韓國美女用鍋蓋烤肉

⑴ 日式烤肉與韓式烤肉有什麼區別

日式烤肉和韓式烤肉的區別是：從搭配吃法來說，日式烤肉以搭配米飯為主，比較清淡，用肉的鮮美配上白花花的米粒；韓式烤肉以搭配生菜、蒜片、辣椒圈等。肉感咸辣，用脆脆的生菜包裹，油而不膩。


從肉類選材來說，日式烤肉的肉類中，一般都會有牛小排，一家日式燒烤店銷量最好的通常就是牛小排；韓式則以純肉為主。日式烤肉主要以牛肉為主，如牛的內臟，比如：牛舌、牛腸等。高端的還會提供魚和海鮮食材，如扇貝、青口、明蝦；韓式烤肉豬肉牛肉雞肉皆有，在肉類選材上沒有特殊的要求。


從肉類料理方式來說，日式烤肉對肉要求比較高，而韓式肉類會稍微腌制，但是總體以體現肉的鮮美為主，烤肉一般蘸著鹽食用。

從燒烤設備和用具來看，日式烤肉基本為網狀或鑄鐵板條，韓式烤肉接近於煎肉，使用器具多為石板、鐵板、鍋蓋、瓷板等。

⑵ 韓國美食

一紫菜包飯
准備--米飯，要在米飯里加上些香油，還有些韓國特有的鹽因為咱們的鹽比較咸，最好能在米飯里放一些熟的芝麻就更棒了啊 !在超市裡買一些紫菜，可能會附帶竹板 ,把紫菜放在竹板上，然後把米飯放在紫菜的中間大概能佔五分之一，然後把米飯攤開注意要留些空間，不要把米飯鋪得太滿 ,然後把韓國辣醬或者是色拉醬塗在米飯上，切一些黃瓜細條還有胡蘿卜細條，根據自己口味可以加些肉鬆，火腿，魷魚松，最後把竹板捲起.

二大醬湯做法
買韓國面醬，不僅是面醬還要搭配一種包醬。（去賣韓國食品的店都有的賣）（北大西街有一家店價格也便宜）
不用爆鍋。鍋里先倒入適量的水燒開後 把蔬菜（交瓜、土豆、洋蔥、青椒等可以根據自己的喜好加入不同的 蔬菜 不過蔬菜不用放的過多）切好片放入鍋里 再放點五花肉 和面醬放進去 等蔬菜熟了及可。

三拌喬麥涼粉
在切成薄塊兒的蕎麥涼粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。
* 蕎麥中有芸香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。並因食物熱量低， 當作減肥食品也不錯。
材料
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法
(1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
(2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
(3) 在醬油里放准備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
(4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。

四辣白菜韭菜泡菜[原料/調料]
大白菜 1顆(1又1/2～2斤) 韭菜、紅蘿卜絲 各適量
(1)粗鹽(或精製鹽) 1/3杯(鹽約占蔬菜的5%量)
(2)辣椒粉 1/2杯 辣椒醬 1/3杯 糖 少許 蒜末 1/4杯
[製作流程]
(1)將整顆大白菜對切剖開，撒入粗鹽使其自然軟化，不要壓，鹽須均勻撒於大白菜每個角落，約2天後即會出水，期間必須翻動多次，取出將鹽水過濾後備用。
(2)將材料(2)及調味料(2)加入攪拌均勻，腌泡入味放入冷藏1周後，取出切片即可食用，約可保存2周

五土豆艾蒿餅
【原料】
土豆（300克）、嫩艾蒿（50克）、精鹽（3克）、豆油（15克）
【製作過程】
1、將土豆剝皮後用水泡出再用擦菜板擦菜，然後倒入涼水用篩子篩。換兩次水後，沉澱澱粉，將渣滓的水擠干。
2、將土豆澱粉、渣滓、嫩茼蒿、精鹽拌勻做成煎料。
3、在放入油的煎鍋中倒入准備好的煎料，將其兩面煎成黃色後放入盤中

六韓國烤肉
基本材料 ：
主料：牛小排一塊（先以水果，糖，洋蔥等醬料腌制三到四小時）
輔料：香菇，生菜，青辣椒適量
調料/腌料：醬油一碟，味噌醬一碟
製作過程：
1。鐵板預熱後，將小牛排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
2。牛小排的形狀長，不易燒烤，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
3。肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
4。將烤好的肉沾點味噌湯。
5。將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡．

七韓式泡菜
主料：大白菜2棵、辣椒面100克
輔料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根
調味料及腌料：
味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克
製作步驟：
1、擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。
2、松動一下每片葉子，這樣製作時容易入味；洗干凈白菜。
3、白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈後瀝水。
4、白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。
5、將腌料均勻塗抹在白菜葉上，打開一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時就可食用）
6、再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。

八石鍋拌飯
主料：米飯,肉末,雞蛋
輔料：涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末
調味料及腌料：
香油,辣椒醬
製作步驟：
1．准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜。
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4．准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

九生魷魚片
主料：生魷魚1條
輔料：黃瓜1個、切好的蔥1大勺、切好的蒜1小勺
調味料及腌料：
辣椒醬1大勺、醋1/2大勺、白糖1大勺、芝麻、鹽1小勺
製作步驟：
一、用料准備：
1.魷魚：去掉內臟和爪子、皮後，洗干凈，切成1cm寬的大小，再泡在鹽水裡。
2.黃瓜：先橫切後，再豎著細切，然後腌在鹽水裡。
3.調料醬：在辣椒醬里放蔥、蒜、白糖、醋、芝麻鹽後攪拌。
二、做法：
1．把泡在鹽水裡的生魷魚和黃瓜洗一遍後，去掉水份。
2．做調料醬。
3．把生魷魚和黃瓜放在大容器里，再放調料醬後攪拌。
其它說明：
製作要點：
剝魷魚的皮的時候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉內臟和爪子，洗干凈後，去掉水份，再用干抹布從上部剝最容易。
食用：
青菜炒魷魚：把洗干凈的魷魚去皮後，放在熱水裡涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。調料醬是在辣椒醬里再放辣椒、蔥、蒜、和芝麻、鹽、楜椒粉等。
最後把准備的材料一起炒就可。

十大醬湯
主料：牛肉100g、南瓜1/4個、貝殼4~6個、豆腐半塊
輔料：辣椒2個、紅辣1個、大蔥1個、洋蔥1/2個、蘑菇適量、食用油少量
調味料及腌料：
芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
製作步驟：
製作準備
1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
製作步驟:
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
製作要點：
1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

十一參雞湯
主料：雛雞1隻、
輔料：大棗5個、大蔥1個、水8杯、粘米1/4杯
調味料及腌料：
鹽少量、楜椒少量
製作步驟：
一、用料准備：
1．雛雞要淘內臟後，洗干凈。然後在雛雞的肚子里放粘米、蒜、大棗。
2．為了防止裡面的東西漏出來，用線縫一下。
二、製作步驟：
1．雛雞要淘內臟後，洗干凈。然後在雛雞的肚子里放粘米、蒜、大棗，為了防止裡面的東西漏出來，用線縫一下。
2．把雛雞等放在大的鍋里，在放蔥，倒多量的水後煮
3．雛雞要煮很長時間。骨頭可以拿出來的時候，把雛雞撈出來就可。
其它說明：
製作要點： 把雛雞等放在大的鍋里，在放蔥，倒多量的水後煮。
食用： 雛雞要煮很長時間。骨頭可以拿出來的時候，把雛雞撈出來就可

十二泡菜湯
主料：豬肉(100g)、辣白菜(半棵)
輔料：辣椒(1大勺)、切好的蒜(1大勺)、大蔥(1個)
調味料及腌料：
白糖(1大勺)、食用油(2大勺)、芝麻油(1大勺)、粘糕(1小杯左右)
製作步驟：
1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，並切成4cm大小。
2.豬肉：切成2cm大小。
3.蔥：先橫切後，再切成4cm大小。
製作步驟：
1．先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之後，再放辣白菜一起炒。
2．然後放適當的水後，放白糖和辣椒。
3．辣白菜半熟了之後，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。
其它說明：
製作要點：剝魷魚的皮的時候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉內臟和爪子，洗干凈後，去掉水份，再用干抹布從上部剝最容易。
食用：青菜炒魷魚：把洗干凈的魷魚去皮後，放在熱水裡涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。調料醬是在辣椒醬里再放辣椒、蔥、蒜、和芝麻、鹽、楜椒粉等。最後把准備的材料一起炒就可。

十三醬雞
主料：嫩雞1500克，醬油50克
輔料：大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克
調味料及腌料：
精40克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克
製作步驟：
1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。
2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。
4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
其它說明：
【特點】 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。

十四韓式牛仔骨
主料：牛仔骨250克。輔料：無
調味料及腌料：
清水6茶匙、生抽兩茶匙、糖1茶匙半、蒜葺1茶匙、大蒜(切碎)2茶匙、白芝麻(磨碎)1茶匙半、胡椒粉半茶匙、芝麻油1茶匙、紹酒1湯匙
製作步驟：
1．將調味料拌勻，再拌入已解凍的牛仔骨，待一至兩小時。
2．燒熱鍋，加進適量菜油，煎至牛仔骨兩面金黃，加進餘下汁煮滾即可。
3．吃前再灑上松子碎或芝麻，即可。

十五韓國泡菜燒臭豆腐
主料：臭豆腐6塊，韓國泡菜2罐
輔料：蒜苗3根，五花肉40克
調味料及腌料：
高湯4杯
製作步驟：
1.臭豆腐冼凈瀝干，每塊切成4小塊。
2.五花肉切片：蒜苗洗凈切3厘米小段備用。
3.砂鍋內依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最後擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒20分鍾。

⑶ 鐵板炒飯秘制醬汁怎麼做 求解！

用料： 醬油 兩勺 糖 一小勺 醋 一勺 食用油 適量 香蔥（沒有就用大蔥） 適量 蒜 適量 姜 適量 熟芝麻 適量

1、蔥姜蒜切末備用

⑷ 怎樣在家做韓式烤肉

食材：五花肉300克，洋蔥半個、大蒜4瓣、烤肉醬、麻油、白糖、生抽適量、生菜幾片
1、我們首先就是將五花肉洗干凈了，然後切成均勻大小的肉片，將洋蔥和大蒜切碎了，拌入肉片裡面，再倒入少許的黃酒攪拌均勻了。
2、將一勺韓國烤肉醬，適量的生抽、麻油和白糖用手抓均勻了，我們的調料的量大小是要根據我們的口味和人多少來進行調整的。
3、然後大家就是將肉片一片片的整齊擺放到盒子里，然後將洋蔥和大蒜撒在肉片上面，進行密封，然後在冰箱裡面腌制2個小時，這樣是可以使得大蔥和大蒜的味道以及調料都充分的滲入到肉片裡面。
4、將炒鍋預熱了，然後倒入植物油，等到植物油產生小起泡的時候，就是繼續加熱到產生油紋，然後就是調成小火，將腌制好的肉片一次擺放上，將鍋蓋蓋上，用小火進行烘烤，大家也是可以不蓋蓋子，直接用小火進行烤。
5、將一面煎到金黃之後，就用筷子將肉片翻面再煎，使得肉片裡面的肥油逼出一部分，使得兩面均勻的煎到焦黃，然再撒上一些炒熟的白芝麻就可以出鍋了。
6、將生菜葉用清水洗干凈了，晾幹了，擺放在盤子裡面，然後將煎烤好的肉片擺放在菜葉上面。
7、我們取一片生菜葉，夾一片烤肉，包裹起來食用就是可以了，這樣搭配是非常恰當好處的。
小提示
1、我們在煎肉的時候，火候一定是要掌握好了，如果煎的時間太短了，就是過於油膩，但是也是不能煎的太過焦，就會使得肉質變老，不會影響鮮嫩多汁的口感，煎到金黃色就是正好了。
2、大家將一面煎好之後，再煎另一面，一定是要煎均勻了。

⑸ 解析韓國烤肉和日本烤肉的區別

這個區別還是比較明顯的：

從燒烤的形式上來看，韓國烤肉使用的多為石板，鐵板，鍋蓋，瓷板等，肉類基本上不會與明火接觸，而日本烤肉多為燃火烤或者炭烤，基本為網狀或者鑄鐵板條，肉類會接觸到明火或者炭火。

從產品的種類上來看，韓國烤肉的產品較為單一，重要就是肉片以及綠色蔬菜，日本烤肉品種相對較多一些，多是烤內臟和高級牛肉為主，有時還會有烤海鮮扇貝一類。

⑹ 日本燒肉和韓國烤肉有什麼區別，哪個味道更受我們喜歡

日本烤肉多為燃火烤或者炭烤，基本為網狀或者鑄鐵板條，肉類會接觸到明火或者炭火，這種形狀決定了日本烤肉的的肉類很少腌漬 均使用味汁混合，肉類很少有水份腌漬，這也是高級肉類脂肪汁液濃厚的原因，所以日本烤肉對肉的級別要求較高。其次，講講韓國烤肉，韓國烤肉從真正意義上講為煎肉，使用器具多為石板，鐵板，鍋蓋，瓷板等，肉類基本上不會與明火接觸，這就要求肉類在外物導熱前要保持大量的水分，所以肉類腌漬調味兒多在液體汁液中浸泡，其中有稚嫩含維生素的物質比如梨的汁液，這種烹調方法對肉類等級要求不是特別高，所以韓餐的烤肉要比日料低一個價位。當然最後強調，好肉不調味兒，調味兒無好肉，真正的好肉無論哪種方式沾上香油鹽就是飽滿多汁芳香濃郁的美味哦！

不管是哪個季節，烤肉都比較受到大家的喜愛，畢竟「何以解憂，唯有吃肉」嘛，而占據了烤肉市場半壁江山的就要屬韓式烤肉和日式烤肉了，不過，很多朋友對這兩種烤肉可是傻傻分不清楚的，看上去好像差不多，但確實又有不同的地方存在，下面我們就來看看這兩種烤肉的本質區別喲。

⑺ 日式燒烤和韓式燒烤有什麼不同

1、用具區別

日式烤肉基本為網狀或鑄鐵板條，韓式烤肉接近於煎肉，使用器具多為石板、鐵板、鍋蓋、瓷板等。

2、肉類料理方式不同

日式烤肉對肉要求比較高，日式肉類會稍微腌制，但是總體以體現肉的鮮美為主，日式烤肉一般蘸著鹽食用。

韓式烤肉通常會對肉類進行腌制，口感偏重。腌制料里有辣椒、大蒜、姜蔥等。

3、肉類選材不同

日式烤肉主要以牛肉為主，而且經常會以牛的內臟，比如：牛舌、牛腸等。高端的還會提供魚和海鮮食材。

韓式烤肉豬肉牛肉雞肉皆有，在肉類選材上沒有特殊的要求。

4、搭配吃法不同

日式烤肉以搭配米飯為主，韓式烤肉以搭配生菜，肉的口感咸辣，用脆脆的生菜包裹，油而不膩。

5、蘸醬不同

日式的蘸醬不如韓式豐富，一般分甘口和辛口兩種，五花肉和牛舌則有其他蘸醬。韓式烤肉蘸醬最主要的有쌈장(Ssam Jang)，譯為「包飯醬」，另外還有乾料（有點類似於辣椒粉），香油海鹽。

⑻ 上海有哪些好的韓國料理店

這是上海市內所有的韓國料理店

韓國 高麗餐廳 五原路181弄1號 朝鮮燒烤，人均50-100元

韓國 吉祥閣 平涼路885號齊齊哈爾路 韓國燒烤，自助 65891747

韓國 匯海餐廳 浦東東方路778號，紫金山大酒店2樓 人均150元

韓國 阿里郎韓國料理 江蘇北路28號 人均200元

韓國 高麗燒烤 東湖路7號，東湖賓館底樓南側 人均100元

韓國 韓國館 婁山關路35號，新虹橋俱樂部3樓 人均100元

韓國 韓國館 張楊路828－838號，華都大廈3樓 人均100元

韓國 韓林 虹橋路1號港匯廣場5樓 人均100元

韓國 韓林 水城路12－20號，和平廣場1樓 人均100元

韓國 漢城酒家 延安西路2000號，虹橋賓館1樓 人均100元

韓國 濟州島韓國料理 延安西路65號，貴都大酒店3樓 人均100元

韓國 金橋 延安西路2077號，金橋大廈2樓210 人均50元

韓國 敘敘園 西藏中路518號，風陽路口 人均100元

韓國 伊甸園酒樓 政通路260號 人均50元

韓國 雲龍 浦電路341號，近東方路 人均50元

我可以推薦一個店，但不是在長壽路那裡，在老虹井路，哈樂坊，店面很溫

馨，是韓國阿姨開的家庭式料理店，絕對正宗～已經去過很多次，如果晚上去一般還要等會位

子，在那裡吃飯的一般都是韓國人．有很多特色的韓國料理，糯米腸很值得

一試，在豬腸子里放上糯米和粉絲做湯很韓國的，加上蘿卜泡菜是經典搭配

～泡菜湯也是很好喝～主要好喝在味道的正宗～
推薦菜: 烤肉 糯米腸 泡菜湯

泡菜湯超贊的！！！

還有就是吳中路的本家韓國料理

第一次去本家是和男朋友以及他的家人一起去吃的,那裡的菜是真的好吃,以

至於以後去吃韓國料理時,都不禁會和本家比較,但是一直都覺得本家最純正,

所以光顧那裡的次數也就隨之增加.喜歡吃那個加了冰的泡菜湯,是放在進門

處的大缸里發酵的,吃第一口覺得酸味很奇怪,但是越吃越好吃~~泡菜也是很

地道的,帶骨牛排包在芝麻菜葉里和大蒜還有泡菜蔥一起吃,滿口美味,當然我

更喜歡把米飯也包在裡面一起吃,嘴巴漲的胖鼓鼓的,覺得是一種滿足~~：）

冷麵也是非常好吃,我介紹他們韓國的冷麵其實不是最有名的,朝鮮 的冷麵才是真正正宗的冷麵,本家的冷麵就是正宗的朝鮮冷麵,很值得嘗試的~
推薦菜: 泡菜湯 冷麵

⑼ 韓國泡菜的製作方法

教你自製韓國泡菜之——辣白菜

今天我把韓國泡菜的製作方法教給大家。大家不妨自己動手做一做，以後不去超市買也可以吃到可口的辣白菜。

需要准備的主料/配料/調料：

白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，水芹菜（韓國人集中的菜市場有賣）150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個，糯米粉50g ，芝麻少許。

鹽制白菜：

1.首先挑好豐滿結實的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。

2.把白菜一分為二，頭部再切一刀（如圖）。

3.把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽）過2/3分鍾後撈起並甩掉多餘水分。

4.把粗鹽均勻的抹在白菜每一片葉上。

5.把白菜放進容器後用手壓一壓，然後把剛剛浸泡過白菜的鹽水倒近容器內，默過白菜即可。

6.鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透。

7.白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺到很松軟即可鹽制完成（以我個人經驗大概鹽制20小時即可）。

8.把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多餘水分。

調味醬製作：

1.先把糯米粉調成稀糊狀後倒如鍋中燒開的海鮮高湯里，不斷以順時針的方向攪拌後盛到容器里冷卻。

2.蘿卜，洋蔥切成細絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。

3.把准備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時也把辣椒粉和准備好的所有調料放進去充分的攪拌。

塗抹醬料：

1.把鹽制好的白菜放到一個干凈的容器里用手抓一點製作好的調味醬抹上去，抹的時候從里到外的順序，每一片葉子的前後都充分的抹上醬料。

2.抹完醬後灑點芝麻放到密封效果好的保鮮盒中放近冰箱。

溫馨提示：

1.選擇配料的時候辣椒粉最為關鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。

2.如果鹽制時間過長，過咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。

3.鹽制好的辣白菜最後放一天後食用口感最佳。要是喜歡吃略酸的，也可以放在常溫中放一天後食用。

4.抹醬的時候最好帶上膠皮手套，以免刺激你的手。

5.泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃。以後有時間陸續教給大家。

6.抹剩下的調味醬放入冰箱下次製作的時候可以接著用

教你自製韓國小菜--涼拌黃瓜條

准備的材料及調料：

主料：3根黃瓜，顆粒鹽 調味醬：辣椒粉2勺，韓國辣醬1勺，鮮檸檬汁1勺，蔥花末(蔥白部分)3勺，蒜末1勺，芝麻1/2勺

製作方法：

把黃瓜洗凈，去掉兩端，切成4、5塊平均大小的塊

再把每塊切成4根同等大小的條狀

所有黃瓜切完後放到容器中灑上顆粒鹽，腌制十分鍾左右

在腌制黃瓜的時間可以調調味醬。很簡單，把所有準備好的調味醬料放入小容器中攪拌均勻即可。

腌制完畢後容器中會出一些黃瓜汁，把黃瓜汁倒掉，然後放上調味醬均勻的拌一拌，這樣，一道簡單的韓國小菜--涼拌黃瓜就做好了。放入保鮮盒後放到冰箱里冷藏半小時就可以吃了。很簡單吧!

詳解正宗的「韓國」什錦泡菜

白菜6500克，白蘿卜4000克，紅辣椒500克，黃瓜1500克。第一步是要把菜摘洗干凈。

然後把白菜切成五厘米左右的段，白蘿卜切成約兩厘米見方的塊狀，紅辣椒瓣成片，黃瓜切成大段。然後撒鹽300克，剎水。大約四、五個小時後就會出現很多剎岀來的水了。

找一無油凈鍋，入水三升，再加入100克粘米粉，冰糖150克，然後煮開，讓糖溶化，還得用細網把粘米粉結的疙瘩撈出來。然後再把辣椒粉100克倒進去再次煮開鍋後關火，晾涼。注意，可不能把這鍋醬給燒焦了啊~~~

接下來就該准備其它腌料啦。包括白蘿卜1000克，切成絲；韭菜250克，切成兩厘米左右的段；蘋果和梨各三個共約1000克

去皮、切成絲；洋蔥500克，切成絲；姜100克，蒜四、五頭，都剁碎。

等那鍋醬汁涼透了，就把這些配料都放進去，拌勻。

接下來就把剎完水的菜擠凈水，放入醬料里，通通拌勻，裝壇、發酵……

這發酵的時間得視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。

總結：泡菜腌制期間應注意的問題

（1）壇子洗干凈後，一定要晾乾，不能加生水。

（1）泡菜壇宜放在溫度較低的地方，3——5℃的環境中為宜。

（3）取食泡菜時應注意保持清潔衛生，要防止油脂臟污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗、發臭。

（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。

（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。

滋味獨特的韓式泡菜--餡黃瓜

做這個泡菜，要用到東北的「旱黃瓜」，這種黃瓜皮薄、肉厚、籽少，口味也很甘甜。

采買時，要挑選比較粗的黃瓜。買回後，要用鹽搓洗，並放入鹽水中腌制4—6個小時。鹽的用量和比例可參考我的上一篇博文--自製韓式黃瓜泡菜+酸黃瓜炒肉

當黃瓜可以隨意打彎了時就表示腌好了，腌好的黃瓜切2等份，要留下約五分之一不要切斷，因為還要往裡夾「餡」呢！

所夾的餡料是：小青蔥，青、紅椒，洋蔥和蘋果。把它們統統都清洗干凈，除小蔥外都切成絲。

蘇子葉洗干凈後，在葉上放青蔥，青、紅椒、蘋果及洋蔥絲，然後捲起來成為蘇子葉卷。黃瓜芯里放入「蘇子葉卷」，用韭菜葉或青蔥來捆紮。有一點要提醒一下，黃瓜內部容量有限，那蘇子葉卷不要卷得太粗了啊~~~ 如果你有本事把黃瓜籽挖出來，那做出來的效果肯定會更好。

接下來取小半杯粘米粉，加入3杯水燒開，成為稀稀的米粉糊，等涼透後，放入白醋3大匙、鹽1小匙、白糖1大匙，來調口味，再加入干香菇、辣椒、洋蔥、以及檸檬片來增加香氣.

然後再把裝好「餡」的黃瓜放在湯水中，如果黃瓜不能全部浸入湯中，可以再適當的加入一些純凈水。再浸漬個數小時，等入了味，就可以吃了。吃的時候切成一口大小的塊狀就可以了。

正宗韓國辣白菜的做法之二

1.白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。

註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油

2.腌了半天後，擠掉水分

3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨

4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，鹽，味精，還有魚露，用量和加醬油的感覺一樣。

辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好在來一點小香茐

6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻

7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中

8.攪拌

9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

注:一定要把手洗干凈啊或者帶塑料薄膜手套

11.整棵都抹好了

12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

13.3—5天後成功

14.最後裝盤鳥,哇咔咔~!

超爽口又減肥的韓國冷麵

把冷麵放在一個大碗里，放上自己喜歡的脆生生的辣白菜，黃瓜絲，蘋果片或者是西瓜片，西紅柿片，切成片的醬牛肉，半枚雞蛋或者是攤蛋皮絲，撒上芝麻，辣椒面再澆上冷麵湯，最重要的冷麵湯一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的還冷凍到帶冰碴，這樣才會更爽口。我如果在飯店裡吃冷麵有時還會放一點啤酒在湯裡面還會有另一種風味，現在有的會放真露酒，大家也不妨試一試。

在家做冷麵的原料：

朝鮮冷麵半斤，辣白菜適量，黃瓜半根，梨2片，雞蛋1個，熟白芝麻少許，干辣椒少許，熟的醬牛肉2片，香菜1根，西紅柿2片，白醋，糖，鹽，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），香油（我是不放香油的）朝鮮辣椒醬（可以不用）

製作方法：

1、將冷麵浸冷水泡1小時，然後用手搓開，使面不再粘在一起，撈出備用

2、鍋中裝水，加入雞蛋開始煮

3、在大碗中加入純凈水，然後加入醋半兩、兩大勺糖，然後品嘗根據個人口味直到覺得既沒有醋味，也沒有糖味，而是一種酸甜混合的味道即可

4、加入鹽，調至略咸，再加入少許生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），然後把黃瓜切成絲放入汁中浸泡

5、水開後將面下入鍋中，大火燒開即可，立即把面撈出，放在有網的盆里，接著水龍頭揉搓面條直到面湯變清面條滑溜不粘手

6、將面撈出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的醬牛肉，干辣椒面，辣椒醬、香菜、西紅柿

7、雞蛋撈出，剝殼切成兩半，放入碗中最後再放上點冰塊就大功告成了

教你自製韓國料理--紅燒土豆雞

主料及調料：整隻雞，蔥1根，洋蔥1頭，胡蘿卜1個，土豆2-3個，青辣椒和紅辣椒少許

辣醬，蒜，辣椒粉，生薑少許，白糖半勺，胡椒粉少許，香油少許。

1.把雞掏好內臟後切成適合的塊狀，浸泡水裡大約半小時左右去出掉腥味。

2.把浸泡好的雞洗干凈後放在漏勺上控好多餘水分。

3.把准備好的土豆和胡蘿卜洗干凈後切成大塊狀。

4.把圓蔥和紅辣椒，青辣椒一分為四後泡在涼水中放到一邊備用。

5.把蔥切成3CM長度，把蒜切成片狀，把生薑搗成碎沫。

6.准備一個小容器，放3勺辣醬，兩勺醬油，半勺白糖，一大勺辣椒粉，切好的蒜片跟生薑，胡椒粉，白糖，香油少許後充分的拌一拌，直到成醬狀。

7.再准備一個稍微大一點的容器把控好水的雞塊放進去，再把准備好的調味醬倒在雞塊上充分的攪拌，使得雞塊的每個地方都粘上調味醬。

8.把攪拌好的雞塊鹽制半小時，備用。

9.鹽制結束後在鍋中倒入兩勺左右的油後加熱。

10.把油燒成適合的熱度的時候把鹽制好的雞塊放進鍋中翻炒。完全炒熟雞塊的表面後從鍋的一邊輕輕倒入清水，清水加到沫過四分之三的雞塊後蓋上鍋蓋以中火加熱。

12.加熱加到雞塊七成熟的時候把准備好的土豆，胡蘿卜放進去，再放入適當的鹽翻炒幾下後蓋上鍋蓋繼續已中火加熱。

13.加熱到一定程度湯汁變少變稠後再把蔥段，辣椒，洋蔥放進去後用高火反炒幾下，直到菜有鮮亮的色澤後可以出鍋了。

韓國番茄牛尾湯

小貼士:

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

補血益腎的牛尾湯

1、原料：牛尾巴一根、山腰二根、人參一根、姜一塊；

2、牛尾延骨節分割成段，用冷水浸泡去血水；

3、山葯去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫；

4、轉文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最後加枸杞滾煮10分鍾；

5、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白鬍椒調味就可以了。

韓國海帶牛肉湯

原料：海帶：牛肉（按1：1）、大蔥、蒜頭

配料：白醬露、香油（白醬露是無色醬油。也可以用普通醬油，但湯的顏色會黑一些。韓菜中有專門做海帶湯的醬油。）

做法：

把海帶切成1×5cm的條，加一碗水先放微波爐煮7，8分鍾。（韓國的海帶跟我們這邊的稍有點不同，韓菜的菜譜中沒有這一道工序。）

牛肉切成細絲與白醬露、香油拌勻，腌10分鍾。大蔥切絲。

鍋里倒少許的油，燒到7成熱，放入蒜頭爆香取走。（韓菜中是用蒜末腌牛肉，感覺味道太重。）

放入牛肉翻炒，牛肉變色後倒入煮熟的海帶（連水）。加鹽、煮開。最後放入大蔥即可。

在韓國海帶被視為滋補聖品。海帶含豐富的蛋白質，維他命A，礦物質，碘。易於吸收，對身體有莫大的益處。另外，海帶含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收。多食海帶可補碘、補血、瘦身。

韓國大醬湯

醬是韓國人最愛的調味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，做烤魚、烤肉的蘸料，也可以用來燒制各種菜餚。艷紅廚藝甚佳，尤其擅作韓國料理，她稱大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感，很適合想減肥的MM食用哦！

烹制材料(三人份)

材料：牛肉(184克)、基圍蝦(68克)、豆腐(1塊)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)、青瓜(半根)、洋蔥(半隻)、鮮香菇(3朵)、蒜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、韓國大醬(2湯匙)、韓國辣椒醬(1湯匙)、辣椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

1 牛肉逆著紋理切成片，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙油抓勻，腌制15分鍾。

2 青瓜切成片，青紅椒切成三角塊，洋蔥切成細絲，鮮香菇切成條狀，豆腐切成小塊，基圍蝦剪去刺和須。

3 取一砂鍋，注入4碗清水，放入基圍蝦大火煮5分鍾做成蝦湯，夾起煮好的蝦待用。

4 燒熱2湯匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉變色，注入蝦湯大火煮沸，再倒入砂鍋內備用。

5 續添2湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥絲，倒入青瓜、青紅椒和鮮香菇，大火快炒2分鍾。

6 往砂鍋內，加入2湯匙韓國大醬、1湯匙韓國辣椒醬、1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙雞粉和1湯匙蔥花攪勻。

7 倒入炒好的青瓜、青紅椒、鮮香菇和洋蔥拌勻，加蓋以中火煮15分鍾。

8 放入煮好的蝦和豆腐塊輕輕攪勻，加蓋續煮5分鍾，便可熄火。

韓式豬骨辣鍋

韓式辣鍋（跟豬骨湯差不多）

原料：

韓國辣椒醬，韓國大豆醬，豬骨頭，土豆，豆芽，白菜，蔥，姜等。

做法：

1.骨頭過清水洗干凈，放入水中煮一次去掉血水。

2.鍋內上冷水放入剛過水的骨頭，放蔥，醬，料酒，桂皮慢慢燉。

3.隨後放入韓國辣椒醬，韓國大豆醬，少量鹽，繼續燉。

4.待肉稍微離骨的時候放入土豆繼續燜煮。

5.然後放入白菜，煮熟後關火，最後放入豆芽即可。

韓國辣炒年糕

材料：

年糕條或年糕片適量、洋蔥1/4個、胡蘿卜小半根、圓白菜或大白菜少許、香蔥2根、韓國辣椒醬適量（只放辣醬調味就可以了，裡面已經包括甜，咸，辣等滋味了，也可根據自己的需要加入糖，蒜泥，鹽等再調味。）、清水或高湯適量。

准備工作：圓白菜或大白菜洗凈切絲；洋蔥切絲；胡蘿卜切片；香蔥洗凈切段備用。

令人垂涎的韓國燒烤

蘸著特別的熏汁，聽著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著裡脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過，涼涼的、爽爽的，再喝上一杯拉薩啤酒,真是一種從未有過的美妙體驗……

提起韓國料理,人們馬上想到的就是它的燒烤。同樣是烤肉,韓餐卻與中餐有很大不同。中餐中的烤肉是將肉放在炙子（鐵條釘成的平板）上,下面燒柴烤；而韓餐的燒烤嚴格講應算一種「煎肉」,它用的是電磁灶或厚鐵鍋服務小姐先在上面刷薄薄的一層油,然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間,肉香便會裊裊飄入你的肺中,再加上肉在上面「滋滋」冒油的聲音,坐在周圍的人便已無不口中生津了。

韓國燒烤主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料,很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。根據所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說,有的牛在養育時,要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此,尚不得而知。不過,韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。

「辣」 是韓國料理的主要口味之一,但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同,有人曾經這種描述過,說川菜的辣是麻辣,透著鮮美；湘菜的辣是火辣,直沖沖的, 不加任何掩飾；泰國菜辣中帶甜,辣得粗獷,帶有濃郁的熱帶風味；而韓國菜的辣卻入口醇香,後勁十足,會讓你著著實實地把汗出透。喜歡辣的朋友,不妨去親自體驗一下

⑽ 有什麼你去了韓國才知道的事

去了韓國才知道的事情：

第一，在韓國任何地方喝酒都是合法的。韓國喝酒是非常自由的一件事情，即使在路邊的自動販賣機上面都有很多酒類可以直接購買。除了可以在韓國的酒吧喝酒以外，就算是在公共汽車上面，火車站或者直接在大馬路上都是可以喝酒的。所以在韓國經常會看到喝得大醉的人，就在街道上面昏睡過去了。

第四，韓國的男生很喜歡化妝。到了韓國會發現韓國的男生比女生還要精緻，並且喜歡打扮自己。在街上可以看到很多男生都是化妝了的，這已經成為一個很正常的事情，當地人不會因為看到一個男生化妝而大驚小怪，美妝店的店員有很多的男生，他們甚至比女生還要懂得如何化妝。