切菜胸大美女薯仔丝

❶ 怎么练切菜的刀工，特别是切薯仔丝

以切薯仔丝为例，具体步骤及方法如下：

一、首先把薯仔洗好，削皮，准备好。

❷ 搞薯仔丝的那个叫什么呀

把薯仔搓成薯仔丝的工具叫（厨房多功能切菜器），它不仅能把薯仔切成不同粗细的丝，还能把薯仔切成片。厨房多功能切菜器使用非常方便快捷。

❸ 怎么样切菜才能把菜切得又薄又均匀！特别是切薯仔丝

用工具吧。。。有直接弄薯仔丝的工具

❹ 炒薯仔丝很简单，只要记住这几个重点步骤就行了

今天做一道普通的家常菜，薯仔丝这种普通的食材大家基本都有。薯仔丝一般都是做成酸辣薯仔丝，现在把薯仔丝换一种口味做一道，香辣薯仔丝，做好了，香辣可口，喜欢的动手开始做吧

5、出锅盛到盘里 小贴士：火候一定掌握好， 薯仔丝不要炒的太软

❺ 有些人切薯仔丝非常快，切的还非常好，我就不会，怎么办啊

切薯仔丝的窍门是先切片越薄再切丝就会越细。
薯仔是圆的不好稳定，可先在一面切稍薄的一刀，找出平面就好稳定切片了。

❻ 薯仔丝怎么切好看 薯仔丝的7大家常做法

主料薯仔2~3个
方法/步骤
1、首先选大小合适的薯仔，就是个头中等或者大薯仔。小薯仔不太好切。一般一盘薯仔丝用一个稍微大点的薯仔就可以了。
如何切薯仔丝
2、薯仔选好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用我们切菜的刀削皮。Fish就是用不锈钢的切菜的刀削皮，在这提醒下想学Fish的人，用切菜刀削皮如果不熟练，一定要很小心，不然容易伤到手。

3、在这里Fish分享一个切薯仔的小技巧。我们将薯仔先在比较长的地方切个几片，切的薄的话，要个十来片。然后将切面贴到菜板上，再正式切薯仔，这样你会发现薯仔固定在了菜板上！！！如此以来，就避免了薯仔容易打滑而伤到手的危险。下面我们来将薯仔切片。一定要薄！很多人说切不薄，而且老是会切空刀。那Fish跟您说，慢慢来，谁都不是一开始就能切薄的。我也是慢慢练习的

❼ 切薯仔丝和擦出来那个更好吃

个人口味不同，选择标准不同，但大多数都觉得还是手切薯仔丝好吃。手切薯仔丝和擦出来的薯仔丝最大的不同，在于薯仔丝的切面不一样。手切薯仔丝的切面整齐，薯仔受力均匀，水分和淀粉淀粉流失比较少，最大程度地保持了薯仔的原味。而擦出来的薯仔丝，由于擦口不规则以及薯仔在擦制过程中受力不均匀，造成了薯仔切面不整齐，水分和淀粉流失多，口感相对面一些，远远不及手切薯仔丝的脆度。做菜一是手艺，二是喜欢，三是习惯，最后才是品味，每道菜的做法不尽相同，口味口感也不同，自己做的时候回来还是要多琢磨，做出更好吃的

❽ 妈妈切菜

妈妈做菜特好吃，而且菜切的也好，就说薯仔丝吧，切的特别特别的细，如果没有菜板，在手心上就可以把薯仔丝切了，特棒。

❾ 厨艺展示表演什么好

刀工。
刀具和案板做中餐，基本上3把刀就够了。砍刀是多大块的骨头，火腿啊、排骨啊之类的。剁刀一般用来剁鸡、鸭、兔子之类骨头小的禽类，还有就是剁肉馅、剁姜蒜的时候用。切刀用的最多，素菜和没有骨头的肉一般都用切刀。案板要大一点的好，因为大案板更稳，在厨房里一般不用案板，用墩子，二十多厘米高，就像是一树墩子，多形象。如果觉得自家的案板不稳，总是晃动，可以在案板下面垫一块帕子，就稳多了。2.磨刀磨刀石有两种，一种是砂石，一种是油石，砂石粗糙，油石更光滑细腻。刀太钝了，就先用砂石来粗磨，刀刃的角度磨好了，再用油石来磨地平滑。刀与磨刀石夹角为30度左右，刀刃太薄了很脆，太厚了不够锋利。我之前在餐厅切菜，每人有自己的专用刀，我们几乎每天都要磨刀，最多3天要磨一次，不然自己的菜刀太钝了，要被同事们鄙视。但在家里不必这么频繁，毕竟我们当时一天要切七八个小时的菜。磨得特别棒的刀，拿一个稍微软一点的薯仔，削去皮放在案板上，把刀立上去，手握着刀把，几乎不需要用力，刀靠着自身的重力就能切下去一半。（这也是因为餐厅里的刀本身就比家用刀更大更重）3.刀法刀法有很多种，入门的刀法，会几种就够了。直切，垂直下刀，干净利落，绝大多数蔬菜都都是直切法。推切，比较柔软的食物，比如绝大多数肉类，直着下刀，肉的形状要走样，边向前推边下刀。推拉切，特别硬的东西，比如冻牛肉、大头菜之类的，还有就是特别易碎的食物，比如面包、馒头，要用推拉切，方法类似于锯。花刀，餐厅里做的鱿鱼卷、松鼠鱼、肝腰合炒之类的，原料要上花刀，一般来说，每一刀要切到原料的3/4处，但一定不能切断，属于难度比较大的刀法。剁，肉馅啊、姜蒜末啊。我们在厨房里剁姜蒜，有时候一次十几斤，两把刀左右手一起剁，剁熟练了能剁出马奔跑时马蹄发出的“哒——哒哒——哒——哒哒”的声音，节奏特别动感过瘾。砍，主要对付大骨头，刀要举过头顶，猛地砍下去，砍下去的速度要快，还需要花些力气。三刀都能砍到同一个位置，你就出师了。其实，也不必我讲刀法的理论，实践中大家自然会找到最适合的刀法。4.切菜的姿势两脚自然分开，上半身微微前倾，但不要弯腰，案板的高度大概在腰部，身体至少离案板一拳。右手握刀，大拇指自然弯曲，左手放在食物上，指头弯曲，用中指第一个关节顶在最前面。刀垂直下刀，抬起刀的高度永远不要超过左手中指的高度。如果你能一直保持这样的姿势，从理论上来说，你就永远也不会切到手了。5.终于可以开始切菜了以切薯仔丝为例吧。左手按稳薯仔（把薯仔比较平的一面放在案板上），右手垂直下刀，切下了的薯仔片，上下要一样厚薄。注意要使用腕力下刀，不要用胳膊的力气。切一刀后，左手中指第一个关节往左退2毫米（别真拿尺子去量哈，凭感觉），再重新下刀，眼睛看着刀的右边。关节连着退3-4次后，把整个左手向左退一小截。薯仔切掉1/3左右，把切面平放在案板上，这样薯仔就特别稳了，继续切。薯仔都切成片以后平铺码好，按照同样的方法切成丝。再说说切肉。肉难切的原因在于比较柔软，容易跑偏。切肉的时候，左手要按得稳一点，下刀要边向前推便下刀，利索果断一点，切下去后刀往右边偏一下，切好的那片肉就掉下去了。冻得不那么硬的肉，要容易切得多。一块肉切了90%，最后一小坨，是最难切的了，这里要引入一个名词，叫片，可以把肉平方过来，刀也与案板平行，这样推拉着切，叫片，技术要难一些。6.怎样把刀工练好熟能生巧，刀工是一项技能，智商再高，技巧再好，不练出手感来，刀工是好不了的。认真切，切菜是一件很无聊的事情，很容易跑神，边切菜，边聊个天想个心事啥的，当然，这样除了容易切到手以外，也没啥坏处。但如果想切得好，同样要认真才行，切菜的时候把注意力集中在两只手上，很快就能找到手感。