小美女吃雞蛋羹

㈠ 蒸雞蛋羹的做法，蒸雞蛋羹怎麼做好吃，蒸雞蛋羹的家常

蒸雞蛋羹的做法
1.
雞蛋打入碗中備用
2.
放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了
3.
放入少許鹽調味
4.
放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
6.
用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩
7.
把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉
8.
蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鍾即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用

㈡ 求一種小時侯吃過的雞蛋羹的做法

雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！
微波爐做法
第一步：拿一個可放到微波爐里能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿里；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐里三分鍾，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。

㈢ 做法，寶寶雞蛋羹怎麼做好吃，寶寶雞蛋羹的家常做法

1.1.先把香菇和小白菜焯熟。

PS：雞蛋羹裡面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多，2朵香菇，4片小白菜葉就差不多。

2.2.焯熟後，把小白菜和香菇切碎。

3.3.蝦皮要提前用溫水浸泡10分鍾，中途換一次水。

PS：蝦皮用溫水浸泡，是為了去掉鹽分，以及亞硝胺類物質。盡量挑選顏色較淺、腥味很輕、乾燥程度較好的蝦皮，最好用保鮮袋裝小包，放到冷凍室保存。

4.4.兩個雞蛋打散。

PS：因為全家人一起吃，所以做得比較多，寶寶一天一個雞蛋就足夠。

5.5.加入跟雞蛋等量的溫水，以及小白菜碎，香菇碎，蝦皮和少許蔥花。

PS：因為小白菜中會有水分，所以我用的比例是1：1，可以准備兩個相同的碗，一碗裝雞蛋，一碗裝同等高度的溫水，再混合到一起就可以了。水加得太多，蒸好的蛋羹水分太大，也不容易熟。

6.6.水燒開後，把雞蛋羹放進蒸鍋里。注意要變小火，火候太大，容易讓雞蛋羹蒸出很多蜂窩。

PS：等水燒開後，再放入雞蛋羹。因為在燒水的時候，火候會比較大，很容易把雞蛋羹蒸出蜂窩狀。

7.7.蒸雞蛋羹的時間，與雞蛋羹的量有很大關系。快要蒸好的時候，可以開蓋看一下。

8.雞蛋羹表面如果已經完全凝固就說明蒸好了，但要注意在水份多的情況，雞蛋羹即便熟了，表面還是會有很多水分，只是這個水是透明的。

㈣ 早餐店雞蛋羹的做法

早餐少了雞蛋羹怎麼能行，不過天天吃雞蛋羹難免有些單調，不如加上一些花樣。煎鍋今天為大家整理出了8種雞蛋羹的做法，好吃到停不下來！大家可以每天早上換著樣做~

椰奶雞蛋羹

材料： 雞蛋1個、牛奶150毫升、椰子粉1袋、草莓適量、香蕉適量

做法： 1、把椰子粉加到牛奶中攪拌均勻。

2、雞蛋打散，將椰奶倒入蛋液中拌勻。

3、有條件的話可以把蛋奶液用濾網過濾一下。

4、包上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸制10分鍾左右即可。

土法雞蛋羹

材料： 雞蛋150克、食用油適量、鹽適量、醬油適量、香蔥適量

做法： 1、香蔥洗凈切碎。

2、准備出一個碗，把雞蛋在碗中打散，加入少量鹽和油拌勻後再倒入適量水。

3、裹上保鮮膜，放入鍋中蒸8分鍾左右。

4、蒸好後取出，撒上一些蔥花，再淋上醬油即可。

蛤蜊雞蛋羹

材料： 蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半勺、豉油半勺、香油1勺

做法： 1、蛤蜊清洗干凈，放入鍋中煮好後撈出。

2、雞蛋打散，加入適量鹽和水充分拌勻。

3、將蛤蜊放入蛋液，包裹上保鮮膜，中小火蒸10分鍾左右。

4、利用蒸雞蛋的時間將紅椒、豉油和香油勾兌在一起，製成調味汁。

5、把蒸好的雞蛋羹淋上調味汁。

冰糖香橙雞蛋羹

材料： 橙子1個、雞蛋2個、蓮子15克、百合6克、冰糖4塊

做法： 1、橙子洗凈對半切開，挖出裡面的果肉。

2、百合、蓮子放入水中浸泡一會兒，撈出瀝干備用。

3、雞蛋打散在碗中，放入橙子的果肉，加入一些冰糖，撒上蓮子和百合。

4、裹上保鮮膜放入蒸鍋中蒸15分鍾。

肉泥雞蛋羹

材料： 肉泥80克、干香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿卜適量、老抽1勺、雞精半勺、胡椒粉半勺、料酒1小勺、白糖半勺、豉油半勺

做法： 1、胡蘿卜洗凈切碎，香菇放入水中泡發。

2、剁好的肉泥放入盆中，加入老抽、雞精、胡椒粉、料酒和白糖，攪拌均勻。

3、肉泥的中間掏出一個洞，在裡面打入一個雞蛋。

4、放入鍋中蒸15分鍾，蒸好後在鍋內放置5分鍾。

5、取出後淋上幾滴豉油即可。

石灰雞蛋羹

材料： 雞蛋2個、石灰蒸蛋粉半包、油1勺、鹽半勺、醬油適量

做法： 1、半包石灰蒸蛋粉倒入碗中，用熱水沖開，攪拌均勻後靜置3分鍾，等待石灰水變澄清。

2、碗中加入適量鹽和油，放入2個雞蛋打散。

3、把澄清的石灰蒸蛋水慢慢倒入蛋液中拌勻。

4、放入蒸鍋內蒸熟後取出，再淋上少許醬油即可。

微波蝦仁雞蛋羹

材料： 雞蛋100克、蝦10克、醬油適量

做法： 1、將蝦處理好，剝掉蝦殼，去除蝦線，再切成小塊。

2、雞蛋打散加入適量水，攪拌均勻。

3、蛋液上倒入蝦仁，放入微波爐中調到高檔微波5分鍾。

4、取出淋上一些醬油即可。

酒香雞蛋羹

材料： 豬肉350克、鹽適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、白酒2勺、老抽適量

做法： 1、豬肉打成肉餡，放入2勺白酒，加入生抽、胡椒粉和鹽拌勻，腌制15分鍾。

2、肉餡上掏出一個洞，打入一個雞蛋，加入少量水。

3、放入蒸鍋，蒸20分鍾，出鍋後撒上蔥花即可。

㈤ 小孩吃的雞蛋羹的做法有哪些

搜一下：小孩吃的雞蛋羹的做法有哪些

㈥ 怎麼做雞蛋羹

你好，很高興回答這個關於《雞蛋羹》的問題。對於做雞蛋羹，我是非常有有經驗的，因為，我們家是我做飯，並且作為兩個女兒的母親，經常給她們做雞蛋羹，兩個女兒都特別喜歡吃雞蛋羹。雞蛋羹首先是小孩的最愛，所以做出來必須要求要鮮嫩易消化！

現在我來分享一個蒸雞蛋羹的小竅門，掌握這兩步，雞蛋嫩滑無蜂窩

4.蒸好的雞蛋羹，像我這樣用刀劃一下，上面撒點蔥花、芝麻、生抽、醋、香油，就可以開吃了。

蒸雞蛋時需要注意的兩個步驟：

1、蒸雞蛋羹時，想要口感鮮嫩，做出來滑嫩如布丁，首先要掌握好雞蛋和水的比例，一般比例在1：1.5正好，最大不能超過2。還有就是春冬季節，我們用溫水蒸雞蛋羹，這樣利於雞蛋快速蒸熟，吃著沒有雞蛋的腥味。

2、攪拌好的雞蛋液，還要把上層的泡沫清除掉，這樣做出來既不影響美觀，吃起來的口感也非常細膩，一眼就能抓住人的味蕾需求。

㈦ 寶寶可以吃雞蛋羹嗎為什麼呢

寶寶是可以吃雞蛋羹的，因為雞蛋羹對於身體有著很大的好處。首先雞蛋羹是很容易消化的，除此之外雞蛋羹的營養物質也非常的豐富，所以說小孩子在身體健康的情況下就可以選擇吃雞蛋羹，吃雞蛋羹能夠讓小孩子獲取更多的營養物質。但是在給小孩子吃雞蛋羹的時候，一定要注意要用最簡單的食材製作出來，不要在雞蛋羹裡面加其他的調味料，否則的話製作出來的雞蛋羹就不適合小孩子吃了。

隨後再用雞蛋和清水1:1.5的方式來加入一些溫水加溫水的時候也要注意攪拌，但是在這個時候一定要記住控制好自己的力度，千萬不要過度的攪拌。而且在攪拌的過程當中也要注意一下，如果說表面上起了一些泡泡的話，就需要用勺子將這些泡泡全部都撈起來。

然後再將容器的上方蓋上一層保鮮膜，保鮮膜這一步是非常重要的，否則的話雞蛋就會沒有任何的口感，蓋上了保鮮膜以後還要用牙簽在保鮮膜上面戳幾個洞。這一步是為了讓雞蛋吃起來更加的嫩，這樣的方式是非常有意義的。在蒸好了以後只需要在雞蛋上面倒上兩勺生抽就可以了，其他的調料就沒有必要加入了。