美女冷盤做法大全

A. 涼拌菜怎麼做

涼拌三絲

1.准備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

3.鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

5.鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鍾，撈出過水備用。

6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

7.將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鍾左右。

8.吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

B. 急！！給我介紹一些平常酒店能做的冷盤

一、涼拌金針菇

金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲
兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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二、涼拌西芹

西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
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三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽
2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用
備 註：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鍾後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏
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四、涼拌菠菜

做法:
菠菜2斤,洗凈後,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,
一起攪拌均勻. 最後可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.
優點: 省時省事,營養豐富. 爽口,是夏天的可口冷盤.
提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。
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五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌
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六、涼拌海帶絲

原料：海帶300克

做法：

1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。

2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代葯理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
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七、涼拌麵筋

原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

（一）將麵筋切絲。

（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
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八、涼拌蘆筍絲

原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬

做法：

將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。

蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
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九、麻醬拌豆角

原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。

製法：

1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤里。

2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。
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十、涼拌蘿卜絲

原料：白蘿卜300克

做法：

先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。

蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做葯膳用。
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十一、蒜泥萵苣

原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。

製作：

1、將萵苣颳去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。

2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水後，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。
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十二、涼拌枸杞菜：

原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料

做法：

1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。

2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。

3.加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。

枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
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十三、涼拌魚腥草：

原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料

做法：

1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段

2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。

魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
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十四、涼拌豬耳朵

原料:豬耳朵。

配料:青蔥、香菜。

做法:

1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鍾左右.

5、撈出放涼後切成絲。

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

7、放入冰箱冷藏，涼透。

8、涼涼的,特別適合夏天
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十五、拌黃魚

主料：鮮黃花魚2條。

調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。

製作：

1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。

2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成

做法一：
材料：湛江雞半隻
調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、紅醬油、醋、鹽、味精、芹菜、蔥、姜，料酒。
做法：
雞洗凈；蔥切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調成汁備用。
鍋里放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段薑片，水開就放雞入內煮到剛斷生時起鍋。
煮好的雞要立即放入冰水裡，冷卻後撈起斬件裝盤，這樣雞皮才脆嫩。
斬件裝好盤後再淋上調料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
做法二：
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋。
雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞煮10分鍾。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
做法：
蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味， 可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！

做法三：
材料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
特點：
麻辣鮮香嫩爽。此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。

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椒麻雞的做法

花椒：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。但過食易消耗腸道水分造成便秘。

蔥：味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

蔥和花椒都是降壓的良葯，常吃可以抑制高血壓。

雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用

C. 冷盤怎麼拌才好吃 十道涼拌菜的家常做法大全

我家常做的最簡單的兩種黃瓜涼拌菜：
黃瓜縱剖，用刀側面拍裂，再切成小塊，然後：
1.放入半勺鹽，少許蒜末，2勺芝麻醬，少許雞精，拌勻-----芝麻醬拌黃瓜。
2.再將一個番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺鹽，半勺糖，幾滴香油，少許雞精，2勺白醋，，拌勻，酸酸甜甜同樣很好吃。很開胃

D. 40種經典涼拌菜的做法

涼拌花生

花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。
取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿卜下去燙一下，撈出用涼水過涼。
然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鍾就可以了
花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿卜，就OK了。
煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了
2.涼拌一夫

西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會想到薯條。
3.雜蔬拌木耳

原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿卜一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：1）、將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發；
2）、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈並撕成適當大小的塊；
3）、湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿卜也焯一下；
4）、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉；
5）、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上；
6）、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。

E. 夏天的涼拌菜你會做哪些

青瓜亂拌肥豬耳用的食材是新鮮的青瓜一根，以及從冷盤店買來的豬耳若干兩。今天這個青瓜亂拌肥豬耳，用的食材是新鮮的青瓜一根，以及從冷盤店買來的豬耳若干兩。做法更是非常簡單。
。。拌東北拉皮東北拉皮有兩種做法：一冷盤一熱菜。冷盤當然是涼拌的拉皮；熱菜可是做肉絲拉皮、青菜拉皮，總之只要自己喜歡。 這次為了省時省力，來了個涼拌的東北拉皮。調料：醋、生。
。。麻辣爽口好吃的小冷盤(圖)麻辣爽口好吃的小冷盤 配料：圓生菜、黃瓜、聖女果、干紅椒、麻椒、芝麻、蒜等調味料。做法： 1。生菜洗凈切成寬絲，然後放入熱水中綽水(不要燙的時間太長)。 2。。。
。巧點菜避開飯局營養誤區則對飲酒者有較好的保護作用。 一些餐館自製水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風格時尚，非常值得品嘗。 營養誤區二：冷盤魚肉唱主角 宴飲之時，難免會點幾個。
。。正宗川菜必備調味品毛肚火鍋、熗綠豆芽等；花椒面在冷熱菜式中皆可使用，熱菜如麻婆豆腐、水煮肉片，冷盤如椒麻雞片、牛舍萵筍等；而花椒油則多用於冷盤。 作為創新川菜的火鍋，大量使用青。
。。香辣苦瓜_祛暑敗火 各種味道都要吃一點才有利於健康。在夏天，苦味更要多吃，可以祛暑敗火，排毒美容。晚餐就做了一大盤冷盤---香辣苦瓜，一菜包含了香辣苦咸四味，夠豐富了吧。香辣。。。啤酒雞_夏天涼拌版昨天喝啤酒，剩了多半瓶，冰箱里還凍了幾瓶。
就做了夏天冷盤版的啤酒雞。做法： 三黃雞半隻（另半片做別的）放入冷水中，焯去臟物； 另起鍋，放入雞、蔥段、薑片。。。香拌雙耳_夏天小冷盤晚上做了個小冷盤，清香爽口，非常開胃。
銀耳是開然的燕窩，具有美容養顏的功效。木耳是排毒的好山珍。兩者拌在一起，真是美女帥哥們的美容晚餐。 【主料】黑木耳、銀。。。夏天大排檔該怎麼吃更健康安全呢？ 條件有所保障。
五是應盡量吃些健康食品。如女性可吃水果、奶製品等，男性則吃清淡點的——蒜泥冷盤、毛豆、花生等是較好選擇。另外，睡前兩個小時最好別。。。涼拌三絲_清香爽口拌三絲是飯店裡常見的一款小冷盤，清香爽口，排毒養顏，很好的小菜，特適合夏天吃。
材料：綠豆芽、胡蘿卜、青椒、蒜。調料：鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油、芥末油。 。。。蒜泥菠菜_夏天美味小冷盤哦拌冷盤的手藝不錯滴，是因為從GG那裡學來的，哦GG是開飯店的。
生意超火爆啊。夏天裡好悶熱的，又捨不得老是開著空調，功率太大，還是為國家省點電吧。晚餐做了蒜泥。 。。蒜茸娃娃菜_味道鮮美夏天來臨，胃口大倒。做一道冷盤，好蔬菜好味道。原料：娃娃菜3棵大蒜10粒左右。
步驟1：將娃娃菜一剖為四，洗凈瀝干，蒜頭去皮切末。 步驟2：鍋中放適量水和1小。。。夏天清涼小菜只要三分鍾介紹一款小冷盤，味道超好，只要三分鍾啊！ 新鮮黃瓜去皮備用，嫩荊芥洗凈瀝水，蒜剝皮剁茸 黃瓜切瘦滾刀塊，與荊芥混合，加蒜泥、精鹽、香醋、麻油拌勻即可 。
。。夏季如何做冷盤國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。但是，並非每一種蔬。
。。夏天出汗有講究 要飲食調節飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。 不要買變質的食品原料；膳食最好現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做冷盤時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能。
。。涼拌蒜香小油菜＿夏季開胃小菜(圖)夏天晚餐吃一盤涼拌菜，涼爽開胃，是不錯的選擇．小油菜含有多種維生素，是夏季適合的蔬菜．原料：小油菜，大蒜輔料：食鹽，香油，生抽做法：一，小油菜洗凈瀝出水。
。。炎熱夏天清涼時蔬涼拌菜(圖)夏天帶著火熱的溫度到來了，人們往往會食慾下降，向朋友們推薦幾品清涼時蔬涼拌菜吧大家都有個好胃口。 冷盤，即涼拌菜，似乎起源於東北，東北菜中冷盤品種多，涼拌。
。。涼拌蓮藕_夏季開胃冷盤夏天,人們都喜歡吃涼拌藕,通常人們做涼拌蓮藕的方法是:藕切成薄片,過熱水再拌。 我現在給朋友們介紹的是另一種做法,很好吃的。 原料:藕薑片蔥糖醋鹽花椒大料做。

F. 50款好吃的素冷盤菜做法

一、涼拌黃瓜

清脆爽口的黃瓜，是所有食物中水分含量比較高的。其水分含量高達96.7%。黃瓜中富含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等，這些營養元素都是身體所需的，在酷熱的夏日，不僅為人體補充了水分，還可以增進人體維生素的吸收，對於美容減肥，降血壓和降低膽固醇都有很好的效果。
涼拌黃瓜的做法介紹：准備兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、醋、鹽、生抽。
做法：
1、將黃瓜清洗干凈後，用刀拍了切成一厘米塊;
2、用鹽腌制兩至三分鍾，掠去水分;
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌勻即可食用。
夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃液分泌相對減少，消化功能低下。因此，食用黃瓜可以促進消化，增加自己的食慾。

二、木耳拌洋蔥

黑木耳是被營養學家稱為「素中之葷」和「素中之王」，黑木耳如此出眾是因為必然內含豐富的蛋白質、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種成分，不僅可以增強免疫力，經常食用還可以起到防癌抗癌的功效。此外，在歐洲被譽為「菜中皇後」的洋蔥，其營養成分非常豐富，既能促進自己腸道的消化，還能提神醒腦，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有一定的保健作用。
木耳伴洋蔥的做法介紹：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個。
做法：
1、將洋蔥切絲;
2、將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可;
3、洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
身體要健康，營養一定要均衡，夏天的冷盤，除了上面的素食之外，葷食也是必不可少的!
白菜菠菜拌粉條
材料：
白菜1個、菠菜1小把、粉絲1小把，食鹽、醋、蒜、香油各適量
做法：
1、將白菜洗凈、切絲，菠菜洗凈、切段，放入沸水中焯一下;
2、將粉絲放入開水中燙軟;
3、將鹽、香油、醋、大蒜調味成味汁，澆在白菜、菠菜、粉絲上，攪拌均勻即可。
涼拌捲心菜
材料：
捲心菜、醬油、香油、白糖、食鹽各適量
做法：
1、將捲心菜剝開、洗凈，切成碎段，放入開水中焯燙一下，瀝干水分;
2、將醬油、白糖、食鹽調成調味汁;
3、將調味汁澆在捲心菜上即可，可以根據個人口味加一些辣椒絲、香乾等做搭配。

G. 涼拌菜大全菜譜大全

摘要 （一）酸辣脆爽蘿卜