㈠ 脆皮巧克力冰淇淋怎麼做
用料
烘焙專用巧克力 150g
冰淇淋粉 適量（或者是買來現成的）
脆皮巧克力冰淇淋的做法
材料圖展示
巧克力融化，融化後的巧克力用小刷子刷一層，刷完後放冰箱冷藏一會拿出來再刷，這個過程反復刷三次（不要過厚過薄喔，太厚了冰淇淋會放不下）
用小量勺舀冰淇淋放在巧克力槽里（記住不要放太滿，你可以用液體冰淇淋也可用冷凍好了的冰淇淋）
最後給脆片冰淇淋蓋上頂，舀巧克力在冰淇淋的表面淋均勻（要全覆蓋喔），做好的成品放入冰箱冷凍40分鍾以上就可以吃到咬一口冰涼的巧克力了！
㈡ 巧克力脆皮雪糕怎麼做
主料香蕉1根約70克酸奶50克淡奶油40克蛋黃1個細砂糖20克牛奶60克輔料花生碎適量巧克力適量
步驟
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟11.准備好所有材料。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟22.小鍋里倒入蛋黃，細砂糖，牛奶攪拌均勻。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟33.放到火上慢慢加熱，不要煮沸，快煮沸的時候立即離火，放涼。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟44.小鍋里倒入淡奶油攪拌均勻。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟55.香蕉搗成香蕉泥。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟66.小鍋里倒入香蕉泥，酸奶攪拌。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟77.把奶糕糊攪拌均勻，放入冰箱冷凍。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟88.把冷凍好的奶糕糊打發。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟99.然後再放入冰箱冷凍，再打發這樣反復4次。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟1010.把打發的好的奶糕糊倒入模具里冷凍。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟1111.融化巧克力，把冷凍好的奶糕取出來，在巧克力里沾一圈巧克力。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解饞雪糕的做法步驟1212.12.趁巧克力沒有成型，立刻撒上花生碎沾在表面，再放入冰箱冷凍即可。
㈢ 巧克力脆皮雪糕怎麼做如何做好
主料
巧克力漿 熱水70克
速溶咖啡粉3克 可可粉30克
55%黑巧克力55克 細砂糖70克（入可可粉）
奶油芝士100克 鹽2克
細砂糖15克（入奶油芝士） 冰淇淋液
純牛奶180克 淡奶油200克
細砂糖50克（入牛奶） 煉奶35克
玉米澱粉10克 純牛奶20克（入玉米澱粉）
裝飾 55%黑巧克力300克
熟杏仁50克
巧克力脆皮雪糕的做法步驟
巧克力脆皮雪糕的做法圖解11. 首先把70克熱水和咖啡粉混合溶化然後倒入奶鍋中
巧克力脆皮雪糕的做法圖解22. 細砂糖和可可粉混合均勻，目的是為了讓細砂糖把可可粉壓住，以及待會混勻的時候更容易融合
巧克力脆皮雪糕的做法圖解33. 把可可粉和細砂糖倒入咖啡液裡面，用刮刀混勻，直到沒有可可粉的顆粒
巧克力脆皮雪糕的做法圖解44. 接著開中小火把咖啡混合物煮沸
巧克力脆皮雪糕的做法圖解55. 咖啡混合物煮沸騰之後離開火，然後加入巧克力，拌勻融化備用
巧克力脆皮雪糕的做法圖解66. 奶油芝士隔熱水軟化一下
巧克力脆皮雪糕的做法圖解77. 然後加入細砂糖和鹽攪拌順滑至沒有任何顆粒，期間要把盆邊不均勻的刮進去，否則邊緣那些顆粒會一直存在於冰淇淋中
巧克力脆皮雪糕的做法圖解88. 把巧克力漿加進去芝士裡面混合均勻，同樣記得用刮刀把底部的刮進去拌勻，那巧克力漿就做好了，把它放一旁備用
巧克力脆皮雪糕的做法圖解99. 玉米澱粉和純牛奶混合均勻
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1010. 把淡奶油、純牛奶、煉奶、細砂糖加入奶鍋中煮沸騰
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1111. 然後把沸騰的牛奶混合沖入之前混合好的純牛奶和玉米澱粉
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1212. 然後再次把冰淇淋混合物回奶鍋里不斷攪拌直到沸騰
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1313. 把煮好的冰淇淋混合物倒入巧克力漿裡面混勻，那這個巧克力冰淇淋液就做好了，直接冷凍做成杯子冰淇淋是可以的，但如果做成冰棍造型的，需要等到冰淇淋液冷卻變稠在入模具，否則棍子有可能不在中間
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1414. 所以做好之後蓋上保鮮膜等待巧克力冰淇淋液冷卻，保鮮膜要貼著液體
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1515. 冷卻好之後的巧克力冰淇淋液體變得比較稠了
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1616. 做這個冰淇淋，因為它比較軟，所以要選擇硅膠模具，不要用那麼硬的塑料，會脫不了模，如果沒有，就做杯子冰淇淋，或者冷凍一大盤，挖球吃，巧克力冰淇淋液倒入模具之後放入冷凍室冷凍24小時，每家冷凍室溫度都不一樣，必須完全變硬了才可以脫模，否則脫出來會是彎的，當然也可以吃了，就是比較難看
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1717. 冰淇淋冷凍好了之後就可以直接吃了，也可以像我這樣掛上一層脆皮，首先我們把巧克力隔水融化，融化到剩下還有一半巧克力的時候離開熱水，用余溫把剩餘的巧克力融化
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1818. 杏仁我用的是超市買的鹽焗杏仁，裝入保鮮袋裡面敲碎
巧克力脆皮雪糕的做法圖解1919. 把杏仁碎倒入巧克力裡面混合均勻
巧克力脆皮雪糕的做法圖解2020. 再把巧克力倒入一個高於冰淇淋的杯子裡面，好掛巧克力，如果天氣冷或者發現巧克力變稠了，回熱水裡面拌勻一下，或者保溫進行掛脆皮這個步驟
巧克力脆皮雪糕的做法圖解2121. 掛上脆皮之後要馬上甩一甩多餘的巧克力，因為我們都不希望脆皮太厚，否則冰淇淋是0度以下的，巧克力很快就會凝固了
㈣ 雪糕的做法，巧克力脆皮雪糕怎麼做好吃，巧
食材
主料
淡奶油
200g
巧克力塊
25g
抹茶巧克力塊
30g
白砂糖
30g
輔料
水
適量
步驟
1.食材准備：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力塊25克、抹茶味可可脂巧克力塊30克。
2.抹茶味可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小熔鍋里，備用。
3.棕色可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小碗備用。
4.稱量淡奶油200克，放入料理棒杯里。
5.稱量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
6.啟動料理棒2檔用打蛋頭打發淡奶油，打幾秒稍停再繼續打發，反復幾次至淡奶油2倍大，打發的淡奶油呈彎鉤即可。
7.打發好的淡奶油裝進干凈無水的樂扣玻璃碗里，蓋好蓋子，放冷凍30分鍾。
8.小鍋放適量水，鍋邊緣掛上裝了抹茶味巧克力碎的小熔鍋。
9.加熱至巧克力融化，熄火，用硅膠刮刀刮均勻巧克力醬。
10.用硅膠刷子把巧克力醬刷在硅膠模上，放一旁。
11.同樣做法把棕色巧克力碎也隔熱水融化，刷於硅膠模上。
12.取出冷凍打發好的淡奶油，裱花袋套在高腳杯上，用普通勺子把淡奶油裝入袋子。
13.封口扭住，一手扶著袋子，一手把淡奶油擠入硅膠模里，完畢送入冷凍室冷凍至少2個小時。剩餘的淡奶油可以用差不多大小的容器裝好同樣冷凍。
14.取出硅膠模脫模、開吃。
小貼士
1、小鍋放適量水，浸泡過放了抹茶味巧克力碎熔鍋的底部那麼多水即可。
2、製作這道冰淇淋時，溫度11度，沒有暖氣，巧克力凝固快，需用熱水一直熱著小熔鍋或小碗。
3、刷巧克力醬時盡量刷薄薄的，刷得不好看也沒有關系，出來的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化後有點干，可以加幾滴淡奶油或牛奶再用硅膠刮刀刮均勻。
5、擠淡奶油時，把裱花袋口一直放硅膠模里邊底部，再擠出淡奶油至滿模，避免成品出現很明顯的氣泡。
6、硅膠模比較軟，放進冰凍時底下墊一個平硬的碟子，成品不容易變形。
7、硅膠模脫模時雙手把硅膠模放平後，左右上下方向分別拉著拉伸幾下，底部在翻過來即可脫離。其他容器裝的可以直接勺子挖著吃。
㈤ 巧克力夾心脆皮冰淇淋是怎麼做的
食材
巧克力
200克
淡奶油
200克
核桃
10克
方法
1
雞蛋分離出蛋黃，加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠，打蛋器劃過後會留下痕跡，但是又很快會消失，這樣就好了
2
取100克巧克力切碎放進蛋黃糊里，攪拌至巧克力融化，倒入牛奶攪拌均勻，晾涼備用
3
冷藏的淡奶油倒盆里，打發至7成發左右，出現紋路即可
4
把打發好的淡奶油放入到蛋黃巧克力糊里，拌勻，即成巧克力冰淇淋糊，暫放冰箱冷藏室備用
5
把另外的100克巧克力加5克黃油隔水融化，刷滿模具內壁，放上切好的核桃碎
6
模具里的巧克力凝固後，取出冰淇淋糊填滿模具，放冰箱冷凍3小時以上，再取出，表面刷滿融化的巧克力，出模即可食用
㈥ 「脆皮雪糕」外面的脆皮是什麼做的
證明你的味蕾合格，不像哪位答你是巧克力塊+油的土鱉，廢物味蕾。
其實你就想想價格就知道了，你參考一下巧克力價格，德芙43g排塊(絲滑)的味道就是真正巧克力脆皮的味道，可為什麼便宜的雪糕根本吃出來巧克力味道？很簡單的道理，為了賺錢，為了成本。
分析如下：
想要包裹整個雪糕真的巧克力脆皮必須是和路雪夢龍的厚度才能美味有口感，你自己可以買一根拆下巧克力脆皮用廚房秤稱一下。我雖然沒稱過，但是就目測，就算沒有20g也要有15g，按照德芙的最低零售價算43g7塊5，15g就是2.616......，也即是說零售雪糕外面的脆皮都要接近3塊了。可是蒙牛伊利都是4-5塊的雪糕，怎麼盈利？他們都黑著呢！
所以，一直以來國產品牌巧克力脆皮都不是真的。中國早早的就進入了代可可脂王國，因為中國百姓窮苦，代可可脂廉價。商家就開始蒙騙，而且絕大多數人一是窮，二是味蕾廢物吃不出來差別。(我的口頭禪就是吃貨太多，食家太少。
吃貨：只能說，香，好吃。問還好在那兒，狗屁說不出。讓他學習了解，一點不願意，他們還並不尊重廚師行業。
食家：能品各種味道美食，酸甜苦辣。雖有自己所好，但懂的品不同菜系不同派系不同味道，中立客觀。能闡述其所以然，講其好壞，優劣，問題所在。願意學習了解，極度尊重廚師，將廚藝跟藝術家劃等號)。
所以代可可脂大行其道，帶來商家的豐厚利潤。
其實雪糕脆皮現在是3種材質了
第一種：代可可脂。
最黑的完全代可可脂，但是大品牌怕這樣有人檢測就能告他們，一下沒了品牌形像，影響銷售還有公司股價。
所以......
第二種：微量可可脂，蒙牛伊利這樣的公司就是這么乾的。你告都沒法告，國家沒有規定雪糕巧克力脆皮必須到什麼含量才合格。
你闡述的就是這種，這種入口也能化，但是就像吃糖，毫無可可脂的香味，因為添加的量太微小。(我不知道你吃沒吃過回民的肉丸胡辣湯，肉丸根本沒肉味兒。因為他們為了賺錢，往肉里打麵粉。使勁兒摻反復打，砸那塊兒肉餡兒。其實你高價買的不過就是面丸兒胡辣湯。道理是一模一樣的)
而且我最後還要加一句，兩大巨頭都無恥透了脆皮本身就沒多少巧克力含量，還要比夢龍薄的多。就算吃最良心的一個國產貨~伊利四個圈，也跟金帝、德芙、夢龍脆皮的皮差的遠。可可脂含量一樣不高。
最後：就是真正巧克力做的，還有相當厚度。但是因為巧克力的價格擺在那，所以根本沒有便宜的。反正我現在最低門檻就只吃夢龍，寧可少吃，也不吃差的。舉例來說，一個月消費雪糕上100塊，有人願意吃4塊錢的伊利或者蒙牛25根，我寧可少吃15頓，就吃10根夢龍。
都是沒有要求的人養活了垃圾無恥商人，如果都不吃爛杏一筐，自然沒人敢爛做，在同一個賽場同一個賽道同一個質量上拼殺，百姓才真的得實惠，可絕大多數人沒什麼都要求
㈦ 脆皮巧克力雪糕的做法，脆皮巧克力雪糕怎麼做
【巧克力脆皮做法】
【材料】
50%以上黑巧克力 30g、椰子油 17g（可用黃油代替）。
【做法】
1、將材料放入小鍋（不沾更好），小火加熱一小會兒即離火。
2、用刮刀攪拌，手測巧克力醬溫度比手溫高一些略略有點燙（50度左右），如果溫度還較低，則繼續加熱下，保持這個溫度，使得巧克力醬成為光亮，流動性很好的狀態即可。
3、注意巧克力醬溫度不能過高，否則將失去光亮性。
4、迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下。