㈠ 脆皮巧克力冰淇淋怎么做
用料
烘焙专用巧克力 150g
冰淇淋粉 适量（或者是买来现成的）
脆皮巧克力冰淇淋的做法
材料图展示
巧克力融化，融化后的巧克力用小刷子刷一层，刷完后放冰箱冷藏一会拿出来再刷，这个过程反复刷三次（不要过厚过薄喔，太厚了冰淇淋会放不下）
用小量勺舀冰淇淋放在巧克力槽里（记住不要放太满，你可以用液体冰淇淋也可用冷冻好了的冰淇淋）
最后给脆片冰淇淋盖上顶，舀巧克力在冰淇淋的表面淋均匀（要全覆盖喔），做好的成品放入冰箱冷冻40分钟以上就可以吃到咬一口冰凉的巧克力了！
㈡ 巧克力脆皮雪糕怎么做
主料香蕉1根约70克酸奶50克淡奶油40克蛋黄1个细砂糖20克牛奶60克辅料花生碎适量巧克力适量
步骤
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤11.准备好所有材料。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤22.小锅里倒入蛋黄，细砂糖，牛奶搅拌均匀。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤33.放到火上慢慢加热，不要煮沸，快煮沸的时候立即离火，放凉。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤44.小锅里倒入淡奶油搅拌均匀。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤55.香蕉捣成香蕉泥。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤66.小锅里倒入香蕉泥，酸奶搅拌。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤77.把奶糕糊搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤88.把冷冻好的奶糕糊打发。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤99.然后再放入冰箱冷冻，再打发这样反复4次。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤1010.把打发的好的奶糕糊倒入模具里冷冻。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤1111.融化巧克力，把冷冻好的奶糕取出来，在巧克力里沾一圈巧克力。
巧克力脆皮香蕉奶糕，夏日解馋雪糕的做法步骤1212.12.趁巧克力没有成型，立刻撒上花生碎沾在表面，再放入冰箱冷冻即可。
㈢ 巧克力脆皮雪糕怎么做如何做好
主料
巧克力浆 热水70克
速溶咖啡粉3克 可可粉30克
55%黑巧克力55克 细砂糖70克（入可可粉）
奶油芝士100克 盐2克
细砂糖15克（入奶油芝士） 冰淇淋液
纯牛奶180克 淡奶油200克
细砂糖50克（入牛奶） 炼奶35克
玉米淀粉10克 纯牛奶20克（入玉米淀粉）
装饰 55%黑巧克力300克
熟杏仁50克
巧克力脆皮雪糕的做法步骤
巧克力脆皮雪糕的做法图解11. 首先把70克热水和咖啡粉混合溶化然后倒入奶锅中
巧克力脆皮雪糕的做法图解22. 细砂糖和可可粉混合均匀，目的是为了让细砂糖把可可粉压住，以及待会混匀的时候更容易融合
巧克力脆皮雪糕的做法图解33. 把可可粉和细砂糖倒入咖啡液里面，用刮刀混匀，直到没有可可粉的颗粒
巧克力脆皮雪糕的做法图解44. 接着开中小火把咖啡混合物煮沸
巧克力脆皮雪糕的做法图解55. 咖啡混合物煮沸腾之后离开火，然后加入巧克力，拌匀融化备用
巧克力脆皮雪糕的做法图解66. 奶油芝士隔热水软化一下
巧克力脆皮雪糕的做法图解77. 然后加入细砂糖和盐搅拌顺滑至没有任何颗粒，期间要把盆边不均匀的刮进去，否则边缘那些颗粒会一直存在于冰淇淋中
巧克力脆皮雪糕的做法图解88. 把巧克力浆加进去芝士里面混合均匀，同样记得用刮刀把底部的刮进去拌匀，那巧克力浆就做好了，把它放一旁备用
巧克力脆皮雪糕的做法图解99. 玉米淀粉和纯牛奶混合均匀
巧克力脆皮雪糕的做法图解1010. 把淡奶油、纯牛奶、炼奶、细砂糖加入奶锅中煮沸腾
巧克力脆皮雪糕的做法图解1111. 然后把沸腾的牛奶混合冲入之前混合好的纯牛奶和玉米淀粉
巧克力脆皮雪糕的做法图解1212. 然后再次把冰淇淋混合物回奶锅里不断搅拌直到沸腾
巧克力脆皮雪糕的做法图解1313. 把煮好的冰淇淋混合物倒入巧克力浆里面混匀，那这个巧克力冰淇淋液就做好了，直接冷冻做成杯子冰淇淋是可以的，但如果做成冰棍造型的，需要等到冰淇淋液冷却变稠在入模具，否则棍子有可能不在中间
巧克力脆皮雪糕的做法图解1414. 所以做好之后盖上保鲜膜等待巧克力冰淇淋液冷却，保鲜膜要贴着液体
巧克力脆皮雪糕的做法图解1515. 冷却好之后的巧克力冰淇淋液体变得比较稠了
巧克力脆皮雪糕的做法图解1616. 做这个冰淇淋，因为它比较软，所以要选择硅胶模具，不要用那么硬的塑料，会脱不了模，如果没有，就做杯子冰淇淋，或者冷冻一大盘，挖球吃，巧克力冰淇淋液倒入模具之后放入冷冻室冷冻24小时，每家冷冻室温度都不一样，必须完全变硬了才可以脱模，否则脱出来会是弯的，当然也可以吃了，就是比较难看
巧克力脆皮雪糕的做法图解1717. 冰淇淋冷冻好了之后就可以直接吃了，也可以像我这样挂上一层脆皮，首先我们把巧克力隔水融化，融化到剩下还有一半巧克力的时候离开热水，用余温把剩余的巧克力融化
巧克力脆皮雪糕的做法图解1818. 杏仁我用的是超市买的盐焗杏仁，装入保鲜袋里面敲碎
巧克力脆皮雪糕的做法图解1919. 把杏仁碎倒入巧克力里面混合均匀
巧克力脆皮雪糕的做法图解2020. 再把巧克力倒入一个高于冰淇淋的杯子里面，好挂巧克力，如果天气冷或者发现巧克力变稠了，回热水里面拌匀一下，或者保温进行挂脆皮这个步骤
巧克力脆皮雪糕的做法图解2121. 挂上脆皮之后要马上甩一甩多余的巧克力，因为我们都不希望脆皮太厚，否则冰淇淋是0度以下的，巧克力很快就会凝固了
㈣ 雪糕的做法，巧克力脆皮雪糕怎么做好吃，巧
食材
主料
淡奶油
200g
巧克力块
25g
抹茶巧克力块
30g
白砂糖
30g
辅料
水
适量
步骤
1.食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。
2.抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。
3.棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。
4.称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。
5.称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
6.启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。
7.打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。
8.小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。
9.加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。
10.用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。
11.同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。
12.取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。
13.封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。
14.取出硅胶模脱模、开吃。
小贴士
1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。
2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。
3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。
5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。
6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。
7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。
㈤ 巧克力夹心脆皮冰淇淋是怎么做的
食材
巧克力
200克
淡奶油
200克
核桃
10克
方法
1
鸡蛋分离出蛋黄，加糖、橄榄油隔热水煮至黏稠，打蛋器划过后会留下痕迹，但是又很快会消失，这样就好了
2
取100克巧克力切碎放进蛋黄糊里，搅拌至巧克力融化，倒入牛奶搅拌均匀，晾凉备用
3
冷藏的淡奶油倒盆里，打发至7成发左右，出现纹路即可
4
把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里，拌匀，即成巧克力冰淇淋糊，暂放冰箱冷藏室备用
5
把另外的100克巧克力加5克黄油隔水融化，刷满模具内壁，放上切好的核桃碎
6
模具里的巧克力凝固后，取出冰淇淋糊填满模具，放冰箱冷冻3小时以上，再取出，表面刷满融化的巧克力，出模即可食用
㈥ “脆皮雪糕”外面的脆皮是什么做的
证明你的味蕾合格，不像哪位答你是巧克力块+油的土鳖，废物味蕾。
其实你就想想价格就知道了，你参考一下巧克力价格，德芙43g排块(丝滑)的味道就是真正巧克力脆皮的味道，可为什么便宜的雪糕根本吃出来巧克力味道？很简单的道理，为了赚钱，为了成本。
分析如下：
想要包裹整个雪糕真的巧克力脆皮必须是和路雪梦龙的厚度才能美味有口感，你自己可以买一根拆下巧克力脆皮用厨房秤称一下。我虽然没称过，但是就目测，就算没有20g也要有15g，按照德芙的最低零售价算43g7块5，15g就是2.616......，也即是说零售雪糕外面的脆皮都要接近3块了。可是蒙牛伊利都是4-5块的雪糕，怎么盈利？他们都黑着呢！
所以，一直以来国产品牌巧克力脆皮都不是真的。中国早早的就进入了代可可脂王国，因为中国百姓穷苦，代可可脂廉价。商家就开始蒙骗，而且绝大多数人一是穷，二是味蕾废物吃不出来差别。(我的口头禅就是吃货太多，食家太少。
吃货：只能说，香，好吃。问还好在那儿，狗屁说不出。让他学习了解，一点不愿意，他们还并不尊重厨师行业。
食家：能品各种味道美食，酸甜苦辣。虽有自己所好，但懂的品不同菜系不同派系不同味道，中立客观。能阐述其所以然，讲其好坏，优劣，问题所在。愿意学习了解，极度尊重厨师，将厨艺跟艺术家划等号)。
所以代可可脂大行其道，带来商家的丰厚利润。
其实雪糕脆皮现在是3种材质了
第一种：代可可脂。
最黑的完全代可可脂，但是大品牌怕这样有人检测就能告他们，一下没了品牌形像，影响销售还有公司股价。
所以......
第二种：微量可可脂，蒙牛伊利这样的公司就是这么干的。你告都没法告，国家没有规定雪糕巧克力脆皮必须到什么含量才合格。
你阐述的就是这种，这种入口也能化，但是就像吃糖，毫无可可脂的香味，因为添加的量太微小。(我不知道你吃没吃过回民的肉丸胡辣汤，肉丸根本没肉味儿。因为他们为了赚钱，往肉里打面粉。使劲儿掺反复打，砸那块儿肉馅儿。其实你高价买的不过就是面丸儿胡辣汤。道理是一模一样的)
而且我最后还要加一句，两大巨头都无耻透了脆皮本身就没多少巧克力含量，还要比梦龙薄的多。就算吃最良心的一个国产货~伊利四个圈，也跟金帝、德芙、梦龙脆皮的皮差的远。可可脂含量一样不高。
最后：就是真正巧克力做的，还有相当厚度。但是因为巧克力的价格摆在那，所以根本没有便宜的。反正我现在最低门槛就只吃梦龙，宁可少吃，也不吃差的。举例来说，一个月消费雪糕上100块，有人愿意吃4块钱的伊利或者蒙牛25根，我宁可少吃15顿，就吃10根梦龙。
都是没有要求的人养活了垃圾无耻商人，如果都不吃烂杏一筐，自然没人敢烂做，在同一个赛场同一个赛道同一个质量上拼杀，百姓才真的得实惠，可绝大多数人没什么都要求
㈦ 脆皮巧克力雪糕的做法，脆皮巧克力雪糕怎么做
【巧克力脆皮做法】
【材料】
50%以上黑巧克力 30g、椰子油 17g（可用黄油代替）。
【做法】
1、将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火。
2、用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右），如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可。
3、注意巧克力酱温度不能过高，否则将失去光亮性。
4、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下。