中国美女吃爆辣煲子饭

㈠ 煲仔饭怎么做

米饭是中国人的主食，广东的煲仔饭（瓦煲饭）又是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史经久不衰，特别是用米饭做出来的那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是食米饭的真正最高享受。
广东的煲仔饭不仅是广东人的喜好，而且大江南北吃过煲仔饭的人也赞不绝口。本公司深入研究传统煲仔饭的制作方法，并利用现代最新科技发明了微电脑控制煲仔饭。但很多朋友对用智能铁板烧煲仔机做煲仔饭苦于没有经验，在此我们将煲仔饭的制作工艺及方法介绍给大家。

首先一个五星级煲仔饭的制作是以米饭制作、菜肴腌制及酱汁调配三者相结合的产物。

其次，需要了解煲仔饭制作要点中水的分量，菜肴腌制的制作方法以及调味汁的配料和制作。

水：煮煲仔饭关键在于水的分量，水过多，饭会烂，水太少就会有生米出现。水与米的分量，一般是1:1或1.1:1。米与水的分量因品种而异，通常煲好有味道的米饭，水的分量会比煲白饭稍多，一般以水面高于米面一指厚为易。

料：选料要讲究，应选有特殊滋味的海鲜、烧腊等，而且要新鲜的，例如油鸭、腊肉、卤鸡镇胗、烧鸭、火腩、金沙骨、烧鸡扒、叉烧肉、排骨、瘦肉、猪肝、猪心、猪腰、牛肉、鸡腿、鸡翼、鸡脚、乳鸽、鹅肝、鳗鱼、鲜虾、鱿鱼、墨鱼、瑶柱、鳝鱼、鳅鱼，以及包菜、大白菜、油菜心、白菜心、芥菜胆、四季豆、西兰花、香葱，香芹、韭菜、韭黄、芫荽等等。

菜肴的制作分为：传统做法及另外烹调做法。

(一)传统做法亦分为：不需腌制的肉类、需要腌制的肉类、青菜类。

1、不需腌制的肉类：如腊肠、腊肉、腌肉、叉烧、烧鸭、白切鸡、卤肉等。其中腊肠、腊肉、腌肉(市场现买)等生肉类在煲仔饭机提示（即中间加菜灯亮了6分钟后）放菜肴时放入煲内；叉烧、烧鸭、白切鸡、卤肉(市场现买)等熟食类于煲仔饭出炉后放入煲内即食。

2、需要腌制的肉类：如鸡肉、牛肉、排骨、黄膳、猪肉、田鸡、鱼肉等等。此类肉类需斩小件，分别经过盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、生粉、食粉、碱水，生抽、生油、姜茉、葱白、蚝油等调料腌制并置于冰箱内使其入味待用。此类生肉在煲仔饭机提示（即中间加菜灯常亮闪烁）放入煲内制作，当然此类需腌制的肉：有的容易熟需时间少，有的比较难熟需时间多点。同时中国人的饮食习惯特别讲究一个火候，不同食材所需的火候和烹饪时间都不一样，有的需要久煮和大火候，有的只需要很短时间和小火候，煲仔饭也是同样的道理，这里7个显示灯的设计可以解决不同食材所需煮熟时间和火候大小不一样的问题，操作者可以根据不同食材所需火候和时间观察控制面板的灯光显示进程来加菜，较难熟的食材可以提前加菜，较容易熟的食材可以推迟加菜以达到更好的出品效果。
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3、青菜制作：如生菜、菜心、白菜等采用油灼(蔬菜青脆爽口)。用锅(可用电磁炉)煮开水，放入花生油、盐、味精(或鸡粉)等调料，将青菜放入锅内油灼起锅，包菜心大白菜切成合适的大小等可以用用锅翻炒后，在煲仔饭出炉后直接置于饭面。

(二) 另外烹调做法：米饭与菜肴完全分开做。即用煲仔饭机单独制作煲仔米饭，用其它方法，如炒、煎、蒸、闷等常见烹饪方法制作菜肴(包括肉类及青菜类)。最后在煲仔饭米饭制作完毕后，直接将烹调好的菜肴加在煲仔饭表面然后合盖稍微焗一分钟左右即可出品。

调味汁：选用高级酱油即可(或加入爆香葱、蒜、蚝油、辣椒等调料)，供客人自己增加味道，或直接淋于制作好后的煲仔饭表面。

提示：菜肴的口味可以根据当地的特色自己调配入味腌制，以适合当地的食客的口味，提高销量。

广东风味的调味汁（鼓油蘸汁）配料：生抽3汤匙，老抽1茶匙，绍酒2茶匙，鸡精1茶匙，熟油1汤匙，白糖、麻油少许搅匀。

高端风味煲仔饭汁（成本较高适合高端餐饮，如中西餐厅星级酒店）的调配：首先用新鲜青红椒、红白萝卜切丁、西芹杆切断、香菜、香菇、香叶、八角、草果、八角、干整椒（适合吃辣的地方）用适量高汤熬煮直到上述配料味道充分溶入汤汁然后过滤备用，待汤汁冷却后加入海天生抽、老抽、鱼露、龟甲万酱油、雀巢美极鲜、及适量狮牌吉士粉调配均匀即可（此法调配的煲仔汁较为麻烦，请谨慎选择，但这样做出的煲仔饭味道极为鲜美）
用智能煲仔饭机制作煲仔饭的过程：
1、煲仔饭制作前准备工作：选取优质柔性大米(如泰国香米、柔粘米类)先浸泡60分钟然后滤干；菜肴腌制入味备用。
2、煲仔饭制作工艺：
在煲底扫少许花生油，将浸泡好后约150克湿米放入煲内，加80度左右的温水适量（超过米1cm为宜）。将煲放入智能煲仔饭机内，盖上煲盖，按煲的种类选择快煮或慢煮模式，选择按下开关，煲仔饭机进入自动操控煮饭阶段(第一排开始灯闪烁并有滴滴声提示)。4-6分钟左右后，煲仔饭机提示(中间加菜指示灯闪烁并有滴滴警报提示)，打开煲盖放入已经腌制的菜肴，同时在饭的边缘淋少许花生油，再盖上煲盖，煲仔饭机进入自动操控焗饭阶段。6-7分钟后，煲仔饭机提示制作完毕(最后一个完成指示灯闪烁并有警报滴滴声提示)，一个香喷喷带着香脆锅巴的煲仔饭出炉了!最后在煲仔饭上淋一些调味汁，或将调味汁盛在小碟子上由客人自己根据口味增加味道……
随机菜谱：（以下原料搭配并不是一成不变，可根据自己或者本地的需要和口味来调配）

田鸡煲仔饭

原料：澳洲金冠米150克，沸水150克，田鸡120克，熟香菇4朵，香菜末、葱花少许。
制法：
1、 将田鸡剖净，去皮，洗净，斩块；加生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉各少许捞匀，再加生粉、生油、小姜片拌匀。
2、 加菜灯亮时加入菜肴，将田鸡、冬菇片放在米饭上加盖，焖至米饭成熟，底部锅巴香时撒入香菜末、葱花。用煲仔饭篮子托住，随鼓油上桌伴食。

滑鸡煲仔饭

原料：中国特级米150克，沸水150克，新鲜鸡腿1只，中翼2只，香菇（浸透）4朵，小姜片、葱花、鼓油（生抽加熟油）适量，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉各少许。
制法
1、 鸡腿、翼斩块，加腌料拌匀，续入生粉2茶匙拌匀，最后加生油1汤匙拌匀，入雪柜冷藏约2小时待用。
2、 中间加菜灯亮时加入腌料。
3、同上。

咸鱼肉饼煲仔饭

原料：中国特级米150克，沸水150克，咸黄花鱼（切薄片）100克，五花肉碎100克，瘦肉碎100克，姜丝少许，调料适量。
制法：
1、 五花肉、瘦肉碎混合，加少许生抽、白糖、姜汁、生粉、水搅匀，再加熟油少许拌匀，做成薄圆形肉饼待用。
2、 加菜灯亮时，就将肉饼放饭面，咸鱼片又放到肉饼面上，撒入姜丝。
3、 完成灯亮撒入葱花，随鼓油上桌拌食。

腊味煲仔饭
原料：泰国香米150克，沸水150克，腊肉、腊肠120克，葱花、姜丝、鼓油、熟油，绍酒各适量。
制法：
1、 将香米淘洗干净，用清水浸泡60分钟，沥干水；腊肉、腊肠均切成片。
2、 将煲的内面刷上熟油，放香米，注入沸水，加入腊肉、腊肠片、姜丝，盖上盖子开煮。
3、 中间加菜灯亮时加入腌料，6分钟左右后完成灯常亮加入葱花，用煲仔饭篮子托住，随鼓油1小碟上桌，食时淋入鼓油拌匀，趁热吃。

牛肉煲仔饭

原料：澳洲金冠米150克，沸水150克，牛肉120克，芥兰心100克，小姜片、蒜米、料酒、蚝油、鸡精、红辣椒丝各适量。
制法：
1、 牛肉切片，加味，上浆腌片刻，入四、五成熟油中，划开泡至三、四成熟取起。佘油，入姜米、算米、红椒丝爆香，将牛肉片回镬兜匀，加料酒、蚝油炒匀起镬。
2、 中间加菜灯亮时加入牛肉后盖上盖焖，另将芥兰心放入加入盐、白糖、味精、熟油的沸水镬中灼熟捞出，放在饭边，随鼓油、熟油上桌拌食。

鳗鱼煲仔饭

原料：泰国香米150克，沸水150克，酱烧鳗鱼（约300克）1段，万字酱油2汤匙，熟油1汤匙，葱花1汤匙。
制法：
加菜灯亮时加入调配好的鳗鱼，盖上盖！直到饭熟后，随万字酱油、熟油碟，一起上桌。

排骨煲仔饭

原料：泰国香150克，沸水150克，排骨120克，菜心4条，姜丝，葱花、鼓油、熟油各适量，盐1/5差匙，生抽3差匙，味粉1/3差匙，姜汁1差匙，食粉1/3差匙，清水，生粉1/2汤匙，熟油1汤匙（后入）。
制法：
1、 排骨斩小块，加腌料按顺序拌匀，入雪柜冷藏3小时待用。菜心放入有盐、油姜汁精的沸水中焯熟。
中间加菜灯亮时加入腌料，把熟菜心放入米饭边，撒入葱花在排骨上，随鼓油小碟伴食。

㈡ 最常见的煲仔饭有哪些菜类

常见的煲仔饭菜类：香菇滑鸡煲仔饭、腊肠什锦焖饭、排骨焖饭、腊味煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、排骨茄子煲仔饭。

辣味煲仔饭的做法

准备材料：米1碗、腊肠适量、鸡蛋1个、小油菜5颗、生抽适量、蚝油适量、凉开水适量、食用油适量、砂锅1个

步骤：

1、砂锅放入少量食用油，刷匀底部。

㈢ 听说广东人什么都吃，有一种叫煲仔饭

你好，我只能说煲仔饭的确挺好吃，只是吃完比较热气而已所以不能常吃。但是你这话前后好矛盾啊，广东人什么都吃，煲仔饭并不能证明什么，你应该得举证 我们广东人喜欢吃野味才是正道啊

煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

请采纳，谢谢

㈣ 女子吃煲仔饭割伤舌头，饭里有啥东西

2020年8月21号晚上，一位女子和朋友一起去一家饭店吃饭，吃煲仔饭吃到一半突然觉得自己咬到异物，之后舌头就开始血流不止，吐出来发现竟然是咬到饭里面的一块锋利的瓷片。

事件发生当晚，黄小姐和几位朋友一起到广州天河北路的一间饭店吃饭，正当黄小姐与朋友有说有笑，吃得正开心的时候，黄小姐突然觉得自己咬到一块锋利的异物，舌头开始血流不止，整个碗都染成了血红色。与黄小姐同行的朋友说，当时看见黄小姐受伤后，大家都不约而同地马上放下了碗筷，就开始检查自己的食物，生怕自己也会吃到异物。最后经查看，黄小姐咬到的异物是一块锋利的瓷片。

其实餐馆的立足之本，一是味道，二是食品卫生问题。卫生问题更是重中之重，如果餐馆存在卫生问题，那么食物再美味，也没有人愿意拿自己的生命去开玩笑。餐厅发生食品安全问题势必会对生意造成影响，所有重视安全问题才是立足根本！！！

㈤ 赵露思透露“第一次做煲仔饭成功”，你觉得她的厨艺怎么样

厨师一直都是很受欢迎的职业，会做饭的男人女人都很有魅力，喜欢吃美食的人就喜欢做美食，有时候做美食也能够让人心情舒畅。许多明星也会去研究美食，我们大家都知道的赵露思，最近她是比较火的女演员，在一天晚上，她就在自己的社交平台上发了一些照片，并且还配有文字，说自己第一次做煲仔饭，非常的成功。我觉得赵露思的厨艺很厉害了，让人看着就有食欲，想必吃起来也会特别的好吃。

只有喜欢做饭的人，厨房才会整理的非常的干净，对于这样的一个明星怎么不受大家的喜爱呢？厨艺更能够展现一个人的能力，现在很少有女孩子会去学做饭，觉得厨房里面的油烟味会伤害皮肤，所以也懒得去学。不过看照片中的煲仔饭，我觉得赵露思的厨艺很厉害，我这个平时做饭的人都不敢保证能够做出这样好看的煲仔饭，你喜欢赵露思吗？

㈥ 刘一凡黄焖鸡米煲仔饭做法

黄焖鸡块煲仔饭

〖主材〗香米、土鸡

〖配料〗生姜、大蒜、豆豉、小米辣、红薯淀粉

〖调味料〗盐、生抽、蚝油、黄酒

〖做法〗取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时、将米和水一起倒入电饭煲中、根据个人喜好选择煮饭菜单。

2、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片、少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟。

3、起炒锅，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米辣、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟。

4、待电饭煲米饭还有10分钟时打开迅速放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开简单点浇上蒸鱼生抽拌匀即成，复杂点可以爆香姜蒜，加入蒸鱼生抽稍加煮制再浇到饭上。可以另外烫熟青菜一起拌着吃。

㈦ 为什么广州的一间煲仔饭在上了《舌尖上的中国》后反倒差评持续

都说到了《舌尖》的食材最终全是火的，因此可以上电视的美味就代表着这美味是受到了大伙儿的认可的，而上过电视以后就会有愈来愈多的人乐意去了解去试试看这美味，因此说许多的食材到了《舌尖》以后全是五星好评持续的，可是有好的当然就会有坏的，今日，小编就给大伙儿详细介绍一下这到了《舌尖》后反倒是差评持续的美味。

因此说许多人在看完舌尖以后会特意去店铺吃煲仔饭，可是时间长了以后这间店反倒是差评持续的，原本这间店实际上去吃的人全是旅客，通常本地人是也不爱在这间店铺吃的，因此这间煲仔饭的价钱确实好贵，2个人去吃都能吃掉快100元。

我们都知道煲仔饭实际上是相近快餐的，主要是用物美价廉、量大为主，许多人感觉花100多元去吃煲仔饭还不如用这钱去饭店里就餐呢！因此餐饭店的环境更强并且吃着也感觉心中安稳，终究是掏钱服务了，可是在这类小店吃一顿还要花上几百我觉得是很亏的，当地人都说自个吃过一次就也不上当受骗了，这个店是专坑外省人的，游人到了都想尝一尝因此就都花了冤枉钱了。不过好与不好吃我觉得所有人的口感不同是都没有方法分辨的，只不过是小编感觉这类食材还是性价比高一点的好！

㈧ 煲仔饭的做法

需要提前准备好的材料包括：大米 2杯、腊肠 2根、鸡蛋 2个、西兰花 少许、胡萝卜 少许、盐 少许、酱油 适量、生抽 适量。

1、大米淘洗干净，入砂锅中。

㈨ 煲仔饭利润多大一份成本多少

这个生意不能做，如今的人在街上吃饭都是快餐类需要，坐下就要急着吃、吃完就要急着走。煲仔饭从下单到开始吃最快要22分钟，就算满屋子坐满了一个饭口也翻不了台，开在闹市区连房租都赚不到，再好吃也没有用。