西餐美女刀功视频

‘壹’ 刀工教程图解的内容简介

《刀工教程图解》分为烹饪刀工知识，烹饪切配常用的刀法，烹饪原料的刀工成型，刀工与料头，烹饪花刀艺术，常用蔬菜食材加工刀法实例，常用肉类食材加工刀法实例，西餐菜肴刀工工艺，食品雕刻实例解析，果蔬围边刀工实例解析，冷菜拼盘、水果拼盘刀工实例解析共十一个章节。内容可谓涵括了刀工的方方面面。《刀工教程图解》文字简明、图文并茂、内容翔实、通俗易懂，是一本集专业性、实用性为一体的书籍，适合所有热爱烹饪的朋友们阅读。

‘贰’ 学西餐也要练刀工吗

是的，学西餐，刀工是基础，还得学一些翻锅技巧，真心想学的话可以去这个地方体验一下!

‘叁’ 西餐的刀功具有简洁大方的特点,在刀工处理上,通过大块片屏等形状如牛扒,鸡腿

如果指的是厚度均一且又薄又细的话，一般的话有切伊比利亚火腿、干酪、海鲜等肉类冷盘，一般一毫米，最好薄于一毫米，且切得越长越好。下面是火腿：

最难切得应该是薄切鹅肝，手感有点像沙子粘成的豆腐，因为会粘在刀上，个人认为比切文思豆腐难。随便找了张切鹅肝的图：

如果指的是雕出花的那种，我觉得世界上都差不多。而且个人认为这种比切得薄没啥意义，毕竟人切薯仔切得再薄也比不过薯片机。

‘肆’ 做西餐需要刀功很好吗

那不一定哦，你要是有人带的话 刀工不需要很好的，只要一般就可以了，等你位置爬的更高了就不用你动刀了！只要刀工说的过去就可以了！

‘伍’ 请教贴 西餐是不是不需要什么刀功

西餐的刀功要求，没有中餐那样高，但是还是要求刀功好的！ 刀功，是厨师的基本功之一，无论中餐还是西餐厨师，都要有好的刀功，才可以立足，才会有机会学到好技术。

‘陆’ 学西餐一般基本刀工的要求都是怎样的

你好，第一呢，找学校是看它的规模、实操多不多、在校生人数、办学的历史等等，大多人的选择应该不会有错的，可以自己亲眼看一下，眼见为实；第二呢，学技术是和年龄没有关系的，只要你想学，什么时候开始都不晚，现在学也比较合适，踏实稳重，没有心浮气躁的。

‘柒’ 学西餐需要练习刀工吗

需要的。
西餐不同于中餐，对配料的重量、多少都有规定的，不会出现类似中餐中盐少许这样的术语。
例如：姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克。
当然西餐也对其丁、丝、条、块形状大小、厚薄、长短、粗细都有规定，当然大家也别用尺子去量。

‘捌’ 西餐刀工的含义和作用

刀工的含义：就是根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。

刀工的作用：刀工的处理方便菜肴的烹调，菜肴的烹制要求，是根据原料的选择及加工、火候的掌握和烹调方法使用来实现的，刀工处理是解决原料的加工问题的重要方面，这个环节如果没有解决，许多菜肴的烹调就难以进行。

刀工的处理方便人们的食用，原料脱骨、分档、斩件及加工成片、丝、丁、条、块等形状，都有利于人们的饮食方便。

(8)西餐美女刀功视频扩展阅读：

直刀法是刀刃与砧板面活原料成直角的一种刀法，根据原料性质和烹调要求的不同，直刀法又分为“切”、“劈”、“斩”三种。

直切的要求：左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。

直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、薯仔等。

‘玖’ 做西餐需要刀功很好吗

现在每年国内都要开大量的星级酒店和餐厅，这都需要大量的西餐厨师，发展前景一片广阔，而且现在不论国内外都有很多女性大厨了，女性天生的审美和味觉敏感程度都高于男性，所以很合适，建议去正规学校进行学习女生学西餐还是比较好的，因为西餐的基本功不像中餐那样要有翻锅的练习，女生在这方面很吃亏的，西餐因为它的烹饪方式特殊说以不用那么辛苦，在工作环境上来说西餐也比较适合女生。如果你想学西餐可以到陕西新东方去学，他们学校有一年只西餐专业。

‘拾’ 西餐刀工学多久才可以

这个俗话说十年磨一剑，贵在坚持，学基本刀工基本上一个月左右就可以