㈠ 油麥菜不能和什麼食物一起吃
油麥菜是我們都十分喜愛的蔬菜之一，它具有很高的營養價值，油麥菜含有大量的植物纖維和維生素C，有減肥菜的美譽，對於想要減肥的人來說一定不陌生。而你到底會不會正確食用油麥菜呢?油麥菜不能和什麼一起吃?
油麥菜不能和什麼一起吃
油麥菜+南瓜：油麥菜和南瓜一起吃容易導致腹脹、腹瀉以及引起其他腸胃不適的症狀。
油麥菜+胡蘿卜：油麥菜和胡蘿卜一起吃其中的物質聯合起來會造成腸胃不適。
油麥菜+豆腐：油麥菜和豆腐不宜一起吃，容易影響睡眠質量，嚴重可導致失眠。
油麥菜+黃瓜：油麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而降低營養價值。
油麥菜宜和什麼一起吃
油麥菜+芝麻醬：油麥菜和芝麻醬一起吃有一定補充鈣質的作用。
油麥菜+辣椒：油麥菜和辣椒一起吃能開胃，促進消化吸收。
油麥菜+冬瓜：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便，有利於人體的消化與吸收，對減少便秘有一定作用。
油麥菜+豬肝：油麥菜和豬肝同食能起到保肝護肝的作用，適合於愛喝酒、肝臟功能不好的人群。
捲心菜+木耳：捲心菜和木耳一起吃有補腦、強生，提高免疫力的功效。
油麥菜+胡蘿卜：油麥菜和胡蘿卜一起吃有一定預防癌症的功效。
油麥菜+櫻桃：油麥菜和櫻桃一起吃有預防癌細胞產生，對增強血液循環有一定作用。
油麥菜+西紅柿：油麥菜和西紅柿一起吃有預防癌細胞產生的作用，同時能加強血液循環。
油麥菜+豬肉：油麥菜和豬肉一起吃能增強腸道活動，促進消化吸收。
哪些人不適宜吃油麥菜
1、虛寒體質的人不宜吃油麥菜
虛寒體質的人，不宜食油麥菜。由於油麥菜性寒，所以虛寒體質的人多食油麥菜可能會加重虛寒。虛寒體質的人最大的特徵是畏寒喜熱，體溫偏低。特別是在冬天無論穿多少衣服都會手腳冰冷，背部發冷。如果你有這樣的症狀就說明你不適合食用油麥菜。
2、泌尿系統有疾病的人不宜吃油麥菜
由於油麥菜性寒，對於泌尿系統有疾病的人來說，多食油麥菜會造成尿頻、尿急的症狀，對泌尿系統造成傷害。所以平時有尿頻、尿急症狀的人應當少吃或者不吃油麥菜。如果一定要吃的話，可以適當的加入幾片生薑再一同食用。
3、胃寒的人不宜吃油麥菜
胃寒的人不宜吃像油麥菜那樣性寒的食物，如果胃寒的大量食用油麥菜容易造成胃部的不適，造成腹瀉、胃部脹痛等一些胃部的疾病。所以胃寒的人應當盡量食用一些溫熱的食物，少吃或不吃像油麥菜這種寒性的食物。
油麥菜的營養成分
油麥菜富有多種維生素，例如維生素C、A、VB1、VB2等，由於它豐富的維生素C含量，油麥菜更是被稱作減肥菜。它還含有鈣、鐵、蛋白質、脂肪等多種人體所必需的營養成分。油麥菜的營養價值要高於生菜，更是高於萵筍營養價值的幾倍，它的礦物質十分豐富，鈣含量、鐵含量、鋅含量、硒含量都遠遠高於普通蔬菜。
油麥菜的功效作用
1、鎮痛催眠
油麥菜由於含有萵苣素，將其榨汁，睡前喝，對於膽固醇高、神經衰弱的患者能夠起到鎮靜、有助於睡眠的作用。
2、減肥功效
油麥菜中具有的植物纖維及大量的維生素C，有助於排除多餘脂肪，適合於又減肥需求的人群，用清炒和涼拌的方式食用最佳。
3、化痰止咳
油麥菜對於緩解咽喉局部炎症和稀釋呼吸道分泌物有一定作用，能夠幫助於痰咳出，非常適合於患有咽喉疾病的人群。
4、潤肺祛燥
油麥菜含有的維生素A，對於呼吸道有一定保護的作用，適合於對於預防呼吸道疾病，潤肺祛燥有需求的人群。
5、治療貧血
油麥菜含有維生素C及鐵、鈣等多種人體所必須的微量元素，對治療神經衰弱有一定作用，也適合於貧血的人群。
油麥菜的食譜推薦
1、白灼油麥菜
做法：新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。
功效：適用於對減肥有需求的人群，用白灼的方式食用油麥菜不易破壞油麥菜的營養元素，能夠起到一定的減肥、消食的功效。
2、蚝油油麥菜
做法：油麥菜，蚝油，油。油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。鍋內加底油，大火下油麥菜蚝油，翻勻即可。
功效：適用於咽喉患有炎症的人群，以此方法服用油麥菜有助於緩解咽喉炎症、稀釋呼吸道分泌物。
3、涼拌油麥菜
做法：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15～20分鍾，撈出切段。加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻。
功效：適合於睡眠質量不好、失眠、睡眠淺的人群，這道菜品對於鎮定睡眠、提高睡眠質量有一定的作用。
4、麻汁油麥菜
做法：油麥菜洗凈切成段。胡蘿卜用刮皮器刮成薄片。碗里加適量芝麻醬，涼拌醬油，雞精，熟的白芝麻，如果醬太干可加少許涼開水，香油拌勻。鍋里倒入適量清水煮開，加適量鹽，香油，放入油麥菜快速焯水撈起，過涼開水瀝干水分備用。胡蘿卜也放入沸水快速焯水撈出，過涼開水備用。將胡蘿卜片展開，放上油菜，從一頭捲起。卷好擺在盤中。調好的醬汁直接淋在油麥菜上即可
功效：適用於骨質疏鬆、缺鈣的人群食用，油麥菜和麻汁一起食用能促進人體對鈣質的吸收。
油麥菜有豐富的營養價值，但如果與其相剋的食物用時服用，則不但達不到養生的效果還會適得其反，所以多多了解食物相剋的知識還是十分有必要的，油麥菜不能和什麼一起吃，你學會了嗎?
㈡ 美人椒是什麼椒
美人椒是辣椒的一個品種，尖尖的，長長的，微彎著身子，像頎長的美人。重慶人嗜辣，自從有了良種辣椒出現，大家都說，辣椒已沒有辣味了。但美人椒不同，美人椒有辣味，還有一種說不出來的「青」味，很多人都喜歡這味道。 從春末開始，到秋風送爽，美人椒都是重慶人的餐桌美味。 這道菜做法不難，將美人椒洗凈，鍋里不要放油，先下鍋干煸，起鍋。然後在鍋里放油燒熱，再下青椒並放鹽，鹽比平時的菜略重一點，用鍋鏟摁青椒，為的是入鹽，並把青椒摁得熟一些，辣氣不太重。待差不多熟了，放適量的大蒜，略翻炒一下，起鍋切成小段，這道菜就做好了。 美人煎椒是重慶餐館里到處都有的餐前開胃小菜。但要吃得盡味，最好自己到地里去摘回來炒。重慶農家樂很多，選一個充滿陽光的日子，呼朋引伴，進農家小院，提上菜籃到地頭，採摘沾著露水的美人椒，樂不可支。 美人煎椒據說應該叫「美人尖椒」。可是我喜歡叫它美人煎椒，不是有一種說法么：到了重慶，後悔結婚太早！重慶真是出美女的地方，很多餐館的廚師不是膀圓腰粗的男子，而是好看的窈窕淑女。美人煎椒，吃完了你都覺得餘味不絕，唇齒留香。
㈢ 油麥菜可以跟黃瓜一起吃嗎
油麥菜可以跟黃瓜一起吃的。因為這是兩種非常普通的蔬菜。他們之間並沒有任何的禁忌。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。
1、油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
4、環油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
1、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
㈣ 油麥菜怎麼做好吃怎麼炒好吃
很多朋友對於油麥菜怎麼炒,油麥菜怎麼炒好吃做法不太了解,下面小編從以下方面：油麥菜怎麼炒、油麥菜怎麼炒好吃做法、油麥,介紹以下油麥菜怎麼炒,油麥菜怎麼炒好吃做法。
油麥菜不能和什麼一起吃？
油麥菜不能和什麼一起吃
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，別稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等，為以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍，其吃法與生菜相同，可清炒或作湯，下面我們就一起來看一看油麥菜不能和什麼一起吃吧！
油麥菜不能和什麼一起吃
油麥菜不能和什麼一起吃？
1、南瓜：油麥菜不能和南瓜一起吃，和南瓜吃的話很可能就會造成腹瀉、胃脹以及一些胃病等問題。
2、胡蘿卜：胡蘿卜當中的某些物質和油麥菜當中的一些物質聯合起來就會對的腸胃帶來極大的損害。
3、豆腐：油麥菜不能和豆腐一起吃，一起吃會降低睡眠質量，有的時候還會出現失眠的症狀和情況。
油麥菜不能和什麼一起吃
油麥菜的營養價值
1、鎮痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多餘脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度並且使之容易咳出。
4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
油麥菜不能和什麼一起吃
油麥菜的食用方法
1、白灼油麥菜
【材料】新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。
【做法】①把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。②把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。③把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。
2、蚝油油麥菜
【材料】油麥菜，蚝油，油。
【做法】①油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。②鍋內加底油，大火下油麥菜蚝油，翻勻即可。
3、涼拌油麥菜
【材料】油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。
【做法】①油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15～20分鍾，撈出切段。②加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻。
㈤ 油麥菜多久煮熟
油麥菜是很容易熟的菜，下鍋時手快翻，炒的時間是三分鍾左右。
油麥菜要快速炒，這樣才能保持油麥菜的脆感，炒的時間長了油麥菜就會流失營養，口感會變得不好。
油麥菜一定要控干水分，不然炒的時候出水就會很多。
油麥菜是可以生吃的
油麥菜含有多種維生素以及礦物質，有降低膽固醇和清火潤肺的功效。除此之外，油麥菜中的萵苣素對於開胃促進食慾、助於睡眠也很有作用。而生吃能最大程度地保有這些營養，高溫翻炒可能會破會其中大量的維生素。
油麥菜搭配什麼菜最有營養
油麥菜+芝麻醬：
油麥菜和芝麻醬一起吃有一定補充鈣質的作用。
油麥菜+辣椒：
油麥菜和辣椒一起吃能開胃，促進消化吸收。
油麥菜+冬瓜：
油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便，有利於人體的消化與吸收，對減少便秘有一定作用。
油麥菜+豬肝：
油麥菜和豬肝同食能起到保肝護肝的作用，適合於愛喝酒、肝臟功能不好的人群。 捲心菜+木耳：捲心菜和木耳一起吃有補腦、強生，提高免疫力的功效。
油麥菜+胡蘿卜：
油麥菜和胡蘿卜一起吃有一定預防癌症的功效。
油麥菜+櫻桃：
油麥菜和櫻桃一起吃有預防癌細胞產生，對增強血液循環有一定作用。
油麥菜+西紅柿：
油麥菜和西紅柿一起吃有預防癌細胞產生的作用，同時能加強血液循環。 油麥菜+豬肉：油麥菜和豬肉一起吃能增強腸道活動，促進消化吸收。
油麥菜不能和什麼食物一起吃
油麥菜+南瓜：
油麥菜和南瓜一起吃容易導致腹脹、腹瀉以及引起其他腸胃不適的症狀。
油麥菜+胡蘿卜：
油麥菜和胡蘿卜一起吃其中的物質聯合起來會造成腸胃不適。
油麥菜+豆腐：
油麥菜和豆腐不宜一起吃，容易影響睡眠質量，嚴重可導致失眠。
油麥菜+黃瓜：
油麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而降低營養價值。
㈥ 為什麼四川美女那麼愛吃辣椒！但皮膚還是那麼好
孫菲菲認為吃辣椒能燃燒脂肪，因此有助於保持身材。而且，孫菲菲「吃辣」的歷史還著實不短，在北舞上學的時候她就特愛吃辣，不但平時「辣」不離口，隔三差五還要去吃一頓麻辣火鍋，吃辣鍋蘸辣醬。要是覺得不過癮，還要喝幾口火鍋里的辣湯才肯罷休。) 袁泉 (湖北出來的袁泉愛吃辣，她蠻認真地跟我們介紹她的袁氏心經，「問我保護肌膚的秘訣，那就是天天吃辣椒。說到保護身材的秘訣呢。那就是隨時吃，黃油、花生醬、辣椒，這些高熱量的東西，想吃就吃，吃完了到點兒就睡覺。」 ) 趙薇 (趙薇愛吃辣，有一次去台灣時因為沒吃到台灣麻辣鍋念念不忘，後來又去台灣的時候走到哪吃的都是麻辣鍋。在大陸就愛吃川菜，對辣早已有免疫力，別人吃麻辣鍋吃得大吐舌頭叫辣，她卻說「再來一碗」，享受極了！） 宋祖英 （曾有人問她：「你的嗓音那麼好，有沒有刻意保養？」言外之意，是想知道這位愛吃辣椒的歌唱家，會不會因為保養嗓子而少吃或不吃辣椒。 宋祖英直言不諱地回答：「沒有呀。因為我是湖南人嘛，愛吃辣椒的。保養嗓子主要還是應該講究科學的發聲方法。」 有一次，宋祖英到四川演出，招待所里的服務員看到大明星特別高興，上完應上的菜之後，又熱情地問宋祖英：還想吃點什麼？宋祖英說：「要一點辣椒吧。」服務員因為激動，把「要一點」傳成了「要一盤」。當一盤香噴噴的紅辣椒端上來之後，宋祖英也「將錯就錯」把「一盤」當「一點」，吃得乾乾凈凈。） （以上排名不分先後） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 吃辣椒的好處： 多吃辣椒對美容很有好處，其中的辣素有助於發熱，促進血液循環，這與我們傳統中認為辣椒上火的觀念不同。辣椒中含有維生素，吃後會腹瀉、起面皰，這是促進新陳代謝的表現，而且有效排除皮膚中的骯臟物，適量地攝取辣素在秋冬季節都很有益。如韓國女孩很喜歡吃辣泡菜，所以皮膚很好，青春痘較少，這一點與皮膚白皙、愛吃辣火鍋的重慶女孩不謀而合。 很多女性喜食辣椒又不敢吃，認為吃辣椒會使皮膚變得粗糙難看，容易長痘痘。但最新營養研究顯示，辣椒是女性健康的上好補品。它除了口味惹人喜愛外，含有的維生素C居蔬菜首位，維生素B、胡蘿卜素和鈣、鐵等營養素的含量也很豐富。 更為獨特的是，辣椒中含有一種名為capsaicin的物質，可促進荷爾蒙分泌，加速新陳代謝，燃燒體內脂肪，使皮膚變得光滑，因此具有減肥和美容的作用。同時，辣椒還可控制心臟病及冠狀動脈硬化，刺激胃腸蠕動，增強消化功能. 吃辣椒的好處如此的多，看來愛吃辣的你可以放心吃辣椒了,hoho~ ~!. ^_^補充： 四川人喜歡吃辣椒是出了名的。這里的粽子、包子和花捲以麻辣味偏多，甚至有燒烤－烤辣椒。無論是在家裡，還是在餐館，每份菜里必有辣椒點綴，四川人才會覺得好吃，否者沒慾望想去嘗一嘗。 四川人一年四季都喜歡吃火鍋，分特辣、中辣和微辣火鍋。不管是那種辣味，火鍋里都加有一些沒切開的干辣椒。這樣在煮菜的同時，辣味逐漸散發，越吃越辣越過癮。 四川人喜歡吃火鍋魚、酸椒魚、鮮椒魚、家常魚、脆皮魚等等。不管那種做法，辣椒是主要佐料，辣椒水泡著魚端上桌，在辣椒里找魚吃，越吃越有胃口。 男士們晚上喜歡出門喝夜啤酒，主菜一般是炒龍蝦、炒螃蟹、炒田螺等等。端上來滿滿一盤，吃完後還剩一盤—干辣椒。我也會做炒龍蝦、炒螃蟹，在吃完龍蝦和螃蟹之後，我就把辣椒用來做紅燒菜，如紅燒牛肉、紅燒豬腳等。 時下正是各種辣椒上市的旺季，我特喜歡做虎皮辣椒。別誤會，跟老虎沒關系！做法很簡單，把辣椒洗凈，不用切開，直接下鍋。在農村，他們煮飯的時候，把辣椒放進灶里燒熟，然後拿出來，撕開，拌上香油、豆油、醋、味精等，又是一番味道。 四川人愛吃辣椒，卻很少見人臉上長痘痘！四川的女性，皮膚都不錯！ 四川水土好，離開四川也吃辣椒，到了北方卻偶爾開始長痘痘，那個暈啊補充： 因為四川氣候濕潤，對皮膚保溫比較好。紫外線照射少。再加上四川人愛吃辣椒，辣椒對血液循環有一定作用。 本人認為可能有以下幾方面原因：一、四川、湖南、湖北是個山青水秀、溫度濕度適宜人群生存的地區；二、辣！----這三個省份的人群都喜辣。吃辣椒可以使人全身通透，當時吃在嘴裡是挺辣，但吃後那就只剩一個字----爽！三、三個地區的人群平時都生活在大山裡，祖輩上一般可能很少出行，這樣一來可能見到的東西不多，見到的東西不多就不會有那麼多的惦記或煩腦，自然心裡就平和。所以幾千年來就造就了那麼多豪情漢子和眾多美女。 因為四川人愛吃辣，排毒養顏，所以出美女 ！追問： 你真的是博學多才啊！真想跟你交個朋友
㈦ 油麥菜怎麼吃
介紹幾種油麥菜的做法，希望可以幫到你的忙，謝謝。
●翡翠鮭魚卷
原料：
1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量
做法：
1.將鮭魚切成片狀，用調味料腌過。
2.將腌好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。
3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語
鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素A、C，
可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用
可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。
●紫菜河蝦油麥菜
原料：水發紫菜50克河蝦50克油麥菜250克精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
製法：
1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟後撈出；油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節。
2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。
●豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：
1、將油麥菜洗凈切成段；
2、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美
香灼油麥菜
原料: 原 料：
主料：油麥菜300克。配料：紅尖椒絲10克， 青尖椒絲10克。調料：姜絲5克蔥絲20克，香菜10克，海鮮醬油15克，生抽10克，美極鮮醬油5克 ，色拉油35克。
製法: （1）油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中氽至斷生後，撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上姜絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
（2）炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜餚上，即成。
特點: 特色：製作簡便，成菜香氣濃郁，口味清淡，是一款受人歡迎的素餚。
關鍵：
（1）油麥菜氽制的時間不能過長，剛氽至斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
（2）海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
●清炒油麥菜
製作工藝
1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段；
2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；
3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4. 烹入海鮮醬油、生抽調味；
5. 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
工藝提示
1. 油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
食譜營養
油麥菜：油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
●蒜蓉油麥菜
配料:油麥菜適量，大蒜、蔥、蚝油(沒有的話可以用老抽代替)。
做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
㈧ 不是說吃辣的東西對皮膚不好嗎為什麼四川人那麼愛吃辣，美女皮膚還那麼好，而且美女還多
四川的美女不是吃辣椒吃出來的，是當地的水土和氣候養出來的。四川絕大多數時間里霧氣都很大，空氣中水氣相對較大，而人體皮膚水分充足當然好啦。還有四川的一年四季都有新鮮的蔬菜，水果，對身體當然好啦，是不是！ 不過，辣椒也起到了一些作用，辣椒里含有豐富的VC和抗氧化物，還有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的顯著效果，從而起到減肥作用，還能促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。