中國美女吃爆辣煲子飯

㈠ 煲仔飯怎麼做

米飯是中國人的主食，廣東的煲仔飯（瓦煲飯）又是米飯製作方法的佼佼者，幾千年傳統歷史經久不衰，特別是用米飯做出來的那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是食米飯的真正最高享受。
廣東的煲仔飯不僅是廣東人的喜好，而且大江南北吃過煲仔飯的人也贊不絕口。本公司深入研究傳統煲仔飯的製作方法，並利用現代最新科技發明了微電腦控制煲仔飯。但很多朋友對用智能鐵板燒煲仔機做煲仔飯苦於沒有經驗，在此我們將煲仔飯的製作工藝及方法介紹給大家。

首先一個五星級煲仔飯的製作是以米飯製作、菜餚腌制及醬汁調配三者相結合的產物。

其次，需要了解煲仔飯製作要點中水的分量，菜餚腌制的製作方法以及調味汁的配料和製作。

水：煮煲仔飯關鍵在於水的分量，水過多，飯會爛，水太少就會有生米出現。水與米的分量，一般是1:1或1.1:1。米與水的分量因品種而異，通常煲好有味道的米飯，水的分量會比煲白飯稍多，一般以水面高於米面一指厚為易。

料：選料要講究，應選有特殊滋味的海鮮、燒臘等，而且要新鮮的，例如油鴨、臘肉、鹵雞鎮胗、燒鴨、火腩、金沙骨、燒雞扒、叉燒肉、排骨、瘦肉、豬肝、豬心、豬腰、牛肉、雞腿、雞翼、雞腳、乳鴿、鵝肝、鰻魚、鮮蝦、魷魚、墨魚、瑤柱、鱔魚、鰍魚，以及包菜、大白菜、油菜心、白菜心、芥菜膽、四季豆、西蘭花、香蔥，香芹、韭菜、韭黃、芫荽等等。

菜餚的製作分為：傳統做法及另外烹調做法。

(一)傳統做法亦分為：不需腌制的肉類、需要腌制的肉類、青菜類。

1、不需腌制的肉類：如臘腸、臘肉、腌肉、叉燒、燒鴨、白切雞、鹵肉等。其中臘腸、臘肉、腌肉(市場現買)等生肉類在煲仔飯機提示（即中間加菜燈亮了6分鍾後）放菜餚時放入煲內；叉燒、燒鴨、白切雞、鹵肉(市場現買)等熟食類於煲仔飯出爐後放入煲內即食。

2、需要腌制的肉類：如雞肉、牛肉、排骨、黃膳、豬肉、田雞、魚肉等等。此類肉類需斬小件，分別經過鹽、糖、味精、胡椒粉、麻油、生粉、食粉、鹼水，生抽、生油、姜茉、蔥白、蚝油等調料腌制並置於冰箱內使其入味待用。此類生肉在煲仔飯機提示（即中間加菜燈常亮閃爍）放入煲內製作，當然此類需腌制的肉：有的容易熟需時間少，有的比較難熟需時間多點。同時中國人的飲食習慣特別講究一個火候，不同食材所需的火候和烹飪時間都不一樣，有的需要久煮和大火候，有的只需要很短時間和小火候，煲仔飯也是同樣的道理，這里7個顯示燈的設計可以解決不同食材所需煮熟時間和火候大小不一樣的問題，操作者可以根據不同食材所需火候和時間觀察控制面板的燈光顯示進程來加菜，較難熟的食材可以提前加菜，較容易熟的食材可以推遲加菜以達到更好的出品效果。
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3、青菜製作：如生菜、菜心、白菜等採用油灼(蔬菜青脆爽口)。用鍋(可用電磁爐)煮開水，放入花生油、鹽、味精(或雞粉)等調料，將青菜放入鍋內油灼起鍋，包菜心大白菜切成合適的大小等可以用用鍋翻炒後，在煲仔飯出爐後直接置於飯面。

(二) 另外烹調做法：米飯與菜餚完全分開做。即用煲仔飯機單獨製作煲仔米飯，用其它方法，如炒、煎、蒸、悶等常見烹飪方法製作菜餚(包括肉類及青菜類)。最後在煲仔飯米飯製作完畢後，直接將烹調好的菜餚加在煲仔飯表面然後合蓋稍微焗一分鍾左右即可出品。

調味汁：選用高級醬油即可(或加入爆香蔥、蒜、蚝油、辣椒等調料)，供客人自己增加味道，或直接淋於製作好後的煲仔飯表面。

提示：菜餚的口味可以根據當地的特色自己調配入味腌制，以適合當地的食客的口味，提高銷量。

廣東風味的調味汁（鼓油蘸汁）配料：生抽3湯匙，老抽1茶匙，紹酒2茶匙，雞精1茶匙，熟油1湯匙，白糖、麻油少許攪勻。

高端風味煲仔飯汁（成本較高適合高端餐飲，如中西餐廳星級酒店）的調配：首先用新鮮青紅椒、紅白蘿卜切丁、西芹桿切斷、香菜、香菇、香葉、八角、草果、八角、干整椒（適合吃辣的地方）用適量高湯熬煮直到上述配料味道充分溶入湯汁然後過濾備用，待湯汁冷卻後加入海天生抽、老抽、魚露、龜甲萬醬油、雀巢美極鮮、及適量獅牌吉士粉調配均勻即可（此法調配的煲仔汁較為麻煩，請謹慎選擇，但這樣做出的煲仔飯味道極為鮮美）
用智能煲仔飯機製作煲仔飯的過程：
1、煲仔飯製作前准備工作：選取優質柔性大米(如泰國香米、柔粘米類)先浸泡60分鍾然後濾干；菜餚腌制入味備用。
2、煲仔飯製作工藝：
在煲底掃少許花生油，將浸泡好後約150克濕米放入煲內，加80度左右的溫水適量（超過米1cm為宜）。將煲放入智能煲仔飯機內，蓋上煲蓋，按煲的種類選擇快煮或慢煮模式，選擇按下開關，煲仔飯機進入自動操控煮飯階段(第一排開始燈閃爍並有滴滴聲提示)。4-6分鍾左右後，煲仔飯機提示(中間加菜指示燈閃爍並有滴滴警報提示)，打開煲蓋放入已經腌制的菜餚，同時在飯的邊緣淋少許花生油，再蓋上煲蓋，煲仔飯機進入自動操控焗飯階段。6-7分鍾後，煲仔飯機提示製作完畢(最後一個完成指示燈閃爍並有警報滴滴聲提示)，一個香噴噴帶著香脆鍋巴的煲仔飯出爐了!最後在煲仔飯上淋一些調味汁，或將調味汁盛在小碟子上由客人自己根據口味增加味道……
隨機菜譜：（以下原料搭配並不是一成不變，可根據自己或者本地的需要和口味來調配）

田雞煲仔飯

原料：澳洲金冠米150克，沸水150克，田雞120克，熟香菇4朵，香菜末、蔥花少許。
製法：
1、 將田雞剖凈，去皮，洗凈，斬塊；加生抽、鹽、白糖、料酒、胡椒粉各少許撈勻，再加生粉、生油、小薑片拌勻。
2、 加菜燈亮時加入菜餚，將田雞、冬菇片放在米飯上加蓋，燜至米飯成熟，底部鍋巴香時撒入香菜末、蔥花。用煲仔飯籃子托住，隨鼓油上桌伴食。

滑雞煲仔飯

原料：中國特級米150克，沸水150克，新鮮雞腿1隻，中翼2隻，香菇（浸透）4朵，小薑片、蔥花、鼓油（生抽加熟油）適量，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，鹽、料酒、味精、白糖、胡椒粉各少許。
製法
1、 雞腿、翼斬塊，加腌料拌勻，續入生粉2茶匙拌勻，最後加生油1湯匙拌勻，入雪櫃冷藏約2小時待用。
2、 中間加菜燈亮時加入腌料。
3、同上。

咸魚肉餅煲仔飯

原料：中國特級米150克，沸水150克，咸黃花魚（切薄片）100克，五花肉碎100克，瘦肉碎100克，姜絲少許，調料適量。
製法：
1、 五花肉、瘦肉碎混合，加少許生抽、白糖、薑汁、生粉、水攪勻，再加熟油少許拌勻，做成薄圓形肉餅待用。
2、 加菜燈亮時，就將肉餅放飯面，咸魚片又放到肉餅面上，撒入姜絲。
3、 完成燈亮撒入蔥花，隨鼓油上桌拌食。

臘味煲仔飯
原料：泰國香米150克，沸水150克，臘肉、臘腸120克，蔥花、姜絲、鼓油、熟油，紹酒各適量。
製法：
1、 將香米淘洗干凈，用清水浸泡60分鍾，瀝干水；臘肉、臘腸均切成片。
2、 將煲的內面刷上熟油，放香米，注入沸水，加入臘肉、臘腸片、姜絲，蓋上蓋子開煮。
3、 中間加菜燈亮時加入腌料，6分鍾左右後完成燈常亮加入蔥花，用煲仔飯籃子托住，隨鼓油1小碟上桌，食時淋入鼓油拌勻，趁熱吃。

牛肉煲仔飯

原料：澳洲金冠米150克，沸水150克，牛肉120克，芥蘭心100克，小薑片、蒜米、料酒、蚝油、雞精、紅辣椒絲各適量。
製法：
1、 牛肉切片，加味，上漿腌片刻，入四、五成熟油中，劃開泡至三、四成熟取起。佘油，入姜米、算米、紅椒絲爆香，將牛肉片回鑊兜勻，加料酒、蚝油炒勻起鑊。
2、 中間加菜燈亮時加入牛肉後蓋上蓋燜，另將芥蘭心放入加入鹽、白糖、味精、熟油的沸水鑊中灼熟撈出，放在飯邊，隨鼓油、熟油上桌拌食。

鰻魚煲仔飯

原料：泰國香米150克，沸水150克，醬燒鰻魚（約300克）1段，萬字醬油2湯匙，熟油1湯匙，蔥花1湯匙。
製法：
加菜燈亮時加入調配好的鰻魚，蓋上蓋！直到飯熟後，隨萬字醬油、熟油碟，一起上桌。

排骨煲仔飯

原料：泰國香150克，沸水150克，排骨120克，菜心4條，姜絲，蔥花、鼓油、熟油各適量，鹽1/5差匙，生抽3差匙，味粉1/3差匙，薑汁1差匙，食粉1/3差匙，清水，生粉1/2湯匙，熟油1湯匙（後入）。
製法：
1、 排骨斬小塊，加腌料按順序拌勻，入雪櫃冷藏3小時待用。菜心放入有鹽、油薑汁精的沸水中焯熟。
中間加菜燈亮時加入腌料，把熟菜心放入米飯邊，撒入蔥花在排骨上，隨鼓油小碟伴食。

㈡ 最常見的煲仔飯有哪些菜類

常見的煲仔飯菜類：香菇滑雞煲仔飯、臘腸什錦燜飯、排骨燜飯、臘味煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、排骨茄子煲仔飯。

辣味煲仔飯的做法

准備材料：米1碗、臘腸適量、雞蛋1個、小油菜5顆、生抽適量、蚝油適量、涼開水適量、食用油適量、砂鍋1個

步驟：

1、砂鍋放入少量食用油，刷勻底部。

㈢ 聽說廣東人什麼都吃，有一種叫煲仔飯

你好，我只能說煲仔飯的確挺好吃，只是吃完比較熱氣而已所以不能常吃。但是你這話前後好矛盾啊，廣東人什麼都吃，煲仔飯並不能證明什麼，你應該得舉證 我們廣東人喜歡吃野味才是正道啊

煲仔飯屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

請採納，謝謝

㈣ 女子吃煲仔飯割傷舌頭，飯里有啥東西

2020年8月21號晚上，一位女子和朋友一起去一家飯店吃飯，吃煲仔飯吃到一半突然覺得自己咬到異物，之後舌頭就開始血流不止，吐出來發現竟然是咬到飯裡面的一塊鋒利的瓷片。

事件發生當晚，黃小姐和幾位朋友一起到廣州天河北路的一間飯店吃飯，正當黃小姐與朋友有說有笑，吃得正開心的時候，黃小姐突然覺得自己咬到一塊鋒利的異物，舌頭開始血流不止，整個碗都染成了血紅色。與黃小姐同行的朋友說，當時看見黃小姐受傷後，大家都不約而同地馬上放下了碗筷，就開始檢查自己的食物，生怕自己也會吃到異物。最後經查看，黃小姐咬到的異物是一塊鋒利的瓷片。

其實餐館的立足之本，一是味道，二是食品衛生問題。衛生問題更是重中之重，如果餐館存在衛生問題，那麼食物再美味，也沒有人願意拿自己的生命去開玩笑。餐廳發生食品安全問題勢必會對生意造成影響，所有重視安全問題才是立足根本！！！

㈤ 趙露思透露「第一次做煲仔飯成功」，你覺得她的廚藝怎麼樣

廚師一直都是很受歡迎的職業，會做飯的男人女人都很有魅力，喜歡吃美食的人就喜歡做美食，有時候做美食也能夠讓人心情舒暢。許多明星也會去研究美食，我們大家都知道的趙露思，最近她是比較火的女演員，在一天晚上，她就在自己的社交平台上發了一些照片，並且還配有文字，說自己第一次做煲仔飯，非常的成功。我覺得趙露思的廚藝很厲害了，讓人看著就有食慾，想必吃起來也會特別的好吃。

只有喜歡做飯的人，廚房才會整理的非常的干凈，對於這樣的一個明星怎麼不受大家的喜愛呢？廚藝更能夠展現一個人的能力，現在很少有女孩子會去學做飯，覺得廚房裡面的油煙味會傷害皮膚，所以也懶得去學。不過看照片中的煲仔飯，我覺得趙露思的廚藝很厲害，我這個平時做飯的人都不敢保證能夠做出這樣好看的煲仔飯，你喜歡趙露思嗎？

㈥ 劉一凡黃燜雞米煲仔飯做法

黃燜雞塊煲仔飯

〖主材〗香米、土雞

〖配料〗生薑、大蒜、豆豉、小米辣、紅薯澱粉

〖調味料〗鹽、生抽、蚝油、黃酒

〖做法〗取香米適量，洗凈後加沒過米面約1指的水，浸泡1小時、將米和水一起倒入電飯煲中、根據個人喜好選擇煮飯菜單。

2、新鮮土雞取雞腿和雞翅斬小塊，加薑片、少許鹽、黃酒、生抽、蚝油和紅薯澱粉、抓勻後蓋保鮮膜放冰箱腌制30分鍾。

3、起炒鍋，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點小米辣、下雞塊翻炒至完全變色，約5分鍾。

4、待電飯煲米飯還有10分鍾時打開迅速放入炒好的雞塊，跳閘後繼續燜約5分鍾，打開簡單點澆上蒸魚生抽拌勻即成，復雜點可以爆香姜蒜，加入蒸魚生抽稍加煮制再澆到飯上。可以另外燙熟青菜一起拌著吃。

㈦ 為什麼廣州的一間煲仔飯在上了《舌尖上的中國》後反倒差評持續

都說到了《舌尖》的食材最終全是火的，因此可以上電視的美味就代表著這美味是受到了大夥兒的認可的，而上過電視以後就會有愈來愈多的人樂意去了解去試試看這美味，因此說許多的食材到了《舌尖》以後全是五星好評持續的，可是有好的當然就會有壞的，今日，小編就給大夥兒詳細介紹一下這到了《舌尖》後反倒是差評持續的美味。

因此說許多人在看完舌尖以後會特意去店鋪吃煲仔飯，可是時間長了以後這間店反倒是差評持續的，原本這間店實際上去吃的人全是旅客，通常本地人是也不愛在這間店鋪吃的，因此這間煲仔飯的價錢確實好貴，2個人去吃都能吃掉快100元。

我們都知道煲仔飯實際上是相近快餐的，主要是用物美價廉、量大為主，許多人感覺花100多元去吃煲仔飯還不如用這錢去飯店裡就餐呢！因此餐飯店的環境更強並且吃著也感覺心中安穩，終究是掏錢服務了，可是在這類小店吃一頓還要花上幾百我覺得是很虧的，當地人都說自個吃過一次就也不上當受騙了，這個店是專坑外省人的，遊人到了都想嘗一嘗因此就都花了冤枉錢了。不過好與不好吃我覺得所有人的口感不同是都沒有方法分辨的，只不過是小編感覺這類食材還是性價比高一點的好！

㈧ 煲仔飯的做法

需要提前准備好的材料包括：大米 2杯、臘腸 2根、雞蛋 2個、西蘭花 少許、胡蘿卜 少許、鹽 少許、醬油 適量、生抽 適量。

1、大米淘洗干凈，入砂鍋中。

㈨ 煲仔飯利潤多大一份成本多少

這個生意不能做，如今的人在街上吃飯都是快餐類需要，坐下就要急著吃、吃完就要急著走。煲仔飯從下單到開始吃最快要22分鍾，就算滿屋子坐滿了一個飯口也翻不了台，開在鬧市區連房租都賺不到，再好吃也沒有用。