美女告訴你什麼叫做正宗炒粉

① 怎樣做炒粉

炒米粉的做法是比較多的，有三絲炒米粉、瘦肉炒米粉以及雞蛋炒米粉等，主要是跟米粉搭配的原材料是有關系的。三絲炒米粉應該是最多人食用的一種做法，這種做法是利用瘦肉、胡蘿卜絲、香腸等，然後用豆芽為原材料，加入這三種食材之後一起翻炒，在加入米粉進行翻炒就可以製作出美味的三絲炒米粉為了。

【三絲炒米粉】

食材：米粉，豬瘦肉，胡蘿卜，蔥。早餐里有肉有菜，營養全面。所謂的「三絲」，並沒太多規定，可加入自己喜愛的各種食材。

步驟：
米粉用溫水泡5分鍾，泡軟就可以了。記住，是溫水，時間充裕的話冷水也可以，但是絕對不能用熱水，熱水泡出來的米粉外面粘，炒出來的米粉全部斷成一小節，更談不上乾爽。泡好的米粉清洗干凈，用漏網瀝干水分，這里水分要盡量少，炒米粉不粘鍋又乾爽，竅門之一就在這了。
2.豬肉切成肉絲，加入適量的生粉、生抽、鹽，腌製片刻。加入生粉(澱粉)能讓肉的口感更嫩。
3.胡蘿卜去皮後切成絲，蔥切成小段，蔥白部分挑出來備用。
4.熱鍋下油，加入蔥白，爆炒出香味，炒出來的米粉香不香，爆香也很重要。
5.加入豬肉，繼續大火翻炒，可按個人喜好把豬肉換成牛肉、雞肉等肉類。炒的時候要留意肉的顏色，炒到變色時就可以了。
6.加入米粉，炒米粉的時候要全程大火，不停的翻炒，盡量挑開米粉不要行成一團。
7.加入胡蘿卜絲、蔥，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒。
8.炒米粉時因為全程都是大火爆炒，要在短時間內讓米粉受熱均勻，我一般是左手拿鍋鏟，右手拿雙筷子，一邊翻動，一邊用筷子把米粉挑散不要粘成一團，大家也可以試一下這方法，炒米粉特容易。
每天早起幾分鍾，給家人准備營養美味的早餐。
小竅門：
米粉時用溫水或者冷水浸泡。
泡好的米粉一定要控干水分。
熱鍋下油，全程都用大火或者中火翻炒。
記住這幾個小竅門，您也可以像我一樣，炒出一盤乾爽又美味的米粉。

② 炒米粉做法最正宗的做法

炒米粉最正宗的做法：

主料：蒜薹100克、胡蘿卜100克、香菇3朵、米粉（干）2盤、雞蛋2個。

輔料：油適量、鹽1勺、生抽1勺、蔥適量。

步驟：

1、食材都准備好。

③ 如何炒粉好吃又簡單竅門

一、食材：

米粉 300g、雞蛋 1個、包菜 適量、味之院炒飯炒麵炒粉料 6g、生抽 適量、剁辣椒 一小勺

二、製作步驟：

1、熱油後，把雞蛋打入鍋內，迅速攪散。

2、趁雞蛋稍微都有型後，把洗好切好的包菜放入鍋內翻炒。

3、等包菜炒軟後放入米粉，然後不停翻炒，讓它受熱均勻，直到米粉有7，8成熟。

4、炒到8成熟後，一次放入味之院炒飯炒麵炒粉料 、生抽、剁辣椒。

5、所有調料放完後，再繼續翻炒2分鍾，然後就可以出鍋啦。
一、辣炒米粉

主料:米粉1大把

輔料:紅腸1根 蒜苗3根 柿子椒3個 鹽1小勺 醬油3勺 雞精1小勺 蒜3個 干辣椒3個 小蔥1把 拌飯醬2大勺 白鬍椒1勺 油適量

製作工藝：

1、米粉在水裡泡一夜備用，再在鍋中煮熟過涼水備用，食材備好

2、紅腸切小丁，蒜切片，蒜苗小蔥紅辣椒切段

3、鍋中先把蒜紅辣椒炒香，倒入拌飯醬，混合蒜，紅辣椒

4、小火炒香，加入紅腸翻炒

5、加入米粉，翻炒均勻

6、加入高鮮醬油調味，最後加入青椒，蒜苗，小蔥翻炒均勻

7、加入鹽少許，白鬍椒少許，雞精少許調味，在翻炒即可

二、泰式鮮蝦炒米粉

主料：米粉1把

輔料：蝦適量,雞肉適量 黃豆芽適量 洋蔥適量 豇豆乾適量 雞蛋2個 紅椒適量 炒花生適量 羅勒適量 檸檬1個 蒜苔適量 小蔥適量 魚露適量 辣椒醬適量 大蒜適量 白糖適量

製作工藝：

1、雞肉切片，洋蔥切絲，大蒜切片，米粉用溫水泡開，鮮蝦去皮去蝦線

2、豆乾切成片，先煎成兩面金黃，雞蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微過一下油

3、鍋里放油，放入雞肉和洋蔥炒香，然後放入兩勺辣椒醬繼續炒

4、放入鮮蝦，炒斷生，再放入米粉，炒勻以後稍微燜一下

5、加魚露，鮮檸檬汁，糖，炒勻以後放羅勒葉子和豆芽，炒勻

6、在放入炒好的雞蛋，香葶，豆乾，炒勻，最後放紅椒絲

7、另起一個鍋，把花生碎炸熟，拌入粉內，調味出鍋，加點干蔥酥

三、蚝油雞絲炒米粉

主料:雞肉適量 米粉1把

輔料:黃瓜1根 色拉油適量 食鹽適量 蔥5克 姜5克 蒜5克 老抽少許 蚝油適量 香油少許

製作工藝：

1、桂林米粉涼水中浸泡兩個小時

2、鍋內倒入開水，放入米粉煮熟，並用筷子不斷攪拌防止粘連

3、煮至沒有夾心後，盛出放入涼水中沖涼，並泡在涼水中

4、起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞絲翻炒，放入蚝油同炒

5、放入煮好的米粉，同時點入少量老抽

6、放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒

7、撒入少量香油即可出鍋即可

④ 怎樣做炒粉才好吃

、選用裡脊肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了。

加入花生油、少許雞粉和水澱粉，腌制一會，腌制的肉口感會很嫩。

腌肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，姜切片。

2、炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入腌好的肉絲滑炒一下，至肉變色。

3、放入豆芽，繼續翻炒均勻，放入調料調味。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。

4、粉條提前泡軟，加入到鍋里，再加入能沒過粉條的水，燉5分鍾左右。

5、湯汁收的差不多幹了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了。

⑤ 炒米粉的簡單做法 炒米粉怎麼做最正宗

1、先煮米粉。燒開一大鍋水，放入米粉按包裝上的說明煮6-8分鍾，我煮了大概有10分鍾，撈起來瀝干水分，用冷水邊沖邊抓，讓米粉完全冷透，瀝干水分待用；
2、豬肉切絲用料酒，醬油拌勻腌一下（喜歡放生粉的也可以加生粉），鍋里放少許油，油熱後放入放蒜片炒香，再放入肉絲炒至8-9成熟，撈起來，倒掉多餘的水分；
3、鍋內再次放油，油熱後下蒜片炒香後放紅蘿卜絲，白菜絲炒至5-6成熟，然後將炒好的豬肉倒入混合翻炒，加少許高湯，鹽調味稍煮成湯料；
4、鍋內再次放油少許，放入冷卻的米粉拌炒1-2分鍾後倒入肉菜湯再一起翻炒，加糖，醬油調味，出鍋前灑上些蔥花，香噴噴的炒米粉就做好了。

⑥ 怎樣做好吃的炒粉

炒粉做起來是非常的快手的，一鍋下來，飯菜都有了，平時比較匆忙的時候，十幾分鍾就可以來一份炒粉，節約時間，還能夠享受美味。給大家分享一下，米粉該怎麼做才好吃呢？

首先我們把干米粉，放在熱水之中浸泡半小時左右。（如果時間緊張，可以直接熱水坐鍋，把米粉煮一下，撈出來用涼水沖洗，瀝干水分）大家記得在購買的時候，記得要買純米的米粉。會有一種特殊的米香味兒，而且翻炒的時候不會粘鍋哦。

然後准備豬肉絲或者肉末，放入少量的澱粉，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鍾。

這時候我們可以准備炒米粉用的蔬菜，根據季節選擇一些時令蔬菜，例如小白菜，青菜，蘑菇，西蘭花，青豆，胡蘿卜，綠豆芽等等，把蔬菜洗干凈切成絲或者小塊兒，撥三瓣大蒜切成比較小的碎末。

接著我們熱鍋放少量的油，加入小半勺的鹽，把米粉倒進鍋裡面，用筷子攪散，快速的翻炒幾下，變得微微干，然後盛出來。

同一個鍋裡面放上一大勺油，把蒜末放進去炒香，倒入腌制好的肉絲，加入小半勺豆瓣醬或者辣椒醬翻炒。把切好的配菜，倒進去，加入少量的蚝油，醬油，鹽，胡椒粉，再加入小半勺的糖提鮮。翻炒五分鍾左右，再加入米粉，再倒入一點白醋，攪拌均勻就可以出鍋裝盤開吃了。

色香味俱全的米粉，配上一杯牛奶，想想吃起來就超級的滿足。

⑦ 炒粉怎麼做

正宗炒粉：

原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）
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羊肉炒粉

把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。

PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。

瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。

那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。