷到手。

3、在這里Fish分享一個切土豆的小技巧。我們將土豆先在比較長的地方切個幾片，切的薄的話，要個十來片。然後將切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會發現土豆固定在了菜板上！！！如此以來，就避免了土豆容易打滑而傷到手的危險。下面我們來將土豆切片。一定要薄！很多人說切不薄，而且老是會切空刀。那Fish跟您說，慢慢來，誰都不是一開始就能切薄的。我也是慢慢練習的

❼ 切土豆絲和擦出來那個更好吃

個人口味不同，選擇標准不同，但大多數都覺得還是手切土豆絲好吃。手切土豆絲和擦出來的土豆絲最大的不同，在於土豆絲的切面不一樣。手切土豆絲的切面整齊，土豆受力均勻，水分和澱粉澱粉流失比較少，最大程度地保持了土豆的原味。而擦出來的土豆絲，由於擦口不規則以及土豆在擦制過程中受力不均勻，造成了土豆切面不整齊，水分和澱粉流失多，口感相對面一些，遠遠不及手切土豆絲的脆度。做菜一是手藝，二是喜歡，三是習慣，最後才是品味，每道菜的做法不盡相同，口味口感也不同，自己做的時候回來還是要多琢磨，做出更好吃的

❽ 媽媽切菜

媽媽做菜特好吃，而且菜切的也好，就說土豆絲吧，切的特別特別的細，如果沒有菜板，在手心上就可以把土豆絲切了，特棒。

❾ 廚藝展示表演什麼好

刀工。
刀具和案板做中餐，基本上3把刀就夠了。砍刀是多大塊的骨頭，火腿啊、排骨啊之類的。剁刀一般用來剁雞、鴨、兔子之類骨頭小的禽類，還有就是剁肉餡、剁姜蒜的時候用。切刀用的最多，素菜和沒有骨頭的肉一般都用切刀。案板要大一點的好，因為大案板更穩，在廚房裡一般不用案板，用墩子，二十多厘米高，就像是一樹墩子，多形象。如果覺得自家的案板不穩，總是晃動，可以在案板下面墊一塊帕子，就穩多了。2.磨刀磨刀石有兩種，一種是砂石，一種是油石，砂石粗糙，油石更光滑細膩。刀太鈍了，就先用砂石來粗磨，刀刃的角度磨好了，再用油石來磨地平滑。刀與磨刀石夾角為30度左右，刀刃太薄了很脆，太厚了不夠鋒利。我之前在餐廳切菜，每人有自己的專用刀，我們幾乎每天都要磨刀，最多3天要磨一次，不然自己的菜刀太鈍了，要被同事們鄙視。但在家裡不必這么頻繁，畢竟我們當時一天要切七八個小時的菜。磨得特別棒的刀，拿一個稍微軟一點的土豆，削去皮放在案板上，把刀立上去，手握著刀把，幾乎不需要用力，刀靠著自身的重力就能切下去一半。（這也是因為餐廳里的刀本身就比家用刀更大更重）3.刀法刀法有很多種，入門的刀法，會幾種就夠了。直切，垂直下刀，干凈利落，絕大多數蔬菜都都是直切法。推切，比較柔軟的食物，比如絕大多數肉類，直著下刀，肉的形狀要走樣，邊向前推邊下刀。推拉切，特別硬的東西，比如凍牛肉、大頭菜之類的，還有就是特別易碎的食物，比如麵包、饅頭，要用推拉切，方法類似於鋸。花刀，餐廳里做的魷魚卷、松鼠魚、肝腰合炒之類的，原料要上花刀，一般來說，每一刀要切到原料的3/4處，但一定不能切斷，屬於難度比較大的刀法。剁，肉餡啊、姜蒜末啊。我們在廚房裡剁姜蒜，有時候一次十幾斤，兩把刀左右手一起剁，剁熟練了能剁出馬奔跑時馬蹄發出的「噠——噠噠——噠——噠噠」的聲音，節奏特別動感過癮。砍，主要對付大骨頭，刀要舉過頭頂，猛地砍下去，砍下去的速度要快，還需要花些力氣。三刀都能砍到同一個位置，你就出師了。其實，也不必我講刀法的理論，實踐中大家自然會找到最適合的刀法。4.切菜的姿勢兩腳自然分開，上半身微微前傾，但不要彎腰，案板的高度大概在腰部，身體至少離案板一拳。右手握刀，大拇指自然彎曲，左手放在食物上，指頭彎曲，用中指第一個關節頂在最前面。刀垂直下刀，抬起刀的高度永遠不要超過左手中指的高度。如果你能一直保持這樣的姿勢，從理論上來說，你就永遠也不會切到手了。5.終於可以開始切菜了以切土豆絲為例吧。左手按穩土豆（把土豆比較平的一面放在案板上），右手垂直下刀，切下了的土豆片，上下要一樣厚薄。注意要使用腕力下刀，不要用胳膊的力氣。切一刀後，左手中指第一個關節往左退2毫米（別真拿尺子去量哈，憑感覺），再重新下刀，眼睛看著刀的右邊。關節連著退3-4次後，把整個左手向左退一小截。土豆切掉1/3左右，把切面平放在案板上，這樣土豆就特別穩了，繼續切。土豆都切成片以後平鋪碼好，按照同樣的方法切成絲。再說說切肉。肉難切的原因在於比較柔軟，容易跑偏。切肉的時候，左手要按得穩一點，下刀要邊向前推便下刀，利索果斷一點，切下去後刀往右邊偏一下，切好的那片肉就掉下去了。凍得不那麼硬的肉，要容易切得多。一塊肉切了90%，最後一小坨，是最難切的了，這里要引入一個名詞，叫片，可以把肉平方過來，刀也與案板平行，這樣推拉著切，叫片，技術要難一些。6.怎樣把刀工練好熟能生巧，刀工是一項技能，智商再高，技巧再好，不練出手感來，刀工是好不了的。認真切，切菜是一件很無聊的事情，很容易跑神，邊切菜，邊聊個天想個心事啥的，當然，這樣除了容易切到手以外，也沒啥壞處。但如果想切得好，同樣要認真才行，切菜的時候把注意力集中在兩只手上，很快就能找到手感。