美女摘薺菜視頻

1. 哪裡有薺菜，想去挖薺菜

野地里，一般在農田的附近會有苦菜和薺菜，這兩個野菜是好東西，尤其是苦菜，苦菜一般在麥收之前開花，一般開花基本就沒啥用了，苦菜用於調理一般在其幼苗或壯苗時採摘，這時採摘的苦菜的功效與作用很多，宜用太陽直接晾曬法曬干，都是從調理膽囊炎延伸出來的，如用來降血壓等。苦菜它以前經常被用來充飢，苦菜特別是在荒年的時候，那可是用來救命用的，苦菜在用的時候也有講究，即使充飢時往往也會把中間的苦芯去掉，這樣才不覺得苦，單獨吃苦菜也不建議多吃，但用來調理腸胃的時候或作用於保養時，則要加紅糖的方法，使用是有點技巧的。紅糖而且是在煮好後加入，而不是煮的過程中加入。否則苦菜的價值就很難被發揮出來。苦菜是野生的比較好，有很多種，其中屬開紫花的苦菜最為出名，因為是開紫色花的，所以也叫紫花苦菜，葉子背面有白色的絨毛，原產地江蘇灌南，一般只有在合適的季節採摘才有用。

2. 野生芥菜是一種野草，經常吃野芥菜有哪些好處

野生芥菜是一種野草，經常吃野芥菜有哪些好處？

正好到了初春，映入眼簾的是各種山野菜，薺菜備受人們的喜愛。 薺菜是山菜珍品，味道鮮美，可以做各種美食，包餃子也好，直接炒著吃也好，都很適合。含有豐富的茄子氨基酸、維生素、礦物質，另外還含有大量植物性食物纖維，含量達到1.7mg/100。 是減肥美女的理想蔬菜。 納豆也有一定的葯用價值，在中醫中是一味治療痢疾和水腫的草葯。 所以，多吃肉有很好的保健作用。 那麼，茄子怎麼好吃呢？ 我向大家介紹非常簡單又好吃的吃法。 是炒肉。

3. 薺菜是什麼東西

【簡介】

薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，

又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。
薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。

目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處於零星生生產的范圍里。

【葯用價值】

薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助於增強機
體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。《名醫別錄》載「主利肝氣，和中。」《日用本草》載「涼肝明目。」《本草綱目》載「明目，益胃。」

【別名】枕頭草、粽子菜、三角草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜

【來源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入葯。春末夏初採集，曬干。

【性味歸經】甘，平。

【功能主治】涼血止血，清熱利尿。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。

【用法用量】 0.5～2兩。

【摘錄】《全國中草葯匯編》

【特徵與特性】

薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。

薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

開花時莖高20～50厘米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數種子。

薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25攝氏度。生長發育適溫為12～20攝氏度，氣溫低於10攝氏度、高無22攝氏度則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5攝氏度時植株不受損害，可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2～5攝氏度的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。

薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

【營養價值與用途】

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

【種類與品種】

目前生產上主要有下述兩個品種:

板葉薺菜 又叫大葉薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，天而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近於全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收獲，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用於秋季栽培。

散葉薺菜 又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。

【栽培技術】

(1)栽培季節 長江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可於10 月上旬至翌年2月上旬隨時播種。

(2)選地整地 華北地區由於薺菜的市場需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊;大棚、溫室的 東西兩側或南側栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊， 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機肥45000千克，淺翻、耙細，做成平畦。

(3)播種 薺菜的種子非常細小，因此整個播種都必須小心謹慎。

①整地 薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細、平、軟。土粒盡量整細，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。

②播種方法 薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時可均勻地拌和1～3倍細土。播種後用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果採用當年採收的新籽，要設法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經7～9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫乾旱造成出苗困難，播後用遮陽網覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。

③播種量 每667平方米春播需種子0．75～1公斤夏播為2～2．5公斤，秋播為1～1．5公斤。

薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜利用，因末脫離休眠期，播後不易出苗。

(4)田間管理 在正常氣候下，春播的5～7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗後注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使乾旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。

春、夏栽培的薺菜，由於生長期短，一般追肥2次。第一次在2片真葉時;第二次在相隔15～20天後。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的採收期較長，每採收一次應追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。

薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應經常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。

(5)採收 春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到採收的天數一般為30～50天，採收的次數為1～2次。秋播的薺菜，從播種至採收為30～35天，以後陸續採收4～5次，長江流域可一直延遲到翌春。

採收時，選擇具有10～13片真葉的大株採收，帶根挖出。留下中、小苗繼續生長。同時注意先採密的植株，後采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采後及時澆水，以利余株繼續生長。每公頃產37500～45000千克。

(6)病蟲害防治 薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 節，空氣潮濕時易發生。發生初期可噴75%百菌清600倍液防治。

薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害後，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發現蚜蟲危害時，應及時用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。

(7)留種 薺菜留種要建立留種田，留種田要選擇高燥、排 水良好、肥力適中的地塊。長江流域於9月底至10月上旬播種， 每公頃播量22.5千克左右。播種出苗後，結合間苗，淘汰病、 弱、殘苗。翌春進行一次株選，將細弱、劣株和不具本品種特徵 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗後追肥一次，每公頃施腐熟的人糞尿15000千克，或磷、鉀化肥150～225千克。並注意防治病蟲害。

從野生薺菜中采種 野生薺菜類型較多，常見的有：（1）闊葉型薺菜：形如小波菜，葉片塌地生長，植株開展度可達18～20厘米，葉片基部有深裂缺刻，葉面平滑，葉色較綠，鮮菜產量較高。（2）麻葉（花葉）型薺菜：葉片塌地生長，植株開展度可達15～18厘米，葉片羽狀全裂，缺刻深，細碎如飛廉（Carus crispus L.）葉型，綠色，食用香味較好。（3）紫紅葉薺菜：葉片塌地生長，植株開展度15～18厘米，葉片形狀介於上述兩者之間，不論肥水條件好壞，長在陰坡或陽坡，高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應性強，味佳。

選苗采種方法是，在冬季或早春，可到田野里挑選種苗，將三種類型薺菜分挖、分放，也可根據選種目的，挑選其中一種類型。然後將種苗定植在經過施肥和精細整地的零星熟土菜地上（注意不同類型之間需進行隔離），成活後注意澆水施肥，防治蚜蟲，使植株正常開花結莢。在種莢發黃，種子八成熟時收割，以免過熟後"炸莢"使種子散落。將收回的種莢攤於薄膜上晾乾搓揉，取出干種子精細保管待用。

選留種

人工栽培養菜進行選留種，能迅速增加養菜種子數量，擴大種植面積，而且建立留種田能省卻從野生地采種的諸多麻煩。根據上海多年的選留種經驗，薺菜選留種應抓好以下關鍵。

（1）精選留種田 一般選擇9月下旬至10月初播種的遲播田塊作為種子田。選擇地勢高爽，品種純度高，生長健壯，無病蟲害的芥菜田作為留種用。

（2）堅持林選標准 當春節來臨，在留種田挑收薺菜時，應著眼於選留好種株。例如，在板葉薺菜種子田裡，應將符合板葉薺菜特徵的健壯植株留下來，將一些非板葉薺菜挑收掉，將長勢差而小的、有病蟲害的植株挑去上市。使種株的株行距保持15厘米，以利種株間有均勻的生長空間，促使其平衡生長，提高種子產量。因薺菜原屬野菜，品種混雜，只有堅持株選，才能有效地提高品種純度，確保下一熟商品菜優質高產。

（3）做好種子田的管理工作 前期的肥水管理、除草。防蟲等措施與商品薺菜田相同。但在2月份去雜劣後，必須及時追施腐熟淡水糞1次，促使種株發好棵，使其根深葉茂，營養生長健壯。在抽苔現蕾後，應增施磷、鉀肥，可結合防治蟲害，在農葯內加入0．3％的磷酸二氫鉀液噴施。這不僅能增強種株的抗逆能力，而且有利於多結種菜莢並促進籽粒飽滿。平時特別要勤查勤防蚜蟲。即使至4月20日種株已進入結莢乳熟期，仍應防治蚜蟲一次，否則會因蚜蟲猖獗而使籽粒不飽滿，造成種子歉收。平時亦須做好修溝理溝工作，以防雨水多時造成澇災。

（4）適時采種，及時脫粒曬干貯藏 薺菜種株的成熟，一般在4月底5月初，當種株花已謝，莖微黃，從果莢中搓下種子已發黃時，為九成熟。這時採收最為適時。如過早採收，則種子成熟度不夠，產量低，質量差。過遲採收，種子散落造成浪費。一般在晴天的早晨進行採收，中午不要收割，以免果莢裂開，種子散落掉。在收曬過程中，應隨時搓下種子，隨即薄攤於竹匾中，曬時手不要翻動。第一次脫粒的種子質量最好。以後脫粒的稍次，在正常年份，一般667平方米產達25～30千克。

適時采種是薺菜留種的關鍵。一般當種株上花已謝，莖微黃，種莢由青轉黃，七八成熟，從果莢上搓下的一些種子顏色已發黃時為采種適期。在晴天上午收割，割後就地晾曬1小時，將種子搓下，並晾乾。切忌曝曬種子，以免降低發芽率。

成熟適度的種子里呈橘紅色，色澤鮮艷，成熟過度的種子呈深褐色。使用期限為2～3年。

【發展前景】

薺菜除了在長江下游地區外，在國內各地的栽培面積均較零星，為稀特蔬菜。但在我國北方廣大人民卻有食用野生薺菜的習慣，故食用習慣較普遍。

目前我國北方人民生活水平提高，冬、春季希望供應較多的綠葉蔬菜種類，薺菜的栽培容易，露地栽培春季上市早，保護地栽培管理方便，成功的把握大，不似喜溫蔬菜有風險;風味較好，營養價值較高。薺菜的這些栽培特點，很符合人們的要求，因此，在北方薺菜的栽培有緩慢發展的趨勢。

參考資料：
1.中國植物網:http://green.lagoo.com.cn/
2.馨意芳香植物網:http://www.herbun.com/
3.白雲山植物網:http://202.116.65.193/jinpinkc/wuxue/web2004/source/bys/yun/tour.htm
4.景觀66網>>植物庫:http://www.landscape66.com/plant/Index.html
5.中國入侵生物網:http://go.sciencer.net/ias/

4. 這是薺菜嗎

不像。

5. 這是薺菜嗎能吃嗎

從你的截圖來看，不像是薺菜。

薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮 座狀，葉柄長5~40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色。

薺菜吃法


第一類： 涼吃 （原料的處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）

1.薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。

2.涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。


第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。

1.薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極為合理， 清淡，口感好， 適合孩子。

2.薺菜餅：切碎， 加麵粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麵糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。

3.薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。

4.薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美，發揮無窮的想像力吧。

5.薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。

6 蛤蜊肉炒薺菜：菜切段..蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然後蔥姜蒜爆鍋..先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。

7：薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

8 薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，沖入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。


薺菜不但好吃，還是一味良葯。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有「到了三月三，薺菜當靈丹」的諺語。《名醫別錄》中也有記載：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」眼下又到了薺菜飄香的時候，閑暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有著不同尋常的情趣。

6. 薺菜幾月份可以挖

陽春三月。

野生的薺菜一般生長在田野或者庭院，它的食用方法有很多種方法，而且也很好吃，因為薺菜只有在溫和的條件下才會生長，所以一般在春天才會陸陸續續長出薺菜，挖薺菜的時間的話大概就在三四月份，再長大一點可能就會老了，可能會吃不動。

薺菜處理注意事項

擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鍾左右，然後撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。洗的時候用手搓洗，可以使農葯殘留量下降，而且泡的時間越長，農葯殘留就越少。

試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鍾後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農葯殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農葯的附著更為有效。

以上內容參考網路-薺菜

7. 薺菜是什麼,好吃嗎

薺菜好吃。 【簡介】

薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，

又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。
薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。

目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處於零星生生產的范圍里。

【葯用價值】

薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿卜素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助於增強機
體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。《名醫別錄》載「主利肝氣，和中。」《日用本草》載「涼肝明目。」《本草綱目》載「明目，益胃。」

【別名】枕頭草、粽子菜、三角草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜

【來源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入葯。春末夏初採集，曬干。

【性味歸經】甘，平。

【功能主治】涼血止血，清熱利尿。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。

【用法用量】 0.5～2兩。

【摘錄】《全國中草葯匯編》

【特徵與特性】

薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。

薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

開花時莖高20～50厘米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數種子。

薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25攝氏度。生長發育適溫為12～20攝氏度，氣溫低於10攝氏度、高無22攝氏度則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5攝氏度時植株不受損害，可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2～5攝氏度的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。

薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

【營養價值與用途】

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

【種類與品種】

目前生產上主要有下述兩個品種:

板葉薺菜 又叫大葉薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，天而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近於全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫後葉色轉深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收獲，產量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用於秋季栽培。

散葉薺菜 又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫後葉色轉深，帶紫色。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。

【栽培技術】

(1)栽培季節 長江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可於10 月上旬至翌年2月上旬隨時播種。

(2)選地整地 華北地區由於薺菜的市場需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊;大棚、溫室的 東西兩側或南側栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊， 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機肥45000千克，淺翻、耙細，做成平畦。

(3)播種 薺菜的種子非常細小，因此整個播種都必須小心謹慎。

①整地 薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細、平、軟。土粒盡量整細，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。

②播種方法 薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時可均勻地拌和1～3倍細土。播種後用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果採用當年採收的新籽，要設法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經7～9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫乾旱造成出苗困難，播後用遮陽網覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。

③播種量 每667平方米春播需種子0．75～1公斤夏播為2～2．5公斤，秋播為1～1．5公斤。

薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜利用，因末脫離休眠期，播後不易出苗。

(4)田間管理 在正常氣候下，春播的5～7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗後注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使乾旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。

春、夏栽培的薺菜，由於生長期短，一般追肥2次。第一次在2片真葉時;第二次在相隔15～20天後。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的採收期較長，每採收一次應追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。

薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應經常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。

(5)採收 春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到採收的天數一般為30～50天，採收的次數為1～2次。秋播的薺菜，從播種至採收為30～35天，以後陸續採收4～5次，長江流域可一直延遲到翌春。

採收時，選擇具有10～13片真葉的大株採收，帶根挖出。留下中、小苗繼續生長。同時注意先採密的植株，後采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采後及時澆水，以利余株繼續生長。每公頃產37500～45000千克。

(6)病蟲害防治 薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 節，空氣潮濕時易發生。發生初期可噴75%百菌清600倍液防治。

薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害後，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發現蚜蟲危害時，應及時用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。

(7)留種 薺菜留種要建立留種田，留種田要選擇高燥、排 水良好、肥力適中的地塊。長江流域於9月底至10月上旬播種， 每公頃播量22.5千克左右。播種出苗後，結合間苗，淘汰病、 弱、殘苗。翌春進行一次株選，將細弱、劣株和不具本品種特徵 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗後追肥一次，每公頃施腐熟的人糞尿15000千克，或磷、鉀化肥150～225千克。並注意防治病蟲害。

從野生薺菜中采種 野生薺菜類型較多，常見的有：（1）闊葉型薺菜：形如小波菜，葉片塌地生長，植株開展度可達18～20厘米，葉片基部有深裂缺刻，葉面平滑，葉色較綠，鮮菜產量較高。（2）麻葉（花葉）型薺菜：葉片塌地生長，植株開展度可達15～18厘米，葉片羽狀全裂，缺刻深，細碎如飛廉（Carus crispus L.）葉型，綠色，食用香味較好。（3）紫紅葉薺菜：葉片塌地生長，植株開展度15～18厘米，葉片形狀介於上述兩者之間，不論肥水條件好壞，長在陰坡或陽坡，高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應性強，味佳。

選苗采種方法是，在冬季或早春，可到田野里挑選種苗，將三種類型薺菜分挖、分放，也可根據選種目的，挑選其中一種類型。然後將種苗定植在經過施肥和精細整地的零星熟土菜地上（注意不同類型之間需進行隔離），成活後注意澆水施肥，防治蚜蟲，使植株正常開花結莢。在種莢發黃，種子八成熟時收割，以免過熟後"炸莢"使種子散落。將收回的種莢攤於薄膜上晾乾搓揉，取出干種子精細保管待用。

選留種

人工栽培養菜進行選留種，能迅速增加養菜種子數量，擴大種植面積，而且建立留種田能省卻從野生地采種的諸多麻煩。根據上海多年的選留種經驗，薺菜選留種應抓好以下關鍵。

（1）精選留種田 一般選擇9月下旬至10月初播種的遲播田塊作為種子田。選擇地勢高爽，品種純度高，生長健壯，無病蟲害的芥菜田作為留種用。

（2）堅持林選標准 當春節來臨，在留種田挑收薺菜時，應著眼於選留好種株。例如，在板葉薺菜種子田裡，應將符合板葉薺菜特徵的健壯植株留下來，將一些非板葉薺菜挑收掉，將長勢差而小的、有病蟲害的植株挑去上市。使種株的株行距保持15厘米，以利種株間有均勻的生長空間，促使其平衡生長，提高種子產量。因薺菜原屬野菜，品種混雜，只有堅持株選，才能有效地提高品種純度，確保下一熟商品菜優質高產。

（3）做好種子田的管理工作 前期的肥水管理、除草。防蟲等措施與商品薺菜田相同。但在2月份去雜劣後，必須及時追施腐熟淡水糞1次，促使種株發好棵，使其根深葉茂，營養生長健壯。在抽苔現蕾後，應增施磷、鉀肥，可結合防治蟲害，在農葯內加入0．3％的磷酸二氫鉀液噴施。這不僅能增強種株的抗逆能力，而且有利於多結種菜莢並促進籽粒飽滿。平時特別要勤查勤防蚜蟲。即使至4月20日種株已進入結莢乳熟期，仍應防治蚜蟲一次，否則會因蚜蟲猖獗而使籽粒不飽滿，造成種子歉收。平時亦須做好修溝理溝工作，以防雨水多時造成澇災。

（4）適時采種，及時脫粒曬干貯藏 薺菜種株的成熟，一般在4月底5月初，當種株花已謝，莖微黃，從果莢中搓下種子已發黃時，為九成熟。這時採收最為適時。如過早採收，則種子成熟度不夠，產量低，質量差。過遲採收，種子散落造成浪費。一般在晴天的早晨進行採收，中午不要收割，以免果莢裂開，種子散落掉。在收曬過程中，應隨時搓下種子，隨即薄攤於竹匾中，曬時手不要翻動。第一次脫粒的種子質量最好。以後脫粒的稍次，在正常年份，一般667平方米產達25～30千克。

適時采種是薺菜留種的關鍵。一般當種株上花已謝，莖微黃，種莢由青轉黃，七八成熟，從果莢上搓下的一些種子顏色已發黃時為采種適期。在晴天上午收割，割後就地晾曬1小時，將種子搓下，並晾乾。切忌曝曬種子，以免降低發芽率。

成熟適度的種子里呈橘紅色，色澤鮮艷，成熟過度的種子呈深褐色。使用期限為2～3年。

【發展前景】

薺菜除了在長江下游地區外，在國內各地的栽培面積均較零星，為稀特蔬菜。但在我國北方廣大人民卻有食用野生薺菜的習慣，故食用習慣較普遍。

目前我國北方人民生活水平提高，冬、春季希望供應較多的綠葉蔬菜種類，薺菜的栽培容易，露地栽培春季上市早，保護地栽培管理方便，成功的把握大，不似喜溫蔬菜有風險;風味較好，營養價值較高。薺菜的這些栽培特點，很符合人們的要求，因此，在北方薺菜的栽培有緩慢發展的趨勢。

8. 薺菜怎麼摘干凈

把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鍾左右，然後撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。

洗的時候用手搓洗，可以使農葯殘留量下降，而且泡的時間越長，農葯殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鍾後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農葯殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農葯的附著更為有效。

如果只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取，一般可以保鮮5天左右。

(8)美女摘薺菜視頻擴展閱讀：

蔬菜清洗方法：

1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農葯。

2、鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鍾左右。

3、用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農葯。

4、用開水泡燙：對有些殘留的農葯最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90％的殘留農葯。

5、用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失達60％。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用。

6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。

9. 為什麼母親讓我挖薺菜我就興高采烈

我不知道你這個問的是你自己的心情呢，還是某篇閱讀裡面的，如果問的是你自己的心情，那麼我覺得答案只有你自己知道，畢竟母親讓你挖薺菜你就興高采烈的原因，只有你一個人才會了解，如果是閱讀理解的話，那麼請結合上下文。

10. 張潔 挖薺菜的精彩片段摘抄加點評

經過一個沒有什麼吃食可以尋覓、因而顯得更加飢餓的冬天，大地春回、萬物復甦的日子重新來臨了！田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點鹽花，真是無上的美味啊！而挖薺菜時的那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受：提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無垠的田野里奔去。嫩生生的薺菜，在微風中揮動它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。我再也不必擔心有誰會拿著大棒子凶神惡煞似地追趕我，我甚至可以不時地抬頭看看天上吱吱喳喳飛過去的小鳥，樹上綻開的花兒和藍天上白色的雲朵。那時，我的心裡便會不由地升起一個熱切的願望：巴不得這個世界上的一切，都像薺菜一樣是屬於我們每一個人的。 解放以後，我進了城。偶然，在大菜場里，也可以看到人工培植的薺菜出售。長得肥肥大大的，總有半尺來長，洗得乾乾凈凈，水靈靈的。一小扎，一小扎，碼得整整齊齊地擺在菜攤子上，價錢也不貴。可我，總還是懷念那長在野地里的薺菜，就像懷念那些與自己共過患難的老朋友一樣。 多少年來，每到春天，我總要挑個風和日麗的日子，帶上孩子們到郊區的野地里去挖薺菜。我明白，孩子們之所以在我的身旁跳著，跑著，尖聲地打著唿哨，多半因為這對他們來說，是一種有趣的游戲——和煦的陽光，綠色的田野，就像一幅優美的風景畫似的展現在他們面前，使他們的身心全都感到愉快。他們長大一些之後，陪同我去挖薺菜，似乎就變成了對我的一種遷就了，正像那些恭順的年輕人，遷就他們那些因為上了年紀而變得有點怪癖的長輩一樣。這時，我深感遺憾：他們多半不能體會我當年挖薺菜的心情！ 等到我把一盤用精鹽、麻油、味精、白糖精心調配好的薺菜放到餐桌上去的時候（小的時候，我可是做夢也沒有想到我那可愛的薺菜會享受到今天這樣的「榮華富貴」），他們也還是帶著那種遷就的微笑，漫不經心地用筷子挑上幾根薺菜…… 看著他們那雙懶洋洋的筷子，我的心裡就像翻倒了的五味瓶，什麼滋味都有。因為我知道，這種賞光似的遷就，並不只是表現在對挖薺菜這一樁事情上，它還表現在對我們這一代人的一些見解和行為上。在他們看來，我們的有些見解和行為，都像陳列在博物館里的出土文物——離他們的現實生活太遠了，不頂用了。自然，我也並不認為我們的見解和行為就完全正確。只要他們不覺得厭煩，我甚至願意跟他們談談我們在探索人生方面曾經走過的彎路，以便他們少付出一些不必要的代價。我真希望我們之間不要成為隔膜很深的兩代人，而是心靈相通的朋友。 孩子，讓我們多談談心吧，讓媽媽多講講當「饞丫頭」時的故事給你們聽吧。想想你們媽媽當年挖薺萊的情景，你們就會珍愛薺菜，珍愛生活。你們就會懂得什麼是幸福，怎樣才會得到幸福。

點評：http://..com/question/122903299.html?an=0&si=3&wtp=wk